Alla känner kaninkött för sin delikata smak, saftiga och mjuka konsistens. Denna produkt ingår i många dieter, inklusive de som används för behandling.
Varför kaninkött är användbart
Många undrar varför den här typen av kött är speciellt efterfrågad, och priset på kaninkött är högre jämfört med produkten från kyckling, nötkött och fläsk. Detta kommer att diskuteras nedan. Vi kommer att ta reda på om kaninkött är hälsosamt, om det verkligen är kost, vad är kaloriinnehållet i kaninkött och vilka är hemligheterna med att laga mat med denna produkt.
Kaninkött sammansättning
Kaninkött skiljer sig från andra sorter både i kemisk sammansättning och i smak. Kaninkött innehåller alla standardkomponenter:
- protein;
- fett och fettsyror;
- vitaminer och spårämnen (det är exakt vad kaninkött är användbart för).
Samma sammansättning är typisk för ko- eller kycklingkött, men kaninkött är annorlunda eftersom andelen näringsämnen är betydligt högre. Det finns också andra fördelar som gör denna produkt attraktiv för köparen.
Fördelarna med kaninkött
När vi talar om kaninköttprodukten är det värt att tänka på vad som är fördelarna med och skadorna på den. Låt oss börja med det positiva.
- Låg energivärde. Kaloriinnehållet i kaninkött är mycket mindre än andra sorter, eftersom andelen fett i produkten inte är mer än 20%. Enligt detta kriterium kan kaninkött jämföras med kalkonkött. Kaninkött är huvudingrediensen i många dieter, både för viktminskning och för behandling och förebyggande av sjukdomar. Produktens kaloriinnehåll är endast 160 kcal per 100 g.
- Kaninkött innehåller essentiella aminosyror, spårelement och vitaminer. Den kemiska sammansättningen innehåller cirka 18 aminosyror, inklusive sådana unika komponenter som lysin och metionin. Du måste också säga om sådana komponenter som askorbinsyra, niacin, mangan, fosfor, järn, fluor och så vidare. Vissa gynnsamma ingredienser är unika, och kaninkött är produkten där de presenteras i maximal mängd.
- Kompositionen innehåller vitamin E. Dess regelbundna konsumtion kommer att göra håret starkt, samt förbättra tillståndet för naglar och hud. Kaninkött är också en utmärkt antioxidant, vilket avsevärt bromsar åldringsprocessen.
- Kaninkött absorberas nästan helt (siffran är 90-95%). När det smälts är belastningen på matsmältningskanalen minimal, varför kaninkött är en vanlig komponent i kostmenyerna. Till exempel kan ko kött inte skryta med sådana egenskaper; smältbarhetsprocenten är högst 65%.
- Kaninkött är en allergivänlig produkt, så det kan säkert inkluderas i barnets meny även med införandet av kompletterande livsmedel, eftersom risken för allergi mot en kanin är minimal.
- Produkter från öronade innehåller praktiskt taget inte kolesterol, endast 20 g per 100 g. Av detta skäl ingår det i kosten för åderförkalkning under behandlingen, liksom som ett förebyggande åtgärder. Detta faktum är viktigt för näring för överviktiga människor, liksom för personer i ålderdom.
Hur man väljer kvalitetskött
Alla fördelar som beskrivs tidigare gäller endast färsk mat såväl som ungt kaninkött. Faktum är att när djuret växer upp förändras köttproduktens kemiska sammansättning: vatteninnehållet minskar kraftigt medan proteinet och fettet tvärtom växer. Det största näringsvärdet representeras av unga djur (kaniner upp till 4 månader gamla): köttet är särskilt användbart och mjukt, innehållet av användbara komponenter i det är maximalt.
Hur väljer jag kvalitetsprodukter och gör ditt köp säkert? Endast färskt kött kan vara friskt. Om den har legat ner ett tag eller har tinats, jämnas alla användbara egenskaper. Samma sak händer om de lagras felaktigt.
Hur vet du att du köper färska varor? Det är nödvändigt att göra en noggrann extern undersökning av slaktkroppen. Normalt ska köttets färg vara ljusrosa, ytan under huden ska inte vara klibbig, viss fukt är en variant av normen. Färskt kaninkött bör inte utstråla en obehaglig lukt, annars har du en produkt av dålig kvalitet där processen för vävnadsnedbrytning har börjat, på grund av att det luktar obehagligt.
Välja kaninkött av hög kvalitet
Ett hudtryckstest kommer att vara effektivt och vägledande. Om du har färskt kött framför dig, kommer den deprimerade fossan att jämnas ut på några sekunder och det finns inte ett spår kvar på det. Det är viktigt att uppmärksamma färgen: ju mörkare den rosa, ju äldre den slaktade kaninen var.
