Ukrainas klimatförhållanden är idealiska för tillväxt av många arter av ätliga svampar. Många älskare föredrar att samla in dem själva, men svampjakt kräver information inte bara om arten utan också om platserna och tiden för deras utseende i landet.
Vita svampar
Beskrivning. Cep har en anmärkningsvärd egenskap i porcini svamp (boletus): den förblir perfekt vit när man steker, stuvar eller torkar. Detta är en rörformig svamp, vars ben kan nå upp till 25 cm i höjd (i genomsnitt 10-12 centimeter) och cirka 10 cm i tjocklek. Det har formen av ett fat. I tillväxtprocessen kan den få cylindriska (förträngda eller utvidgade) konturer, men basen förblir alltid något förtjockad. Benens yta är vit, ibland med en brunaktig eller rödaktig nyans.
Tillväxtid. Säsongen med aktivt utseende på ceps är extremt varierande och beror på tillväxtplatsen. Ceps börjar växa i maj, och det rikliga utseendet på svamp slutar i november (i de varma regionerna i Ukraina). I de nordliga regionerna visas svampen i porcini i juni och fram till september, och massuppsamlingen börjar under andra halvan av augusti.
Dubbel - gallsvamp.
Ostronsvampar
Beskrivning. Ostronsvamp - en svamp är ganska massiv, med en hatttava eller grå, från 5 till 20 centimeter i diameter. Benet är mycket styvt och konsumeras för det mesta inte på grund av dess täthet. Denna svamp växer i ett gäng där du i vissa fall kan räkna upp till 30 svampar med en totalvikt på upp till tre kilo.
Tillväxtid. Från slutet av september till slutet av december, eftersom denna art inte tål höga temperaturer.
Dubbel i Ukraina växer inte.
Vakna
Beskrivning. Deras hatt är 1 till 10 cm bred, först konvex och sedan konkav, men alltid med kanterna lindade inåt. Hela hatten på denna svamp är täckt med tjocka hårstrån som hänger från ändarna i form av ganska långa flätor, vilket ger svampen ett vackert utseende. Men vid svampens ålder blir dessa kosmas nästan osynliga. Färgen på hatten är blekrosa, ibland gjuten vit, men oftare gul eller gråaktig. Peduncle är också något blekare än locket och i stort sett mer eller mindre gulaktigt. Samtidigt är den tät, men slät, i höjden når inte mer än 5 cm.
Tillväxtid. En svamp visas vanligtvis från slutet av augusti till slutet av september.
Dubbel:
- rosa trast;
- vit förbelastning.
Talare
Beskrivning. Talaren har en matt röd eller ljusgul hatt med en diameter på 5-22 cm. Ibland kan den ha bruna eller rostiga fläckar. Hatten är köttig, har en klockformad form. Ett styvt ben, bestående av många fibrer, kan nå en höjd av upp till 15 cm, har en cylindrisk form och blir mycket smalare mot basen än ovanifrån. Färgen är i princip samma som hatten, men den kan vara lite ljusare i färgen. Vid basen är benet mörkare.
Tillväxtid. Svampen börjar växa i början av juli och slutar inte förrän i mitten av oktober.
Dubbel:
- gigantisk talare;
- vitaktig talare.
Gruzdy
Beskrivning. Bröstet har en hatt med en diameter på 5-25 cm. Vanligtvis är den gul, men kan vara brun eller något gyllene, ofta med små vågar. I unga svampar har den en svag konvex form, rätar sedan gradvis ut eller blir konkav. Kanterna är vanligtvis vikta. Den är slät vid beröring, i vått väder kan det vara hal och klibbigt. Benet är 5-12 cm högt med karakteristiska ljusgula gropar eller skåror, klibbiga, mycket starka, men ihåliga.
Tillväxtid. Den bästa tiden för dessa representanter är juli, augusti och september.
Dubbel brösten har det inte på grund av särdragen i strukturen.
