Hösten är en utmärkt period för svamptillväxt. Svamp i oktober på landets territorium glädjer sig över deras mångfald och produktivitet.
Svamp i oktober
Variationer av svampar
Svampen växer varierande i oktober. Ätbarheter skördas i hela korgar, förutsatt att det regnade och det inte fanns någon frost.
Det är lätt att hitta under bladen i skogen:
- sopp;
- svamp;
- Svänghjul;
- russula.
När frosten börjar i oktober kommer svampen att växa:
- greenfinches;
- rader.
Vit svamp
Porcini svamp växer i oktober innan frosten börjar. Deras mössa är mörkbrun, ibland med en lila nyans, om de växer i skogen runt tallarna, i gran är den rödbrun eller brun, i lövfällande är den ljus.
Massan är fast, vit, färgen förblir oförändrad. Svamp används för betning, saltning, torkning, stekning.
Hittills har 18 former av porcini-svamp beskrivits, vilka skiljer sig åt:
- yttre egenskaper hos fruktkroppar;
- säsongen med utseende av fruktkroppar;
- funktioner i utvecklingen av mycorrhiza;
- klimatfunktioner etc.
Boletus
Svampens namn säger att den växer under björkar, men är vanligare i lövskogar, på kullar, ljusa kanter. Boletus boletus är mycorrhiza bildare, i själva verket indikerar namnet i sig en symbiont trädart. Mössorna på dessa svampar kännetecknas av en mjuk brunaktig färg.
Dessa svampar tillhör släktet Leccinum eller Obabok. Utåt liknar de mycket boletus boletus, från vilka de skiljer sig i viss "elegans" av benet och massans densitet i locket. Deras kött på snittet blir inte blått, till skillnad från boletus. Mycket ofta kallas boletus "boletus". För dessa ätliga svampar finns det en oätlig motsvarighet - gallsvamp eller bitterhet.
Boletus svamp används för saltning och torkning.
Ryzhik
Ryzhik växer i unga tallskogar, på skogskanter. Den har en ljus, röd-orange nyans med mörkorange ringzoner på locket, har god smak och används för saltning. Camelina tillhör svamp kategori 1.
Irina Selyutina (biolog):
Ryzhik är ett generaliserat namn för en hel grupp arter från släktet Mlechnik. Svampar skiljer sig från andra representanter för släktet genom närvaron av en mjölkig juice med trevlig smak, färgad i röda nyanser. Betakaroten som finns i massan, föregångaren till vitamin A, ger svamparna en "solig" färg. dämpa tillväxten av de flesta bakterier (inklusive tuberkulos).
Vänligen notera! Mycket ofta blandar nybörjande svampplockare saffranmjölkkapslar med rosa fluff - en villkorad ätbar art, mindre värdefull när det gäller näringsvärde. Dessa svampar kan kännetecknas av den vita mjölkiga juicen som inte ändrar sin färg vid kontakt med luft och den starkt pubescenta ytan på vågets lock.
Massan på skrotet blir snabbt röd och blir sedan grön, den återgår inte till sin ursprungliga färg.
Till skillnad från ett antal andra lamellära svampar behöver kamelina inte blötläggas i förväg - det kan leda till grönning eller till och med försvallning av fruktkroppen. För svamp är det tillräckligt med rengöring från skräp och sköljning under rinnande vatten.
Ostron svamp
Ostronsvamp växer i oktober-november, i perioder - fram till början av vintern, tål normalt kallt väder.
Ostronsvampar är ett kollektivt koncept och representerar en hel familj av svampar där det finns arter som odlas av människor. De tillhör gruppen träförstörande saprofytiska svampar. De växer vanligtvis i grupper på stubbar, dött trä såväl som döda eller levande, försvagade representanter för lövträd och mycket mindre ofta på barrträd. När de växer på stammar hittas de tillräckligt högt över marken. Fruktkroppar växer tillsammans vid basen och bildar ett slags "kluster" och bildar som ett resultat flerskiktade "strukturer". Dessa svampar är källan till gul blandad råtta av lövträd och ibland barrträd. För att en infektion ska inträffa på ytan av bagagerummet måste det finnas skador - oftast är det den så kallade. "Frosthål". Fruktkroppar dyker upp där råtta utvecklas bäst. Kolonin kommer att fortsätta växa på stammen efter att trädet dör.
Ostronsvampar används för stekning, betning, saltning.
Vinter svamp
Vinterchampinjoner är smakligare än höstens
Vinter svamp används för betning, stekning, betning, de smakar bättre än höstens. Vintern svamp kallas också sammet-fot flammulina. Svampens mössa är täckt med ett litet lager av slem, slät, honungfärgad. Kanterna är vanligtvis lättare än mitten. Benet är rörformigt, tätt, utan "kjol". Flammulin växer i kolonier. Svampplockare samlar ofta några hattar, för benen är tillräckligt hårda. Dess undre del är avskuren även i unga svampar.
