Den svampgröna mossan eller någon annan typ av mossa är en nära släkting till boletusen, som växer i löv- och barrskogar. Det finns oftast i mossa, därav namnet. Det finns cirka 18 arter av denna svamp, nästan alla är ätliga, med undantag för vissa falska sorter.
Vad är en svamp svamp
Allmän beskrivning av svampen
Hur ser en svänghjulssvamp ut och hur klassificeras den? Denna art tillhör avdelningen Basidomycetes, klassen Agaricomycetes, ordningen och familjen Boletovye, släktet Mohovik (Xerocomus). På ett annat sätt kallas det en getsvamp, en sitovik, en päls.
Klassificeringen har förändrats något de senaste åren. Vissa arter av Mokhoviks tillhör fortfarande till Borovik-släktet av specialister på grund av den specifika strukturen för representanter för Mokhovik-släktet (Xerocomus). Ibland kallas dessa svampar falska svampar.
Liksom många ätliga arter består fruktkroppen av en mössa (med en karakteristisk hymenofor) och en stjälk. Höjden når 3-11 cm.
Beskrivning av fruktkroppen:
- Hatt: dess diameter är från 4 cm till 20 cm. Ytan är torr och sammetaktig, blir ofta klibbig efter regn. Färg från mörkgrön till brun. I unga svampar är locket konvext, i gamla blir det platt, ibland blir det täckt med sprickor. Huden separeras inte från massan.
- Hymenophore: tubulär, rörens längd är cirka 2 cm. Hymenoforens färg är gul, ibland med gröna eller bruna nyanser.
- tvister: har olika nyanser av brunt - från oliv till mörkbrunt.
- Massa: tät, mitten i vissa fall liknar bomullsull i konsistens. Massans skugga är gul, gulgrön eller röd, blir blå på snittet.
- Ben: formen är cylindrisk, underifrån, förtjockad eller smal, beroende på typ. Ytan är slät, skrynklig, ribbad, ibland täckt med ett fint svart nät, vilket också är associerat med arten. Benet är alltid lättare än locket. Diameter - från 0,5 cm till 2-4 cm.
Svänghjulet består av en mössa med en hymenofor och ett ben
Egenskapen beror till stor del på typen av svamp, även om de alla liknar varandra. När du trycker på den ändras massans färg till blå. vävnaden skadas, som ett resultat frigörs ett ämne, som vid kontakt med syre får en blå nyans. Det skyddar fruktkroppen från ytterligare skador, påverkar inte dess smak och säkerhet på något sätt.
Var växer svänghjulet
Svänghjul finns i olika regioner i världen. De växer i Nordamerika, Europa och Europeiska Ryssland, Asien, Australien och Nordafrika. Varje del av världen har sin egen art. Fler sorter finns i tempererade breddegrader. Men det finns de som älskar subtropen. Så till exempel växer representanter för arten grön svalgorm i alpina ängar och till och med i det subarktiska bältet.
Svänghjul är indelade i grupper som näring:
- mykorrhizala svampar: ingå i symbios med olika barrträd och lövträd. Föredrar gran, hornstråle, bok, tall, lind, kastanj.;
- marksaprotrofer: leva i skogsglader eller kanter, gamla myror, stubbar och döda trädstammar;
- parasiter: parasitiskt svänghjul växer på kroppen av en annan svamp - pseudo-regnrock.
Svamp växer enskilt, grupper bildas sällan. Den mest gynnsamma marken är sandig. Insamlingstiden börjar i mitten av maj. Varar till mitten av oktober. Under goda år är det lätt att samla en hel korg i ett litet område. Ibland inkluderar denna grupp den polska svampen, men den tillhör en annan släkt.
Svänghjul växer en efter en, grupper bildas sällan
Ätliga svamparter
Svänghjulet är vanligtvis en ätlig svamp. När det gäller dess biokemiska sammansättning är den underlägsen porcini-svamp eller boletus, men den anses också vara välsmakande och värdefull. Det samlas lätt, läggs till soppor, gravies och andra rätter. Frys eller sylt till vintern. I torkad form lagras sällan svamp: de blir svarta efter denna typ av bearbetning.