Regnrockar
Beskrivning. Fruktkroppen är mycket stor, sfärisk platt, 20-50 cm i diameter och väger upp till 10 kg. Det yttre skalet är vitt, slätt och faller med åldern. Det inre skalet liknar papper, i mogna svampar är det solbränna, vilket förstörs av oregelbundna fragment för att frigöra sporer. Den unga massan är vit, elastisk, med en mycket behaglig smak och lukt. När den mognar är den gulaktig olivolja och slutligen brunbrun.
Tillväxtid. Det växer från slutet av maj till början av november.
Dubbel i Ukraina inte.
Duboviki
Beskrivning. Hatten når upp till 25 cm i diameter och kan ta på sig alla nyanser av brunt: från svartbrun till ljus olivolja. När man trycker kvar kvar ibland mörka fläckar. Som regel har den formen på en halvklot, ibland kan den praktiskt taget spridas. Den är sammetisk vid beröring, i vått väder eller efter regn - klibbigt och halt.
Benens höjd kan nå mellan 5 och 17 centimeter. Som regel är den mörk orange, röd eller brun i färgen. Helt vid basen kan det finnas en liten ansamling av grönaktiga fläckar. Benets klubbformade form förenklar igenkänningsprocessen och de karakteristiska tuberoidförtjockningarna och nätmönstren längs hela längden gör svampen nästan unik. Färgen på svampens massa är gul och när den interagerar med luft blir snittplatsen blå.
Tillväxtid. Från slutet av maj till början av september.
Dubbel inte.
Kantareller
Beskrivning. En hatt med kantareller i diameter når cirka 10 centimeter. Den har en gul eller orange färgton och en oregelbunden form. Det kan vara antingen konkavt eller konvext, i form av en tratt eller öppet. Benet - upp till 10 cm högt, solidt och tjockt, växer vanligtvis tillsammans med en hatt och har en färg som liknar den. Expanderar från botten till topp. Massan av kantareller är vit, tät och mycket köttig, ibland innehåller den fler fibrer. Rödar lite när du trycker på den.
Tillväxtid. Från början av sommaren till slutet av hösten.
Dubbel - falsk räv.
Ängsvampar
Beskrivning. Hat (diameter 3-9 cm) ockra, rödbrun eller gulaktig. Vid torrt väder bleknar det till en ljusbrun eller krämfärg, i vått väder blir det klibbigt och klibbigt. Den har formen av en halvkula med en liten central tuberkel, som över tiden förändras till lite konvex eller nästan öppen. Kanterna är ojämna och ribbade, nästan genomskinliga, blekare än mitten. Benet på dessa svampar är 4-11 cm högt, tunt och slingrande, har en cylindrisk form och smalnar lätt nerifrån och upp.
Tillväxtid. Från slutet av maj till mitten av oktober.
Dubbel:
- ung giftig vitaktig talare;
- skogsälskande kollibier.
Maj svamp
Beskrivning. Majskåpan kan nå 10 cm i diameter. Unga svampar har vanligtvis en sfärisk hatt, men när majssvampen växer öppnas den och blir plattare. Ytan på hatten är vanligtvis målad vit eller nyanser av gul. Svampens ben är tjockt, relativt kort. Nå ungefär 7 cm i höjd. Benens yta är slät. Färgen varierar från vit till grädde. Massan i benet är tät, vit.
Tillväxtid. Från mitten av maj till slutet av juli.
Dubbel - vit rad.
Fjärilar
Beskrivning. Locket i unga svampar har en halvkulisk, ibland konisk form. När han växer upp rätar den och får som regel en form som liknar en liten kudde. Huvans största diameter är 15 cm. Massan är fast men mjuk. Färgen är vitaktig eller gulaktig, på vissa arter kan den förändras - rodna eller bli blå. Oljans fot har formen av en cylinder. Dess medelstorlek är en diameter på 1 till 3,5 cm och en höjd av 4 till 10 cm. Färgen är vitaktig med en mörk botten eller matchar färgen på hatten.
Tillväxtid. Det händer att vissa arter förekommer även i april, men mestadels kan den första oljan samlas in i juni. Den andra strömmen sammanfaller med lindens blomning i juli. Och den tredje börjar i augusti och varar till oktober-november.
