Det finns många sorter av svampar. Gruppen som förenar olika svampar i igelkotten innehåller cirka 15 arter som skiljer sig i utseende, livsmiljö och tillhör olika släkter och familjer. Vissa av dem bär frukt aktivt i tempererat klimat.
Användningar av björnbärsvampen
Egenskaper hos svampen
Igelarnas särdrag är hymenoforens utseende. Detta är den del av fruktkroppen som sporplattorna vanligtvis ligger på. I representanter för denna grupp ser den lös ut, i form av spetsiga kottar eller taggar. Det är denna funktion som gjorde det möjligt att skilja alla arter i en separat grupp.
Växtbaserade svampar klassificeras som villkorligt ätbara. Den här markören betyder att de inte är giftiga, men de har en ganska låg smak, så de används begränsat i matlagning.
Irina Selyutina (biolog):
I slutet av 1960-talet, den ledande karaktären i taxonomin för hymenomyceter, till vilka barnkallarna tillhör, betraktade formen av fruktkroppar och hymenoforer, inkluderade Yezhovikov-familjen alla svampar med en spiny eller vågig hymenofor. I mitten av 1970-talet blev det emellertid klart att detta drag perfekt visar konvergensen (likheten hos egenskaper hos representanter för olika arter), vilket observeras i många afylloforiska svampar med mycket olika ursprung.
Som ett resultat av djupgående mikroskopiska studier till detta. Ezhovikovs tilldelades den enda arten - notched hydnum. Denna art, som representerar en hel familj, kännetecknas av mjuka, färglösa sporer som inte fläckar under påverkan av jod (icke-amyloid).
Nära till detta. Hericium och liten familj Hericidia, vars svampar kännetecknas av närvaron av amyloida sporer och speciella hyfer med oljigt innehåll (gleocystid hyphae).
Livsmiljö - blandade eller barrskogar. Oftare samlas arterna av svarta mans under tallarna. Svamp föredrar sandjord, bär frukt i grupper och bildar den så kallade. "Häxcirklar" från juni till november.
Blackberry-svampar klassificeras som villkorligt ätbara
Olika sorter
De vanligaste typerna av igelkottar är:
- e. kam;
- e. korall;
- e. brokig;
- e. vit;
- e. gul.
Många arter av denna grupp kan inte hittas i den närliggande barrskogen av följande skäl:
- De är på väg till utrotning och listas i Röda boken. Sådana fruktkroppar bör inte skördas för att inte minska deras befolkning.
- De har ett begränsat utbud: vissa växer endast i Fjärran Östern, Kaukasus, Kina och Krim.
Beskrivningen av olika arter är annorlunda, eftersom solljus, markegenskaper och väderförhållanden påverkar fruktens färg och form.
Hericiumkam
Utseendet på björnbärsvampen är ovanligt. Den har inte ett väl definierat ben, och fruktkroppen ser sfärisk ut. Det är svårt att se hatten som sådan, ytan är organiserad i form av små kotttornar med en längd av 2 till 5 cm. Färgen på fruktkroppen, och därmed massan, är vit, och när den torkar blir den gulbrun. Köttet i sig är köttigt. Hymenoforen motiverar beräkningen av denna art, liksom andra som liknar björnbär - den är sticka och liknar tunna nålar som hänger ner
Detta är en träförstörande svamp - den växer på platser där grenar eller bark av lövträd går sönder. Denna art är listad i den röda boken av Primorsky Krai och den judiska autonoma regionen.
Coral Hericium
Inom vetenskapen är en korallsvamp (eller trellat igelkott) en svamp vars fruktkropp ser ut som en buske eller, mer exakt, som en representant för marina ryggradslösa djur - en korall med ett kalkskelett som gör att denna organisme ser ut som en outlandisk (som tidigare trott). Det består av koralllika processer. Fruktkroppen når 20 cm i diameter, och de odlade fruktkropparna är inte lämpliga för konsumtion. Kött av en ung svamp är vitt och gulning är typiskt för gamla svampar.
Coral Hericium bär frukt från slutet av juli till början av september. Det är inte lätt att möta den här arten, eftersom den är på väg till utrotning och ingår i Rysslands röda bok.
Motley Hericium
Svamp björnbär variegated (eller kaklat) fick sitt namn på grund av färgen på locket, som tydligt utmärker sig i denna art. Dess diameter når 25 cm. Den har också karakteristiska vågiga tillväxter av brun färg. Ytan är torr och sammetaktig vid beröring. Benet är tätt eller ihåligt, samma färg som locket eller andra nyanser.
Massa beskrivning:
- benvit eller grå;
- kryddig, behaglig lukt i unga exemplar;
- smutsiga luktar i övermoden, deras kött är hårt och torrt vid beröring.
Hymenoforen, belägen på lockets undersida, representeras av tätt belägna koniska, spetsiga och tunna ryggar, ungefär 1 cm långa. I unga exemplar är de ljusa, i äldre organismer mörknar de.
Denna art bildar mykorrhiza med representanter för barrträd. Föredrar torr barrträd (furu) och mindre ofta blandade skogar för dess tillväxt med sandjord. Börjar bära frukt i augusti och fortsätter till oktober-november, men massfrukt inkluderar bara andra hälften av augusti-slutet av september.
Olika typer av björnbär skiljer sig i utseende
Hericium vit
Den vita igelkotten har ett starkt tätt ben och når en längd på 6 cm. Fruktkroppen växer liten, oftare upp till 12 cm i diameter. När det växer böjer locket inåt vid kanterna. Dess färg och plattans färg (i form av kottar) är vit eller ljusgrå, gulaktig. I en ung svamp kommer hymenoforen i form av törnen att vara elastisk och inte smulas.