Svänghjul grönt
Den gröna mossan är en av de vanligaste arterna som växer i tempererat och nordligt klimat. Utseendet ändras med åldern. Huvudsakliga tecken:
- Hatt: har en diameter på 4-11 cm. I unga exemplar är den halvcirkelformad och blir sedan konvex och kuddeformad. Ytan är pubescent, sammetaktig och knäckt i torrt väder.
- Massa: oljig, har en vit eller grädde färg, efter att ha brutit den får en svag blå nyans.
- Hymenophore: rörformig, svavelgul i unga svampar, får sedan en grön eller olivfärgad ton, i gamla fruktkroppar blir den brun. När du trycker på den blir den blå. Rören är breda (detta är ett utmärkande drag för denna speciella art), formen är fasetterad eller vinklad. I unga svampar växer hymenoforen tillsammans med stammen, sedan bildas ett hack på övergångsplatsen.
- tvister: elliptisk eller spindelformad, brun-olivskugga.
- Ben: har formen av en cylinder smalare mot botten. Höjd - 4-11 cm, diameter - upp till 2 cm. Det övre skiktet är hårt, inuti massan liknar bomullsull.
Smaken är trevlig, delikat med fruktiga toner. Svampen är lämplig för alla typer av kulinariska bearbetningar, tillhör två kategorier. Det finns i barrskogar, lövskogar och blandade skogar, ekskogar, är ett mykorrhizalbildande medel med barrträd och lövfällande arter.
Irina Selyutina (biolog):
På grund av dess största utbredning, inte bara i Ryssland och Europa, utan också i Nordamerika, Australien, Fr. Kalimantan, liksom förekomsten av zonerna i subarktis och subalpina, fick den gröna svavormarten status som en kosmopolitisk svamp.
Uttrycket "kosmopolitism" kommer från de antika grekiska orden "rymden" - fred och "politis" - medborgare. När det gäller biologi betyder kosmopolitism att en art, eller annan taxonomisk enhet, finns i de flesta av de bebodda områdena på jorden (utbredd). Det finns få kända kosmopolitiska arter på vår planet.
Skördesäsongen i Ryssland är från maj till oktober.
Spolande mossa
Den rodnande svänghjulet, eller rött, är en sällsynt art. Det finns i raviner på sidorna av gamla grusvägar. Huvuddrag:
- Hatt: har en diameter på 10-14 cm. Till en början är den konvex, sedan blir den framstående, ibland med bucklor och en upphöjd kant. Ytan i unga exemplar är sammetisk, i gamla är den skalig med sprickor. Nyanser - röd, vinröd, vinröd, brun. Därför namnet - "rött svänghjul". Huden fäster tätt vid massan, kommer inte av. Förresten. På kanten kan locket målas gulaktigt
- Hymenophore: det rörformiga lagret av den unga svampen är gyllengul, med åldern visas en olivfärgad nyans. När du trycker på den byter den långsamt färg - blir blå. Nära stammen är rören tätare än på periferin.
- Massa: tät, gul (den har en rödaktig nyans direkt under locket), något blå när den skärs.
- Ben: cylindrisk, upp till 10 cm hög, upp till 10-15 mm i diameter. Närmare locket är den målad gul, under den är brun eller rosa, täckt med våg. Benets kött är tätt och fast.
Det röda svänghjulet finns i raviner, på sidorna av gamla grusvägar.
Det röda svänghjulet tillhör den 4: e kategorin. Svamp är läckra, lämpliga för alla typer av kulinariska bearbetningar. De skördas på sensommaren och i början av hösten (i augusti och september). I utseende är denna svamp lite som polsk, men har mer uttalade röda toner i färgen på mössan och benen. Representanter för arten finns i lövskogar, särskilt i ekskog bland mossa eller lågt gräs. Eftersom det inte har identifierats riklig fruktgöring för arten, samlas svamp på vägen tillsammans med andra.