Enligt den allmänna tron sammanfaller utseendet på oleaginer med blomningen av tall.
Dubbel - pepparsvamp.
Svänghjul
Beskrivning. Hatt med en diameter på 4-12 cm, vanligtvis gröngrå eller oliv, kan vara något brun. Formen är något konvex, vid beröring - sammet. Benet är 3-11 cm högt, i form av en cylinder, expanderar nerifrån och upp, det kan vara med ett brunaktigt nät. Massan är vit i färg, den kan bli något blå på snittet.
Tillväxtid. Från mitten av maj till början av oktober.
Dubbel - svänghjul med grön fläck.
Dummies
Beskrivning. Svampens mössa är som täckt med märkligt spets - detta är den så kallade fransens. Hatens tunna väggar skiljer sig externt i en snövit skugga. Särskild uppmärksamhet vid insamling bör ägnas åt de inre plattorna på locket. Deras färg ska endast vara mjölkvit. Även den minsta bruningen är ett tecken på att svampen är gammal. Och du kan inte äta sådana svampar - detta orsakar allvarlig förgiftning. Ytan på hela dungbaggen är vit, silkeslen vid beröring i ung ålder.
Tillväxtid. Juli till oktober.
Dubbel - dödslock.
Spindelväv
Beskrivning. Hat - upp till 10 cm i diameter. I unga svampar är den mörkröd, rödbrunaktig eller okerbrun med en olivfärgad nyans. Kötterna är blåaktig, tjock i mitten. Ben - upp till 8 cm hög, tuberös svullnad under. Benens yta är vit med en lila nyans, med en vitaktig ringformad rand.
Tillväxtid. Från augusti till slutet av september.
Dubbel - spindelnätet är lila.
Boletus
Beskrivning. Ett lock av en björkbark i diameter är från 4 till 12 centimeter. Färgen kan vara grå, brun eller brunaktig, ibland nästan svart. Det liknar en svullen kudde i form. Ett vitt eller gråaktigt ben överstiger sällan 3 cm i diameter, har våg och smalnar nerifrån och upp.
Tillväxtid. Från mitten av sommaren till mitten av hösten.
Dubbel - gallsvamp.
Boletus
Beskrivning. En mössa med boletushatt med en diameter på 5 till 30 centimeter är brun med nyanser av rött eller orange. Det liknar en halvkula i form och separeras lätt från benet. Skalet från hatten avlägsnas med svårigheter och uteslutande med bitar av massa. Ben upp till 15 cm höga, helt grå eller benvit. Massan är köttig och tät, elastisk i den unga svampen och mjuk och sprödig i den gamla.
Tillväxtid. Visas i juni och försvinner i oktober.
Dubbel inte.
Polska svampar
Beskrivning. När man beskriver en polsk svamp bör man vara särskilt uppmärksam på hatten. Den är stor (upp till 20 cm i diameter), från mörk eller ljusbrun till kastanjebrun, först konvex och med kanter böjda inåt, sedan platt, nakna, släta, torra, i vått väder - slem eller klibbig. Tubulor och porer är monokromatiska, smutsiga gula med en grönaktig nyans, blir blå när de pressas. Massan i unga svampar är vit och tät, i mogna är den ljusgul, tät, köttig.
Tillväxtid. Från mitten av juli till slutet av oktober.
Dubbel den polska svampen i Ukraina inte.
Ingefära
Beskrivning. Benet 3-8 cm högt i samma färg som hatten, väldigt sprött, cylindriskt. I unga svampar är det kontinuerligt, med tiden blir det nästan ihåligt. Köttet är orange, men i stället för att bryta och när det interagerar med luft, som mjölkig juice, byter det snabbt färg till rött och sedan till grönt. Smakfull med en fruktig arom.
Tillväxtid. De visas mitt på sommaren och upphör inte att behaga förrän i början av vintern.
Dubbel - mjölkare.
