Det finns olika typer av ätliga och oätliga svampar. Rökig talare kännetecknas av funktioner i tillväxt och utveckling, representeras av ett stort antal sorter. Studien av arter som liknar utsikten över den rökiga ryadovka kan du bekanta dig med deras egenskaper och samla in en stor svampskörd.
Svamp rökig talare
Beskrivning av svampens utseende
Smoky Talker Hat:
- utbuktande med en "puckel", blir så småningom platt;
- grå;
- når 5-16 cm i diameter;
- hymenoforplattor är vitgrå;
- spore vitt pulver.
Massan är fruktig-blommig lukt.
- Benet kännetecknas av följande egenskaper:
tjocklek 2-6 cm; - expanderar till basen;
- i unga exemplar är det fibröst svampigt inne, i gamla exemplar är det ihåligt;
- ytan kan vara slät eller något vågig, färgad i tonen på locket och med en lätt pulverformig blom.
Irina Selyutina (biolog):
Rökig talare tillhör gruppen saprofyter, lever på jord i gran eller blandade skogar, där gran, ek och björk alltid finns. Dessutom kan arten ibland hittas i trädgårdar, på skogskanter, rader eller längs stigar, på skogsbotten, mycket ofta bredvid dödved och ruttna grenar. Förresten. Ibland finns den grå ryadovka bredvid sin släkting - den lila ryadovka.
Dess berömda "blommearoma" är mest aktiv när den kokas. Detta syns bäst på näsan om pratarna förbereds separat från andra svampar.
Massfruktning av denna svamp, utbredd i den tempererade zonen på norra halvklotet, börjar i mitten av september och fortsätter till det första decenniet av oktober. Och skördesäsongen börjar i mitten av augusti och slutar i november.
Liknande typer av svamp
En beskrivning av de sorter som är relaterade till den rökiga raden kommer att diskuteras nedan.
Vaxartad talare
Det är en giftig svamp som växer på soliga platser i barrskogar eller blandade skogar från slutet av juli till slutet av september, verkar en efter en eller i grupper.
Hatt:
- konvex i unga exemplar, deprimerade när det växer;
- ljusgrå, blir mörkare i vått väder;
- i mitten är en liten bult.
Benbeskrivning:
- slät;
- mörkvit;
- bredare längst ner;
- 5 cm i höjd, 1 cm i diameter;
- slät över, pubescent under.
Massan luktar dåliga, beige plattor som faller ner till benet. Förgiftning hos representanter för denna typ av pratare kan orsaka förgiftning.
Orange talare
Andra namn på arten är kokoshka, falsk kantarell. Representanter för arten är fördelade på fuktiga barrträd från augusti till oktober, växer en efter en eller i kolonier.
Hatt:
- diameter 2-7 cm;
- konvex, senare trattformad;
- gul, blir blek efter ett tag.
Den orange talaren har ljusa plattor, nästan motsvarar lockets färg, benets höjd är 2-7 cm, diametern är 0,6 cm, massan luktar inte och har ingen smak. Unga champinjoner mössor används för matlagning och stekning.
Jätte talare
Talarfrukter är ätliga
Det växer från augusti till slutet av oktober i betesmarker.
Hatt:
- diameter 12-31 cm;
- konvex, efter ett tag - trattformad;
- silkeslen, med medelstora skalor;
- vit.
Fallande beige plattor, benhöjd 9-11 cm, diameter 2-5 cm, vit massa, har en svag lukt. Den gigantiska talaren kokas innan den äter, dess fruktkroppar är perfekta för pickles och pickles. Massan innehåller en naturlig förening, clitocybin A och B, som används i kampen mot tubercle bacillus.
Tratttalare
Doftande massa, benhöjd 8 cm, fast, tunn. Den trattformade talaren växer i skogar, buskar, enskilt eller i kolonier från sommar till höst. Färgen på locket är ljusgul eller gulaktiggrå. Förresten. Ljusfärgade exemplar av denna art kan likna en giftig vitaktig talare, som är fylld med negativa konsekvenser för nybörjare eller inte uppmärksam svampplockare.
Hatt:
- diameter 9 cm;
- knöl i mitten;
- torr och brunaktig gul;
- plattorna är frekventa, fallande längs pedikeln.
Svampen konsumeras i ung ålder och kräver god kokning eller torkning.
Böjd talare
Arten är ätbar, vanlig på skogskanter, kalkhaltig jord från juli till oktober, förekommer ensam eller i kolonier.
Hatt:
- diameter 11-21 cm;
- mörk gul;
- konvex, tar efter en tid formen av en tratt med en knöl i mitten.
Plattorna är vita, gul-rosa. Benet är 11-21 cm i höjd, dess tjocklek är 1-4 cm, den torra massan har en skarp aroma.
