Den falska russula är en giftig och farlig tvilling, med vilken svampplockare ofta förvirrar representanter för de ätliga arterna. Den har flera sorter, både villkorligt ätliga och giftiga.
Sorter av falsk russula
Russula kaustic
Kaustisk russula tillhör de oätliga företrädarna för släktet russula. Dess lock har en röd eller lila färg, dess diameter varierar från 5 till 10 cm. I kanterna är färgskuggan märkbart ljusare. Formen på svamplocken beror direkt på ålder: initialt (i unga svampar) har den en halvkulisk form, sedan blir den konvex eller utsträckt och deprimerad. Ytan är klibbig, huden tas lätt bort.
Den kaustic russula har andra namn: s. emetisk och c. brinnande och kaustisk.
Svampstam 4-7 cm lång, bräcklig struktur, ihålig insida, i form av en cylinder. Färgen är ofta vit, närvaron av en rosa färg är tillåten nära basen.
Svampplattorna är breda, planterade med medelhög frekvens och är vita. Svampmassa är närmare vit, tunn-köttig. Strukturen hos massan hos unga svampar är tät, men med tiden lossnar den gradvis. Massan har en uttalad svamplukt och en skarp bitter smak.
Oätliga russula skarp börjar växa från andra hälften av sommaren till mitten av hösten. Distribuerad över hela Rysslands europeiska territorium.
De viktigaste tillväxtområdena är våta skogar av barrträd och blandade typer.
Irina Selyutina (biolog):
Ryssan anses vara oätlig enligt vissa uppgifter och en villkorlig ätbar art enligt andra. Det handlar om hennes bitter smak. Utländska källor anser att dess svaga toxicitet kan orsaka störningar i mänskliga mag-tarmkanalen. Det finns också information om förekomsten av muskarin i massan, som i sig är redan farlig. Vissa svampplockare tror dock att dessa svampar efter 20 minuter med kokning med obligatorisk dränering av vätskan och sedan noggrann sköljning under rinnande vatten kan göra dem lämpliga för livsmedel. På grundval av den sviande russula har ett homeopatiskt preparat "Agaricus emeticus" skapats, som används i kombinationsterapi för:
- berusningstillstånd;
- tyfus feber;
- gastrit;
- enterokolit.
Den kaustiska ryssan ingår i ett symbiotiskt förhållande och bildar mykorrhiza med representanter för barrträd och lövträd.
Russula blod röd
Den blodröda russula-arten fick sitt namn på grund av den ljusa "blodiga" färgen på locket. Det ingår i kategorin oätliga svampar. Hatten är ljusröd, den kan vara röd, skarlakansröd och karmin. I värmen förlorar färgen sin färgkontrast och blir ljusrosa, vilket är mycket farligt för nybörjande svampplockare. Ytan är blank, med ett lätt klibbigt lager. När det är torrt blir det tråkigt. Formen på svamplocken är ursprungligen i form av en halvkula, sedan får den ett spriddt eller deprimerat utseende. Hatkanter är vågiga eller ribbade.
Den blodröda russeln kallas också c. sardonyx.
Benet på denna russula är i form av en cylinder eller en klavat, den når 3-8 cm i längd, i en kontrasterande rosa ton. Svampplattor är smala, ofta planterade, målade i nyanser av vitt eller ljusbrunt, närmare grädde, ibland täckt med gulaktiga fläckar. Strukturen för den vita svampmassan är tät, det finns ingen lukt, smaken är kryddig.
Den blodröda russula-arten har liknande ätbara sorter:
- Russula rosa, eller skön: locket är vanligtvis karminrött, ljusare i mitten, men i vått väder kan pigmenten tvättas ut från den integumentära huden och den får en citrongul färg. Skalet går inte bra av.
- Swamp russula, eller flyta: växer endast bland mossor och har ett svampben i en storleksordning lättare än locket, vars färg (i mitten är mörkröd, längs kanten är ljusrosa eller röd) bleknar med tiden och blir orange eller röd-orange.