Beroende på var flammulina sätter sig kan det vara en saprofyt eller en parasit. Detta innebär att den kan växa både på levande försvagade träd och döda stammar. Det kan ofta hittas på pilar och poplar, som finns längs strömmarna, såväl som skogskanter, i bosättningarnas territorium (i trädgårdar och parker).
Rad lila
Radlila, eller naken lepist, är en populär betingad ätbar art bland svampplockare i oktober. Hennes pansar är märkbart lila. Svampen tolererar kallt väder bra, växer fram till början av vintern. Raden är inlagd, används för stekning, pickles. Den behöver emellertid preliminär bearbetning - den måste kokas i 15 minuter och buljongen måste tömmas.
Rökig talare
Rökig talare är en villkorlig ätbar art. Denna art kännetecknas av ett speciellt drag som gör representanterna för arten igenkännliga - i unga exemplar är kanten mycket upptagen och denna funktion kvarstår även när locket ändras från en konvex form till en rak. Ytan på locket är målad i aska färg, ibland med en gulaktig nyans. Som ofta är fallet med svamp är kanten på locket lättare än mitten. Inte varje mänsklig kropp kan smälta svampen utan problem. För att undvika negativa konsekvenser i form av matsmältningsbesvär bör svamparna kokas och vattnet dräneras.
Talkers växer nära raden i oktober-november. De är saltade, stekta, inlagda.
Vanlig vitlök
Vitlöksväxten kännetecknas av närvaron av en vitlökaroma. En miniatyrlock, som når en diameter på 1-3 cm, målas först i en gulbrun färg, och när den växer blir den fawn. Konvex i unga exemplar blir den platt och till och med klockformad. Hatten har egenskapen av hygrofilitet - absorption och kvarhållande av fukt, varför dess färg blir rött kött, och i torrt väder, tvärtom, den bleknar.
Lukten är särskilt uttalad i vått väder. Den torkade och pulveriserade svampen används som smaksättning. Förresten. Ibland blandas vitlök med ängsvampar, men de luktar inte som vitlök.
Rosa hår
Volnushka är vanligt i olika skogar och björkskogar. Det kräver viss bearbetning: det måste blötläggas i vatten för att ta bort bitterheten. Bitterhet orsakas av närvaron av mjölkig juice i den vita, starka och täta massan. Mjölkssap formas mycket i fruktkroppen, den smakar skarp och ändrar inte färg vid kontakt med luft. Den rosa pollaren bildar huvudsakligen mykorrhiza med redan gamla björkträd, därför finns den i björk och blandade skogar med närvaro av björkar, ibland på fuktiga platser. Växer i grupper. Förresten. Trots den skarpa smaken påverkas svampen ofta av maskar.
Denna svamp är bra för betning.
Grönfink
Zelenushka, eller ryadovka green, är en villkorlig ätbar art med utmärkt smak. Svampen fick ett så intressant namn på grund av att det även efter värmebehandling behåller sin gröna mössa. När de blir äldre blir platt-konvex locket med en karakteristisk tuberkel i mitten platt. Kött av en ung svamp är tätt och vitt, medan det i äldre exemplar är gulaktigt. Lukten är mjöl, men smaken uttalas inte.
Irina Selyutina (biolog):
Den gröna raden bildar ectomycorrhiza med representanter för barrträd. Uttrycket "ectomycorrhiza" betyder att svamphyferna är belägna på rotytan och bildar ett slags täckning och inte tränger in i rotcellerna. Du hittar denna typ av rodd i torra tallskogar på sandjord, som kräver obligatorisk tvättning av svampen för att ta bort sand både från ytan på locket och från hymenoforplattorna under locket. Under tillväxt kan den bilda grupper om 5-8 prover. I tallskogar (i öppna områden) kan det finnas även vid en tidpunkt då andra ätliga arter redan har "gått".
Perioden med aktiv fruktning av den gröna raden faller i september-november, fram till frost.
Vanliga kantareller
Kantareller skadar aldrig maskar. Denna funktion är förknippad med närvaron i fruktkroppen av en naturlig förening av kinomannos, som har en skadlig effekt både på parasiterna (maskarna) själva och på kopplingen av ägg.
Det är också intressant att dessa svampar har en helt annan hymenofor utåt. Vi brukade tänka på det som lamellär, men faktiskt är det exakta namnet vikt. Plattorna och vikarna är väldigt olika i utseende från varandra. Dessutom saknar kantareller en klart definierad gräns mellan locket och benet. Hymenoforens veck faller smidigt ner till den övre delen av benet (nedåt), vilket gör den gränsen suddig.