Ryadovki
Beskrivning. Hatt med en diameter på 6-17 cm, gulröd, med rödaktiga skalor, konvex. Med tiden ändrar formen till nästan platt. Vid beröring sammet, torr. Benet på den gulröd rodd är 5-12 cm hög, ihålig och böjd, med fiberskala längs hela längden och en märkbar förtjockning helt i botten. Färgen liknar en hatt.
Tillväxtid. Oftast under den kalla säsongen, när det inte finns andra svampar.
Dubbel - mus rodd.
Morels
Beskrivning. Hatten når upp till 8 cm i diameter, bred klockformad, fäst vid benet, som om den bärs på den. Den har fria kanter, uppifrån - längsgående rynkig, gulbrunaktig eller buffigbrun, underifrån - slät, vitaktig. Stammen på en morellkapp kan nå en längd på upp till 15 cm, cylindrisk och något expanderad till basen. Högst upp - vit, nedan - gulaktig, med fjällande ringformade vågar som omger benet. Köttet på locket är tunt, vaxartat utan någon speciell lukt och smak.
Tillväxtid. Från mitten av april till försommaren.
Dubblar -rader. Hur man skiljer moreller från linjer - läs här.
Russula
Beskrivning. Svamplockets diameter är 5-16 cm. Färgen på dessa svampar har alla regnbågens färger. Formen på locket ändras beroende på svampens livstid: i unga exemplar, i form av en halvkula, och hos äldre, är de mer utbredda. Kött, ofta med många sprickor. Svampens skal är ganska tät och tjock, skiljer sig praktiskt taget inte från massan. Benen når upp till 12 cm i höjden.
Tillväxtid. Från mitten av juli till början av september.
Dubbel:
- grönaktiga företrädare för blek jordgubbe;
- russula är svart;
- pulverformig Russula;
- buffy russula.
Tryffel
Beskrivning. Den medelstora tryffeln är nästan identisk med en mutter, men vissa kan vara som stora potatisknölar och väga mer än 1 kg. Svampar liknar själva potatis. Peridium (yttre lager) som täcker tryfflarna har en slät yta. Närvaron av många mikrokrackor eller karakteristiska mångfacetterade vårtor noteras ibland.
Tryfflar visar en uttalad marmorkonstruktion i ett tvärsnitt. Det bildades på grund av växling av ljusa och mörka "vener" på vilka sporfåsarna med olika former är belägna. Svampmassan kan variera i färg: vit, svart, grå, brun. Tryfflar tillhör en viss art.
Tillväxtid. Det är bäst att leta efter tryfflar på vintern och sommaren.
Dubbel i Ukraina växer inte.
Chagi
Beskrivning. På trädstammen bildas växtväxter av svart färg och en oregelbunden kamformad form. Inom tillväxterna i svampens blodkroppar observeras (inte helt färgade). Färgen på Chaga är brun (mörk). Vid bagagerummet är köttet färgat brunt med en röd nyans.
Tillväxtid. Chaga växer vanligtvis över flera år, så det finns i alla säsonger.
Dubbel inte.
Champinjoner
Beskrivning. Hatten når upp till 15 centimeter i diameter och har en vit eller ljusbrun färg. Externt har den formen på halvklotet, men när svampen växer och utvecklas blir den framstående. Genom taktila känslor liknar det sammet, små tillväxter noteras ibland. Champignon köttet är vitt, men på platsen för pausen och när den interagerar med luft blir det mer rosa.
Tillväxtid. Från slutet av maj till mitten av oktober.
Dubbel:
- gul hud champignon;
- ploskoshlyapkovy champignon;
- röd champignon.
Svampplatser i Ukraina
Beroende på region kan du hitta de mest olika representanterna för svampriket.
Vinnitsa
Det är känt för ett stort antal kantareller, porcini och polska svampar. Du kan också samla svamp och svamp här.
Svamp växer i området:
- Grannskapet Nemirova - byn Vorobyovka, Dubmaslovka och andra byar i närheten;
- Black Forest nära Kalinovka;
- omgivningen i byn Petrik.