För att äta en 100% ekologisk och hälsosam produkt måste du naturligtvis ta upp kaniner själv, vilket är vad många bybor och hus gör. På avel och försäljning av dessa husdjur kan du bygga en bra lönsam verksamhet med minimal initial investering. Du behöver bara köpa kaniner och burar.
Om vi talar om hur mycket kött som kan erhållas från en fluff, är slaktvikten i genomsnitt cirka 2,5-3 kg, avfall - cirka 30%.
Skadan från kaninkött
Det verkar som att efter alla användbara egenskaper som listades tidigare kan det inte finnas några skadliga egenskaper, men det är inte så. Dietkaninkött innehåller purininneslutningar. Faran ligger i det faktum att i processen med matsmältningen producerar de urinsyra, vilket negativt påverkar muskelsystemet i människokroppen. Om du inte följer reglerna för matlagning av vitt kaninkött, finns det risk för att utveckla gikt (hos vuxna) eller diatesen (hos barn).
Om en person har en historia av sjukdomar förknippade med höga nivåer av urinsyra eller diabetes, är det värt att rådfråga med en läkare om möjligheten att konsumera kaninkött, detta kan påverka funktionen i hela kroppen.
Låt oss säga att berättelsen om skadliga egenskaper hos kaninkött beror direkt på hur friskt och ungt det dödade djuret var.
Kanin kött försäljning
Kaninkött är inte en billig produkt, det kostar mer än kyckling. I genomsnitt varierar priset för 1 kg kaninkött för närvarande i intervallet från 200 till 400 rubel per 1 kg. Oavsett hur paradoxalt det kan låta är ryskt framställt kaninkött dyrare än liknande produkter tillverkade i Kina. Detta gäller både partihandel och detaljhandel, även om det senare alternativet för att köpa kött är dyrare.
Uppfödningskaniner hemma
Om du avlar kaniner till salu måste du planera i förväg hur marknaden kommer att bli. Du kan sälja slaktade kaniner:
- till marknader och basarer, som har köttavdelningar;
- till butiker, super- och stormarknader;
- slaktbutiker och specialbutiker;
- på kaféer, restauranger, matsalar;
- som individuella beställningar.
Naturligtvis lyckas inte alla att utöka sin verksamhet till nivån på den vanliga försäljningen. För att göra detta måste du ha kraftfull marknadsföring och alltid hålla kvaliteten på produkterna på nivå.
Hur man lagar kaninkött
För att köttet ska vara välsmakande, saftigt, inte tufft och hälsosamt måste du laga det korrekt.
Regler för beredning av kaninkött
- Placera slaktkroppen i kallt vatten. Normalt varar blötläggningsförfarandet cirka 5-7 timmar. Detta är nödvändigt så att det inte smakar bittert. Samtidigt rekommenderas det att regelbundet byta vattnet för att ta bort alla skadliga komponenter så mycket som möjligt. Vissa hemmafruar använder mjölk istället för vatten, detta har en positiv effekt på smaken på det kokta köttet.
- Tänk på att slaktkroppens baksida är bäst lämpad för stekning. För kaninsoppa är det bättre att använda fronten på slaktkroppen, eftersom den är tuffare. I allmänhet kan köttet från djuret kokas, stekas eller stuvas.
- För att ta bort den karakteristiska lukten måste du blötlägga kaninen i vatten med några teskedar äppelcidervinäger.
- En kanin tillagas sällan hel, ofta skär hemmafruar den i små bitar: på det här sättet visar skålen vara välsmakande och kryddig, men benen kokas helt. Kaninkött kommer att vara lika välsmakande både tillsammans med en sidodisk och som en oberoende maträtt, medan fördelarna med kaninkött kommer att bevaras och det kommer inte att skada.
- Du måste till exempel laga mat till kaninkött vid medeltemperatur. Så du måste baka vid en temperatur som inte är högre än 170 ° C.
Kaninrätter
Det finns många rätter där kaninkött är huvudingrediensen, men det tar vanligtvis lång tid att förbereda. Detta är exakt fallet när den spenderade energin är värd det, eftersom smaken helt enkelt är gudomlig.
Kaninkött, eller "kaniner är inte bara värdefull päls"
Kaninkött med söt sås med potatis och äpplen | Kött. Från filé till köttfärs
Prinsessor för matlagning av kanin
Viktig information Kaninkött
Kanin kaninkött är inte fettvitt jättekött
Kaninkött. Dietkött
TÖRD RABBIT
Utsökt! Kaninkött
Chiterny Pu # 2. Kaninkött.
Hemma kan kaninkött användas för att laga de mest känsliga kotletter eller köttbullar, diet-pilaf med ett minimum av kaloriinnehåll, klassiska soppor eller pureade soppor, patéer och otroligt välsmakande terrin, vars recept kom till oss från Frankrike.
I matlagning serveras kaninkött vanligtvis endast med sås för att med fördel skära produktens smak. Dessa kan vara såser baserade på gräddfil eller grädde samt sås kokt på tomater.