Beskrivningen av arten tillåter att inte blanda den med en giftig analog - entolom, dess massa har en harsk lukt. Entoloma orsakar magbesvär.
Knäckande talare
Denna giftiga svamp växer från augusti till höst i skogsområden, parker, dike.
Hatt:
- diameter 4-7 cm;
- konvex, rätas senare ut;
- det finns en lätt blomning; efter sprickan visas väl synlig grädde rödröda nyanser.
Plattorna är rödvita, grädde. Massan är tunn utan mycket smak. Benhöjd 2-6 cm, diameter 0,6-1 cm, lätt filt i botten.
Macefoot-talare
Representanter för denna art förekommer från sensommaren till senhösten på platser med björkar, den finns ensam eller i grupper.
Hatt:
- konvex, senare platt;
- diameter upp till 9 cm;
- ytfärg - brun.
Plattorna är fallande, vita, köttet är tunt. Ben upp till 9 cm långa, gråbrun, fast, täckt med blom nedan. När den konsumeras samtidigt med alkoholhaltiga drycker, kan kålfotsprataren framkalla svår förgiftning. Detta är en villkorligt ätbar art, den kräver obligatorisk kokning innan stekning, saltning, betning.
Gynnsamma funktioner
Svamp förbättrar matsmältningen
Ryadovka har en utmärkt biokemisk sammansättning:
- mycket fiber;
- en kombination av olika proteintyper;
- närvaron av vitaminer, mineraler (mikro- och makroelement).
Således har företrädare för de grå talarearterna en positiv effekt på matsmältningssystemet, påverkar immunsystemet, förhindrar utveckling av sjukdomar, hjälper till att bekämpa utvecklingen av tumörer, rena människokroppen från skadliga ämnen och salter som ackumuleras i kroppen.
Grå ryadovka hänvisar till livsmedel med en låg mängd kalorier, därför är det utmärkt för kost näring, vegetarianer använder dem ofta på grund av deras sammansättning.
Pratare rekommenderar inte att äta före sängen, det är förbjudet att samla in dem (liksom andra ätliga svampar) nära spåren och fabrikerna på grund av att de samlar in gifter och skadliga ämnen i deras fruktkroppar.
Ansökan
I matlagning
Vid matlagning används mössor med unga exemplar. Först tillagas de och används därefter för beredningen av andra rätter. Vid matlagning är det viktigt att ta hänsyn till att denna art kokas ner mycket, cirka 5 gånger.
Vinaigrette med inlagda pratare
För sallad behöver du:
- inlagda svamp - 150 g;
- potatis -1-2 st .;
- morötter - 1 st .;
- rödbetor - 1 st .;
- surkål - 20-30 g;
- lök - ½;
- solrosolja - 20 g;
- salt att smaka.
Alla ingredienser rengörs, skärs i kuber, blandas med pratare, kål, salt och olja tillsätts. Salaten är redo att äta, du kan dekorera med små hela inlagda svampar.
Talarkaviar
För kaviar behöver du:
- inlagda svamp - 180 g;
- lök - 1 st .;
- vegetabilisk olja - 30 g;
- peppar, salt efter smak.
Löken skärs och stekas, svamparna finhackas och blandas med löken, de saltas, peppar och blandas. Kaviar äts på egen hand eller används som en sidodisk.
Inom medicin
Rökig govorushka svamp används för tillverkning av mediciner:
- clitobicin;
- nebularin;
- diatrein och andra.
Vad används talaren för:
- behandling av tuberkulos, epilepsi;
- restaurering, rening av kroppen;
- avlägsnande av slagg, salter av tungmetaller;
- antibakteriell verkan;
- läkning av sår.
Odlingsmetoder
Rökig rad odlas hemma. Myceliet sås från sen vår till höst. Brunnar förbereds nära trädstammar på ett djup av 22 cm, fyllda med beredd jord och mycel placeras jämnt ovanpå dem. Sedan hälls och komprimeras ett litet jordlager. Planteringar är täckta med ett lager av blad, grenar, mossa. Brunnarna vattnas regelbundet. Vid vattning är det viktigt att undvika både överskott och brist på fukt: gör inte ett träsk, men låt inte ytan torr heller. Den första skörden kommer att vara klar ett år senare, pratare bär frukt under gynnsamma förhållanden i 3-5 år. Produktivitet - 17 svampar per säsong.
Den grå talaren odlas när som helst på året inomhus i lådor.
Slutsats
Smoky Talker är en läcker svamp. Du måste samla noggrant, eftersom det finns giftiga analoger. Talkers används i medicin och matlagning, eftersom de har användbara egenskaper.