Visste du? White Hericium förväxlas ofta med en släkting - gul Hericium, eftersom det ser ut som en mindre kopia av det, bara med en vit eller gulaktig mössa.
Hericium gul
Denna art är utbredd på Rysslands territorium och tillhör inte hotade. Den väljer mättad jord för sin utveckling, det är lätt att hitta den i fuktade glas i lågt gräs. Det växer ofta i grupper.
Kapsylen har djup röd eller gulaktig färg, ibland bleknar i solen till vithet. Dess kanter är ojämna. Köttet är köttigt, mörker när det skärs eller pressas. Unga exemplar har kött med en uttalad fruktig lukt. Och i det gamla avger det en bitter eftersmak och luktar obehagligt.
Stammen i fruktkroppen är i form av en cylinder, som expanderar mot botten. Den blir upp till 8 cm lång och kan böjas. Fruktande gula igelkott från mitten av juni till slutet av oktober.
Förresten. Mycket ofta, nybörjare svampplockare, de som inte noggrant har studerat utseendet på den vanliga kantarellen är chockade när de ser denna svamp, eftersom det utåt liknar en kantarell. Men efter noggrann studie kan du omedelbart se skillnaderna.
Varför är fruktkropparna hos svarta mans användbara?
Massan innehåller endast 22 kcal per 100 g, så det är tillåtet att ätas på en diet. Förutom proteiner, fetter (endast 5%) och kolhydrater innehåller massan en stor lista med spårämnen och mineraler. De gynnsamma egenskaperna realiseras genom en betydande mängd fiber, C-vitamin, järn, kalcium, natrium, kalium och magnesium.
För att prova dessa svampar för barn, människor med mag- och tarmsjukdomar, bör levern ges försiktigt, i små portioner. De bör konsumeras i små mängder, eftersom det tar lång tid att smälta kitin i massan.
Användningen av svamp
Igelkotten används ofta i matlagning och alternativ medicin. Mer av det är beredd i öst, det används också där som folkrättsmedel för olika sjukdomar. I Ryssland förbättras ofta villkorliga ätbara björnbär och ignorerar deras medicinska och näringsmässiga egenskaper, eftersom det för Ryssland är en ganska lite känd svamp i många regioner.
Matlagning
I Ryssland används villkorliga ätbara fruktkroppar av fiskbenssvampar som ett inlagd eller salt mellanmål. För att bli av med bitterheten lämnas de i kallt vatten i flera dagar. Under processen byts vätskan ett par gånger om dagen och kokas sedan snabbt.
Ju yngre fruktkroppar, desto mindre behöver de bearbetas. Denna grupp, speciellt den fläckiga igelkottenarter, konsumeras inte rå, eftersom den kan orsaka allvarlig förgiftning. På grund av bitterheten är vissa typer inte lämpliga för stekning eller torkning. Men gula björnbär stekas efter kokning och serveras med gräddfilssås.
Blackberry används ofta i matlagning
Medicin
I traditionell vetenskap används inte vildodande fruktkroppar av igelkottar. De används i sammansättningen av salvor för huden i kosmetologi. Östra människor förbereder infusioner och avkok från fruktkroppar, ben. Fonderna tros ha en gynnsam effekt på:
- nervsystem;
- fartyg;
- ett hjärta;
- hudens, naglarna, hårets tillstånd;
- de endokrina körtlarnas arbete.
Innan du försöker själv läka egenskaperna hos traditionell medicin, se till att du konsulterar en läkare för att identifiera möjliga problem, till exempel individuell intolerans mot svampens komponenter.
Odlingsmetoder
Det är lätt att växa representanter för denna grupp på din webbplats, om du anstränger dig, önskar och tålamod. Välj först rätt plats. Du bör inte plantera dem inom en radie av 4 km från företag, motorvägar och Dacha kooperativ.
Fruktkroppens mycel sprider sig under kilometer under jord och absorberar allt som faller i marken. Även ätliga svampar på sådana platser är farliga för människors hälsa.
För att odla sådana svampar i landet rekommenderas det att föda upp mycel. Dessa är trähus eller behållare med jord där torrt eller levande material planteras. Björnbär älskar att växa i blandade skogar - det är bättre att ta marken därifrån. Istället för jord kan du använda sågspån från träarter.
Ett mer komplicerat sätt är att använda en logg. Metodbeskrivning:
- Hålen är gjorda på stocken med en borr på 4 cm djup och 1 cm i diameter, vilket placerar dem i ett schackbrädemönster.
- Pinnar med svampmycelium sätts in i hålen, täckta med perforerad fastfilm.
- Träet avlägsnas till ett varmt och mörkt ställe, vattnas 2-3 gånger var sjunde dag.
När myceliet visas placeras stocken med myceliet i vatten i 24 timmar. Därefter placeras stocken vertikalt (många arter av igelkotten växer exakt på träskärningarna) och lämnas att växa.
Skörden måste förväntas i minst 6 månader. På vintern imiterar de viloläge: de tar bort myceliet i källaren eller källaren, täcker med sågspån eller strö med löv.
En underbar svamp - BLACKBERRY. Vad är dess värde ...
Hur man lagar en björnbärsvamp. 2 alternativ.
Yellow Hericium (Hydnum repandum) - ätlig svamp med medicinska egenskaper
Slutsats
Hericium är en vanlig svamp, men några av dess arter ingår i Röda boken. Det odlas i improviserade mycelier i en sommarstuga eller källare. I en barrskog eller blandad skog hittar de en vanlig gul björnbär, dvs vit. E. kam och E. korall är på väg till utrotning. Hericium används i matlagning och för beredning av medicinska avkok i folkmedicinen.