Frakturerat svänghjul
Skruvad mossampin, eller brokig, växer i någon barrskog och lövskog. Det finns inte bara i bergsområden och på torvjord.
Beskrivning av sorten:
- Hatt: har en diameter på upp till 10 cm, dess färg är ljusbrun, brun, oliv- eller gråbrun, rödaktig i sprickorna. Kanten är ibland färgad med en lila nyans. Ytan känns med många sprickor. Formen är kuddformad, den övre huden kan inte tas bort. Förresten. Den spruckna ytan på locket är ett karakteristiskt drag för arten.
- Hymenophore: i en ung svamp, gul, blir grön med åldern. Tubulerna är breddade, kantiga och sjunker ner till stammen. När du trycker på det blir lagret blått.
- tvister: gul-oliv eller gul-olivbrun nyans.
- Massa: lös, ljusgul, rödaktig precis under huden och nära stammen. På snittet blir det först blått och sedan rött.
- Ben: avsmalnar nedåt, medelhöjd - 3-5 cm, max - 9 cm. Tjocklek - 10-15 mm, färg ljusgul, oliv, i den nedre delen - röd. Om du trycker på massan blir den blå.
Det brokiga eller klyvda svänghjulet skördas från juli till oktober. Det är utsökt, men gamla fruktkroppar försämras snabbt. Lämplig för stekning, betning, sällan torkad.
Svänghjulbrunt
Brun eller kastanj mossa är en utbredd art som finns i blandade skogar (mindre ofta i barrträd). Växer bredvid gran, björk, bok. Området är den europeiska delen av Ryssland, Vitryssland, Polen, norra Ukraina. I utseende liknar det lite de typer av grön mossa och m. Motley.
Dess beskrivning:
- Hatt: har en storlek på 6-10 cm. Hos ungdomar är den halvkulisk och rätas sedan ut. Färgen är brun, brunröd, olivbrun. Det blir mörkt när det regnar. En vit blom bildas på den, som kan passera till andra typer av svamp. Vid torrt väder spricker locket.
- Massa: vit eller krämskugga, blir inte blå på snittet. I unga exemplar är den tät, i gamla blir den svampig.
- Hymenophore: med stora porer är rörens längd cirka 10 mm. Färg - ljusgul, ändras inte när du trycker på den. Konsistensen i början av fruktkroppens livstid är tät, då blir det rörformiga skiktet mjukt.
- Benet är ofta krökt och växer 8-10 cm i längd. Dess diameter är 10-20 mm. Den inre delen är fibrös. Uppifrån täcks benet med resterna av mycel. Ytfärgen överst är gul eller oliv, i botten är den rödbrun.
Den verkliga kastanjemossan skördas från juni till oktober. Den har god smak och tillhör kategori 3. Lämplig för stekning, matlagning, saltning, betning.
Pulveriserat svänghjul
Pulveriserat svänghjulslag växer främst i de södra regionerna i Ryssland, Kaukasus, Ukraina och Fjärran Östern. Föredrar tallskogar. Det är sällsynt på norra breddegrader.
Dess funktioner:
- Hatt: svampen verkar vara pulveriserad med fint pulver (särskilt i unga exemplar), därav namnet "pulveriserat". Det är konvext, med en krökt kant. Färgen är brun, olivgrön, gulbrun, ofta ojämn, med fläckar av olika nyanser, därför sägs det ofta att detta svänghjul är brokigt. I regnigt väder blir hatten klibbig och hal.
- Massa: tät, gul, på snittet får den en ljusblå färg, så småningom blir svart. Den har en behaglig gles lukt och en mild smak.
- Hymenophore: ett rörformigt lager med ljusgul färg (ett utmärkande drag), då får det en nyans av oliv och ockra. Porerna är stora, rundade vinklade, sporerna är olivgula. Hymenoforen växer tätt tillsammans med benet, passerar delvis till det.
- Ben: i höjd når 7-10 cm, och i tjocklek - 10-20 mm, expanderad i botten. Det kännetecknas inte av ett nät, i den mellersta delen märks en prickad, rödbrun blom. Benets färg är rödbrun, med en brun nyans; köttet blir blått på snittet.