Volhynia
Volhynia är födelseplatsen för ceps jätten. Men regionen är också rik på polska svampar, russula, boletus och smör.
Här växer svampen:
- i Gorokhov-distriktet;
- nära Shatsky sjöarna;
- byn Shtun, Maslovets, Vorchin.
Dnepr
I Dnepropetrovsk-regionen i rensningen i barrträd kan du hitta smör. Det finns svamp, björkträd. Ceps finns också, men mycket mindre ofta.
Här växer svamp i området:
- floder nära Novomoskovsk - byn Orlovschina och andra;
- Gvardeiskoye by;
- Kirovsky, Shulgovka, Tsarichanka vid floden Orel, Nikolaevka.
Zhytomyr
Regionen är rik på honungssvampar, ostronsvampar, russula, boletus, ibland kan du hitta ceps.Här växer de i området i byarna Slobodka, Vysokaya Pech, Perlyavka, Olievka.
Transcarpathia
Om vi pratar om Transcarpathia, handlar det om porcini-svamp, men ibland kan du också hitta boletus.
Här växer svamp i området:
- omgivningarna i sjön Synevyr;
- Lumshory byar;
- Dragovo by, HSE, Kolochava;
- Svaliava - byar Rodnikova Guta, Solochin;
- Mukachevo - byar Mikulintsy, Ilkovets, lycklig, täckt.
I Transkarpaterna skogar kan du till och med hitta tryffel. Det viktigaste är att vara vaksam och vara snabbare än andra svampplockare.
Karpaterna
Bland bok- och barrskogar växer minst 50 arter av svampar, och bland dem finns det ceps, boletus, honungarmer och russula.
Svamp växer i området:
- Beskid bergskedjor - en rad mellan floderna Opir, Stryi och Mizunka på gränsen till Lviv och Ivano-Frankivsk-regionerna;
- omgivningarna i byarna Oriv, Tukhlya, Oryavchik och Grebennoe.
Kiev
Nära Kiev kan du hitta många skogar som ger svampgåvor från år till år. Kantareller, polska svampar, boletus och porcini svamp fungerar som en gröda.
Här växer de i byarna:
- Nedre Dubecnya;
- Klavdievo;
- Nikolaevka;
- Fenevichi;
- Gammal.
Lviv
I skogarna är boletus, boletus, honungarmer och porcini svamp vanligare.
Svamp växer i Starosamborsky, Turkovsky och Skole distrikt. De flesta svampar växer runt:
- byn Dubina, Skhidnitsa och Slavske;
- Likhobora by nära Mount Pikui.
Poltava
Svampplockare kommer oftast till Poltava-regionen för olja.
Listan över regioner som är rika på svampplatser:
- omgivningar i Kremenchug - Sosnovka;
- byarna Ternovshchina och Krotenki;
- Khorolsky-distriktet - Musievka och Radka;
- Komsomolsk - Svetlogorsk;
- Globinsky-distriktet - Velbovka, Lyutenka, Bobrik;
- Shishatsky-distriktet - byn Yaresky;
- Poltava-distriktet - närheten av byn Verkholy.
Slät
I Sarnensky-regionen växer porcini-svamp, polska svampar, Krasnogolovets.
Det är också fullt av svamp i närheten av Nemovichi, Balashovka, Malynsk, Babin, Karachun.
Sumy
Honungssvampar, porcini och polska svampar, kantareller, fjärilar och svamp växer här.
Listan över regioner som är rika på svampplatser:
- Grannskapet Lebedin (byn Borovenki), Krasnopolya, Trostyantsa;
- distriktsbyarna Mezhirich (Lebedinsky-distriktet), Volkovtsy och Tokari.
Ternopil
Här kan du hitta:
- Vita svampar;
- honungsvampar;
- sopp;
- björkträd;
- oljig;
- svamp;
- boletus.
Listan över regioner som är rika på svampplatser:
- Dybshche, Dzvinyachka, Litvinov - de bästa platserna för plockning av svamp;
- i byarna i klosterområdet - Krinitsa och Markova;
- i byarna i Shumsky-distriktet - Ilovitsa och Stozhok;
- Mshanetsky-skogar i Zborovsky-regionen;
- Kremenets berg.