- Brun russula: dess mössa är målad i mörka färger (lila-röd i kanten, vanligtvis lila-svart i mitten, ibland med bruna fläckar) och har en karakteristisk fiskig eller räktlukt.
Denna arter av russula växer främst på sandstenar och surgjord jord i tall och blandade skogar, sällan i öppna områden. Aktiv tillväxt sker på sensommaren och mitten av hösten. Svampen används inte för livsmedelsändamål. Används inte i medicin.
Kryddig russula
Black False Mushroom Center
Att äta russul är bland de oätliga svamparna. Svampkapslar av denna art växer upp till 4-10 cm i diameter, färgområdet varierar från lila och lila till ljuslila, medan den centrala delen ofta har en nyans nära svart. Typen av svamplock i ung ålder är konvex, i vuxna svampar är deprimerad, kanterna är inriktade eller fläckiga.
Svampbenet är slätt, med en solid struktur, målad i rosa eller lila toner. Hymenoforplattor är ofta planterade, smala, gulaktiga i färg. Svampmassan har också en gulaktig färg och en skarp bitter eftersmak.
Tillväxttiden för oätliga akuta ätande falska ryssor är de sista dagarna av augusti-början av oktober.
Tillväxtgeografin täcker Eurasias tempererade breddegrader. Föredragna områden är sandjord i tall och granskog.
I matlagning och medicin används inte kryddig svamp.
Björk russula
Denna art - björkrussel, är bland de oätliga företrädarna för släktet, som kan orsaka mild gastrointestinal förgiftning. Svamplocken är beige, gul, ibland lila. Det växer med en diameter på 3-7 cm, så att vi kan säga att det är en av de minsta representanterna för släktet. Ursprungligen är dess form konvex eller i form av en halvklot; i vuxna svampar förvandlas den till en platt eller något deprimerad. Ytan är hal och tråkig när den är torr. Skalet från lockets yta tas lätt bort.
Svampbenet är vitt, 3-9 cm högt, bräckligt i strukturen, initialt (i unga exemplar) fast, senare ihåligt. Svampplattor är vita, ofta planterade, ibland rivna.
Björken ryssula har två svampar:
- Rysslen är den mest eleganta: skiljer sig i mindre kontrastfärg och mindre diameter på locket, som når 2-6 cm i diameter. Det kännetecknas av en halvkulisk form i början av dess utveckling, som sedan omvandlas till en platt form. Hatten är tunnköttig. Huden är klibbig först, sedan torr, matt. Färgen är lila, blek lila, rosa, i den centrala delen kan den ibland blandas med gröngrå eller olivfärgade toner. Skalet avlägsnas "frivilligt" endast från 1/3 till 1/2 av lockets radie. Smaken är kryddig. Det anses ätligt efter kokning. I europeiska länder anses det vara oätligt.
- Skräcklig russula: skalet från lockets yta avlägsnas relativt väl. Färgen på locket varierar: i rödaktig, lila, olivgrön eller generellt vitt eller citrongult. Massan kännetecknas av en skarp smak, bräcklighet (därav namnet), sötaktig lukt, vit eller gulaktig färg. Avser oätliga svampar. Kan orsaka mindre gastrointestinal upprörelse när den äts rå.
Björkrussula växer i fuktiga våtmarker i skogsmark, nära björkar. Tiden för aktiv tillväxt är mitten av juni-början av oktober. Svampen ingår i Red Data Books från flera länder i världen. Det används inte för livsmedelsändamål på grund av den skarpa bittera smaken. Gäller inte medicin.
Tvilling svamp. Russula-relaterade och vanliga Millechnik.
Ätbar "tvilling" av Pale toadstolen - grön russula
Amanita phalloides vs Russula aeruginea - jämförelse mellan blek paddestol och grön russula
Slutsats
Falsk russula är olika typer som i sin externa beskrivning liknar goda ätliga svampar. Bland de ätliga och oätliga varianterna finns russula, olämpliga för livsmedel på grund av den karakteristiska skarpa bittera smaken eller förbjudna för konsumtion på grund av de giftiga ämnena i kompositionen.