Att gå i skogen är inte bara roligt, utan också gynnsamt. Svampplockning i Tula-regionen börjar i maj och slutar sent på hösten.
Svamp i Tula-regionen
Ätliga svampar i Tula-regionen
På våren, i skogen under fjolårets löv, finner svampplockare i Tula och Tula-regionen ätliga svampar:
- murklor;
- rader;
- Maj;
- mullbärsträd;
- fältsvampar;
- björksvampar.
Ek- och björksvampar (tinder-svampar) växer på döda träd, men de har en stark arom och är opretentiös. Champignons glädjer älskare av utsökt mat fram till november.
På sommaren fylls svampplatserna i Tula-regionen med nya arter. Växa:
- sopp;
- Vita svampar;
- aspsvampar;
- läser in;
- kantareller;
- vita mjölksvampar;
- svin;
- ostronsvampar.
Irina Selyutina (biolog):
För att inte förväxla kantareller med orange pratare (falska kantareller) när du går in i skogen, måste du grundligt bekanta dig med funktionerna i deras utseende, särskilt med hymenoforens struktur. Hymenoforen är en del av fruktkroppen i svampen som det spårbärande skiktet ligger på - hymenium. Från skolan har vi vant oss vid att svampar delas upp enligt hymenoforens struktur i lamellär och rörformig (svampig). Men när man kommer in i skogen är en person övertygad om att detta är långt ifrån fallet. Så i kantareller är skiktet i vilket sporer bildas och som är så tydligt synligt inte lamellart, som vi brukade tänka, utan vikta. Detta betyder att i stället för tunna plattor består hymenoforen av gaffelveck med trubbiga eller till och med rundade kanter. Denna typ av hymenofor ingår endast i Cantarella-familjen, eller kantarellen. Detta klart synliga yttre tecken och en till, som bara kan ses med hjälp av ett mikroskop, skiljer skarpt kantareller från riktiga agariska svampar. Den andra skillnaden kallas cytologisk och den kan endast beaktas efter komplex beredning och färgning. Kärnan ligger i planet för kärnklyvning under bildandet av sporer. Men svampväljaren behöver inte veta detta.
De försökte odla kantareller som champignon i kulturen, men på vägen till deras framgångsrika introduktion i industriell odling uppstod en oemotståndlig brist på arom och smak i sådana "konstgjorda" svampar.
Kartan över svampplatser i Tula-regionen visar vilka växter svampar är vänner med och vilka de föredrar att hålla sig borta från. Alla de traditionellt samlade skogsorganismerna som är typiska för Ryssland finns i dessa skogar.
Sommararter ersätts av höstsvampar i Tula-regionen:
- grönfink;
- svamp;
- oljekanna;
- svart klump;
- sopp;
- get;
- rodd;
- fiol.
Deras hem är barrskog och blandade skogar. Vissa växer på väl upplysta skogskanter, medan andra älskar delvis skugga och gömmer sig i skogens djup. Honungsvamp växer på fallna döda träd och stubbar, vit svamp och boletus växer i en björkodling eller i skuggan av ekar, och en olja kan gömma sig under ett dött blad under ett granträd.
Från de sista dagarna av augusti tills frosten börjar, "höst russula" "gå". De är lätta att plocka upp nära granträd eller tallar. Paraplysvampar, som dök upp efter 20 augusti, skördas i björkodlingar på skogens upplysta kanter.
Giftiga svampar
Amanita muscaria ska inte ätas
Ätliga svampar har giftiga motsvarigheter och alla som är uppmärksamma tar ofta hem en sådan "gåva" från skogen. Konsekvenserna av att gift kommer in i människokroppen leder till allvarlig förgiftning, ofta dödlig.
Giftigt inkluderar:
- tunn gris;
- satanisk svamp;
- dödslock;
- ro-talker;
- Lepiota;
- glasfiber.
Oavsett hur attraktivt utseendet på röda fluga agarics är, bör du inte ta dem. Det är svårt att bli av med giftet från fruktkroppen med enkla hemmetoder. Fluga agarics förbereds av specialutbildade kockar på elitrestauranger.
Den dubbla svampen är porös, den växer i blandade skogar. Vid nära inspektion är det lätt att märka att:
- det finns ett fint grått (brunt) nät på gallsvampens stam;
- den nedre (tubulära) sidan av locket är rosa (mindre ofta vit) i unga exemplar och smutsig rosa i gamla;
- köttet på snittet mörknar till en rosa-brun nyans.
Dess smak är bitter, som galla. Bitterhet avlägsnas inte genom steeping eller kokning och är ett tecken på närvaron av gift i maten. Uppmärksamhet! Att försöka smaka svampen för att avgöra om den är ätbar eller bilious är inte värt det. Det visar sig att gifterna i fruktkroppen lätt övervinner epitelbarriären i våra slemhinnor och tränger in i blodomloppet. Sedan går de till levern, där de kan orsaka celldöd.
Fältet russula och forest russula liknar den bleka paddapallen, men deras giftiga syster går i en "kjol", det finns ingen russula på benen på russula.
Svampplatser
Innan du plockar upp det, är det viktigt att förbereda, prata med svampplockare, som har en egen karta över svampplatser i Tula-regionen, utvecklats under åren.
För en stor skörd är det bättre att gå efter ett bra regn.
Enligt kartan över svampplatser i Tula-regionen, i skogarna nära staden Suvorov, finns unika platser. Det är lätt att ta sig dit: från Moskovsky järnvägsstation går de med diesel "Tula-Belev" till Khanino.
I en tallskog nära staden Aleksin växer ett stort antal russula och vågor. En vanlig buss eller minibuss från Tula busstationen tar dig till staden.
Minibus "Tula-Dubna" tar dig till skogarna i staden Dubna. Resan tar 30-40 minuter. De samlar en rik skörd av boletus, porcini svamp och asp svamp.
Det finns svampplatser i Tula-regionen nära staden Efremov. För att komma till skogarna i Efremov helt enkelt med buss eller minibuss "Tula-Efremov". Inom en timme kommer de till de vackra blandade skogarna i regionen, där de inte bara hittar svamp, utan också jordgubbar, nötter och hallon. Här är skogarna täta, vilda djur kan hittas - så du ska inte flytta ensam.
Ett stort antal ätliga svampar växer nära Tula, i Chernsky, Yasnogorsky och Leninsky distrikten.
I Belevsky och Arsenyevsky distrikt samlar svampplockare ekologiskt rena grödor.
MUSHROOMS I TULA-REGIONEN | UTFÖRING AV NYA MUSHROOMS | MÖTE MED EN STRABBERT
För svamp på kvällen. Tula-regionen. Juli. Svamp 2019.
Slutsats
Tula och Tula-regionen har med rätta fått titeln som de bästa platserna i Ryssland för att plocka svamp. Alla kända ätbara arter växer här. Deras samling börjar med den första värmen och fortsätter tills frost.