Sorten har gemensamma drag med den polska svampen, ek. Det skördas från mitten av sommaren till mitten av hösten.
Sammetmossa
Riktigt sammetmossa, ofta kallat vaxartad mossa eller frostig mossa. Den växer i lövskog, barrskog och blandad skog. Myceliet bildar en symbios med ek, bok, tall och gran. Fruktkroppar ser ut så här:
- Hatt: sfärisk i början av växtsäsongen, blir sedan konvex och till och med helt platt. Det övre skiktet är sammet, utan sprickor, blir smidigt med tiden. Sällsynta sprickor förekommer bara på gamla fruktkroppar. Färgen på locket är initialt brun, purpurbrun, som så småningom bleknar, får en rosa färgton.
- Massa: vit eller med en liten gul färg, blir blå på snitt. Aromen och smaken är mycket ljus.
- Hymenophore: rörformigt lager med stora gula porer, spindelformade sporer, olivfärgade.
- Ben: längd - 4-12 cm, diameter - 5-20 mm. Inuti finns tjockväggiga amyloida hyfer, som är ett utmärkande drag för arten.
Plockningstiden för svamp varar från slutet av augusti till mitten av oktober. De har en god smak och passar alla kulinariska behandlingar.
Träsk mossa
Typen av träskmaskar kallas ibland sandig eller brokig olja. Det finns i Central- och Nordeuropa, i den europeiska delen av Ryssland, i Sibirien, i Ural och i Kaukasus. Visa karakteristik:
- Hatt: i början av utvecklingen av fruktkroppen har den formen av en halvkula, sedan blir den kudde-formad. Dess diameter är 5-14 cm. Ytan på små svampar är slät, sprickor i mitten av växtsäsongen, blir vågig, i mogna fruktkroppar blir den slät igen. Skalet är svårt att separera. Färgen på locket ändras från gråorange till brunröd och förvandlas sedan till ljus ockra.
- Massa: tät, ljusgul, närmare ytan på locket och stam det blir citron. På snittet kan det bli något blått. Det har lukten av tallnålar, men har ingen speciell smak.
- Hymenophore: rören växer först till stammen och skärs sedan ut. Deras längd är 8-12 mm, skuggan är gul och olivgul, när den pressas blir den blå. Sporer är olivbrun eller gul, elliptiska.
- Ben: dess längd är 3-9 cm, tjock (diameter - 2-3,5 cm), citronskugga (rödbrun i nedre delen).
Arten föredrar sandjord, den skördas från juni till början av november. Tillhör kategori 3, bra för betning, har låg smak. På Rysslands territorium förekommer det upp till den norra gränsen till tallskogar.
Villkorligt ätliga svampar
Villkorligt ätliga arter är de som kräver särskild matlagning innan man äter. Till exempel måste de kokas under lång tid och tömma vattnet flera gånger. Detta beror på närvaron av bitterhet eller svaga giftiga egenskaper hos fruktkropparna.
Beskrivning av villkorliga ätliga svampar
Halvgyllene svänghjul
Denna art är en halvgyllene svavmask, tillhör en sällsynt svampart som finns i Kaukasus, Fjärran Östern och vissa regioner i Ukraina. Dess tecken:
- Hatt: konvex, blir platt i ålderdom, har en ljusgul eller gyllene färg.
- Hymenophore: rörformigt lager något mörkare än locket, något fallande till pedunkelns yta.
- Ben: medium tjocklek, gul eller rödaktig.
För att laga mat måste den här svampen kokas 3-4 gånger och ständigt tömma vattnet. Den är inte lämplig för torkning. Den halvgyllene mossan tillhör den 4: e kategorin, dess smak är låg.