Kharkiv
Kharkov-regionen är känd för sina rankningar, saffranmjölksvampar, moreller, kantareller och svampkungen - vit. Ibland här kan du träffas och smör.
Listan över regioner som är rika på svampplatser:
- Mokhnach by;
- byar Vasishchevo, Andreevka, Sheludovka;
- tallskog från Merefa till Zmiev;
- omgivningar i ryska Lozova;
- granskogar nära Box Farm.
Khmelnitsky
I Khmelnitsky-regionen växer hornstråle, ek och blandade skogar som är rika på kantareller, boletus, honungslagar och smör.
Listan över regioner som är rika på svampplatser:
- skogar i Slavutsky, Shepetovsky, Letichevsky, Izyaslavsky och Dunaevsky regioner;
- tallskogar i norra regionen;
- omgivningarna i byarna Lysogorka och Savintsy.
Cherkasy
Porcini och polska svampar, russula, honungslagar och smörfisk finns i lokala skogar.
Listan över regioner som är rika på svampplatser:
- Buchatskoye lesnichestvo ligger nära Kanev;
- skog nära Kopan;
- unga barrskogar i närheten av byn Mezhdurechye.
Chernihiv
I Chernigov-skogarna kan du hitta polska svampar, boletus, fjärilar, russula, getter, paraplyer och svampar av porcini.
Listan över regioner som är rika på svampplatser:
- byn Evminka;
- omgivningar Radichev och Oleshni.
Chernivtsi
Ceps här är av otrolig storlek.
Svampplockare går till byarna för dem:
- Sergius;
- Vizhenka;
- Grön
Svampsäsonger
Höstens mest fruktbara säsong av svamp är hösten. Men den fattigaste säsongen för skörden är inte vinter, i motsats till förväntningarna, utan en vändpunkt mellan vintersäsongen och tidig vår.
Vår svamp säsong:
- Mars är den månad då det är svårast att hitta svamp i Ukraina. Det är tätt med svampar.
- I april börjar utseendet på de första svamparna. Moreller och några andra svampar öppnar årets första svampsäsong.
- Maj är rik på majssvampar och boletus, och även beroende på temperatur och fuktighet i regionerna och andra vår- och sommarsvampar.
Sommar svamp säsong:
- Under andra hälften av juni visas porcini-svamp, asp, boletus och boletus. Från denna månad börjar den andra ukrainska svampsäsongen.
- Juli är en mångfaldig månad för svamp, men inte särskilt rik med avkastning.
- Augusti är början på det tredje svamplagret. En idealisk månad att åka till det ukrainska inlandet för en skörd.
Det är viktigt att komma ihåg att svampar älskar värme och fukt. Därför beror deras massa utseende inte så mycket på tiden på året som på klimatförhållanden.
Höst svamp säsong:
- September är toppen av den tredje svampsäsongen. Den här månaden är en kombination av fortfarande varm luft från sommaren och redan höstregn.
- I oktober stänger många svampplockare säsongen. Höstsvampar kan fortfarande lätt hittas, men konkurrensen är redan mycket mindre.
- November är en mycket intressant månad när det gäller artens sammansättning av svamp. I november kan du samtidigt möta svampar i årets fyra säsonger.
Vinter svamp säsong:
- I december pekar de sena resterna av höstsvampar, såväl som ostronsvamp och svamp på vintern.
- Januari är en bra anledning att leta efter en vintersvamp.
- Stängningen av vintersäsongen äger rum i februari. Endast en art av svamp finns den här månaden: vintersvamp.
Ukraina är ett land som är känt inte bara för sitt vete utan också för den enorma variationen av svamp som kan växa över hela territoriet. Det är viktigt för den ukrainska svampplockaren att inte bara känna arter, utan också svampregioner och säsonger. Man måste dock vara försiktig: falska representanter för svampriket, som inte bör ätas, växer också här.