Det blir lätt att plocka svamp i oktober: kantarellerna är tydligt synliga under bladen på grund av deras färg.
För din information. För kantareller finns det en dubbel - den falska kantarellen, eller orange talker, som finns i barrskogar och blandade skogar till slutet av oktober.
Skakande orange
Den orange tremor har en ljus orange färg, en delikat gelékonsistens i fruktkroppen, bestående av släta, glänsande och glänsande blad. Gelatinöst eller geléliknande kött har varken lukt eller smak. Soppor och omeletter tillagas med det. Men på Rysslands territorium har denna typ av näringsvärde inte, för. våra svampplockare är inte intresserade av det på grund av de speciella egenskaper som är förknippade med transport och förberedelser.
Fucusformad rysning eller issvamp
Issvampen kännetecknas av en gelé, men ganska tät konsistens av fruktkroppen. Kroppen består av ganska graciösa kronblad, nästan genomskinliga i färgen, med en liten vithet. Måtten är 4 cm hög och cirka 7-8 cm tvärs över. Svampen tillhör gruppen ätliga svampar, för vilka en preliminär kokning rekommenderas i 5-7 minuter, eller, om så önskas, ångande i 7-10 minuter, vilket ger en ökning av volymen för den bördiga kroppen med cirka fyra gånger.
Issvamp på Ryska federationens territorium registrerades endast i Primorye.
Lands svamp platser
Höstens svamp samlas in i många delar av landet.
Platser nära Moskva
Aspen boletus, kantareller, boletus växer längs Savelovsky-riktningen. Det täcker områdena kring Ozeretsky, Fedoskino, Sholokhov.
En tallskog ligger i Kazan-riktningen runt Chernaya-stationen. Butterlets och kantareller rekommenderas inte att samla in här: de absorberar giftiga föreningar och salter av tungmetaller från miljön.
En blandad skog ligger längs Leningrad-riktningen i Firsanovka, Nazaryevo, Elino byn på Leningradskoye motorväg. Honungsvampar, porcini svampar, svamp växer i den. I början och slutet av oktober har svampar olika utbyten.
Orenburg riktning
Orenburg-regionen är rik på svamp
Många ätbara arter växer i Orenburg och i regionen. Svamp i denna riktning kan plockas från slutet av oktober till november. Den:
- Vit svamp;
- svamp;
- mjölk svamp;
- sopp;
- svamp;
- sopp;
- kantareller;
- champignons;
- ostronsvampar.
Tambov-regionen
I Tambov-regionen finns det skogar som är rika på bär, medicinska örter och svamp. Dessa platser på hösten finns i överflöd i olika typer av svamp, här kan du hitta:
- sopp;
- get;
- Vita svampar;
- Svänghjul;
- sopp;
- aspsvampar;
- mjölk svamp;
- kantareller;
- Polska svampar;
- svamp;
- poppelrader;
- svamp;
- russula.
Voronezh-regionen
Följande ätliga svampar kommer att växa i Voronezh-regionen i oktober:
- ostron svamp;
- talare;
- ekträd;
- vinterchampinjon (sammet-fotad flammulina);
- klump;
- Vinka;
- Vit svamp;
- kastanj svamp;
- kantarell;
- svamp;
- kan svamp;
- oljekanna;
- svänghjul;
- sopp;
- sopp;
- champinjon;
- Camelina.
SPELA IN !!! VITA MUSHROOMS I Korgar I OKTOBER !!! Svamp 2019!
HÖSTMUSHROOMS oktober oktober
Krim
Krim är rik på ätbara arter på hösten. På halvön i oktober kan du hitta:
- kantareller;
- svamp;
- vitvit svamp (gigantisk talare);
- "Möss" eller rader är gråa;
- regnrockar;
- boletus.
Insamlingsregler
Samla svampar bör göras försiktigt. Det är viktigt att skilja mellan ätliga och giftiga arter. Om du inte är säker på riktigheten du väljer ska du gå förbi. Rör inte heller de odlade ätliga svamparna - nedbrytningsprocesser har börjat i dem, eftersom fruktkroppens huvudmål "livsmål" inte är att bli svampplockarens byte, utan att bilda och sprida sporer. Hjälp svampen med detta genom att placera den på en gren så att sporerna kan bäras långa avstånd av vinden.
Glöm inte att vissa typer av ätliga svampar i kombination med alkoholhaltiga drycker orsakar svår förgiftning när du sätter ett festligt bord med svampsnacks.
Efter insamling måste svampen kontrolleras. Om det finns misstank för toxicitet bör produkten inte konsumeras.
Slutsats
Oktober anses vara toppen av svamptillväxt. En preliminär studie av arten gör att du kan samla ätliga alternativ och använda dem för att förbereda måltider och förberedelser för vintern.