Parasitiskt svänghjul
Det parasitiska svänghjulet, eller parasitiskt, växer på fruktkropparna av pseudo-regnrockar. Under växtsäsongen förstör den kroppen av dessa svampar genom att absorbera de näringsämnen som erhållits från dem. I utseende liknar det ett grönt svänghjul, men mycket mindre i storlek. Dess beskrivning:
- Hatt: till en början är det halvkuliskt, sedan blir det platt, täckt med fluff på toppen, har en sammetig yta. Färgen är brungul, diametern är upp till 5 cm.
- Massa: lös, smaklös och luktfri. Ett karakteristiskt drag: ingen blå missfärgning på skuren plats och en obehaglig senapssmak.
- Hymenophore: ändrar färg när fruktkroppen utvecklas och förvandlas från initialt gul till olivbrun.Tubulerna är korta, växer tillsammans med stammen, porerna är breda och ribbade.
- Ben: brungul, tunn, krökt, avsmalnande i botten. Den har en brungul färg, täckt med röda fläckar.
Denna art är sällsynt, växer på torra platser, på sandjord. Den samlas i stora grupper, på platser där falska regnrockar växer. Vissa experter klassificerar det som falskt och anser att det är oätligt på grund av dess dåliga smak och brist på svamplukt.
Oätliga svampmaskar
Oätligt svänghjul är en svamp med låg smaklighet. Vissa arter är hälsoskadliga. Ett falskt svänghjul (parasit) kallas ibland oätligt. Men den mest framstående representanten för denna grupp är woody.
Trä svänghjul
Trä svänghjul växer i Nordamerika och Europa, det är extremt sällsynt i Ryssland. Myceliet växer i gammalt trä eller sågspån. Det finns i gamla timmerstugor, nära förstörda trähus och till och med i sågverk.
Trä svänghjul växer i Nordamerika och Europa
Visa karakteristik:
- Hatt: har formen på en halvkula, diameter - 2-8 cm. Ytan är slät, rödbrun, huden tas inte bort från ytan på locket.
- Massa: tät, gulaktig, smaklös och luktfri.
- Hymenophore: det rörformiga lagret passerar till benet, dess skugga är rödbrun eller rostbrun. Porerna är runda eller vinklade, deras längd är 5-10 mm. Sporer är fusiform eller elliptisk, gul-oliv.
- Ben: tjock, 10-27 mm i diameter, 8-10 cm hög, ofta böjd, cylindrisk. Färgen är densamma som på locket eller 1-2 toner ljusare.
Förresten. I utseende påminner denna art något om halvgyllene, men har en mörkare färg med en uttalad brun ton.
Pepparmossa
Det finns andra oätliga representanter för falska svampmaskar som tillhör andra arter. Till exempel tillhör paprika svänghjulet släkten Chalciporus, inte Xerocomus. Detta svänghjul är inte giftigt, men det används inte på grund av dess bitterhet och skarpa smak. I sällsynta fall läggs det till mat istället för peppar. Dess beskrivning:
- Hatt: dess diameter är 2-7 cm, ytan är slät, huden kan inte tas bort. Färgen är brun, gulbrun, rödbrun, oftare ljus.
- Massa: gult, sprött, blir rött på snittet, vilket skiljer dessa falska svampar från de riktiga.
- Hymenophore: tubuli är gulbruna eller brunbruna, ner till stammen, porerna har en oregelbunden vinkelform.
- Ben: 3-8 cm lång och 0,5-3 cm tjock, ofta krökt, liknar en krökt cylinder, dess skugga är densamma som på locket eller något mörkare.
Varm paprika svänghjul är en vanlig art. Det finns i hela Europa, Sibirien, Ural och Kaukasus. Han hittades till och med på ön Tasmanien.
Svamp på hösten / svänghjul / getter / smörblommor / ostronsvampar
Hur man lagar Mosswheel svamp?
Sammanfattande
Om du är osäker på om en ätbar art har hittats är det bäst att inte skörda den. Svampplockare rekommenderar inte att du tar arter av parasitiska svänghjul och till och med halvgyllene svänghjul. Det är bättre att samla grön mossa, sammet, brokig och andra liknande sorter. Om du inte är säker på dig själv är det bättre att be en mer erfaren person att visa dig god svamp.