Tomater är en av de vanligaste och älskade av många grönsaker. De finns ofta i diet- och matlagningsrecept. Kalorihalten i en tomat är liten, men den kan variera, beroende på variation och metod för att laga grönsaken.
Kaloriinnehåll av färska och bearbetade tomater
Sammansättning
Kalorihalten i en färsk tomat beror på dess variation och mognad, men i genomsnitt tros det att det finns 20 kcal per 100 g av denna produkt.
En medelstora tomat väger 140-150 g, alltså i 1 bit. innehåller cirka 30 kcal.
Med ett lågt kaloriinnehåll har tomaten ett högt näringsvärde. Enligt BZHU-tabellen är sammansättningen av 100 g av denna produkt enligt följande: kolhydrater - 4-5 g, proteiner - 0,6-0,7 g, fetter - 0,1-0,2 g.
Det är också viktigt för kosten att grönsaken innehåller långsamma (komplexa) kolhydrater med ett lågt glykemiskt index (30). Fördelarna med komplexa kolhydrater för kroppen är långvarig mättnad utan plötslig frisättning av insulin (vilket bidrar till tillväxten av fettmassa). Allt detta gäller emellertid uteslutande för färska tomater: efter kokning och kombination av dem med olika tillsatser förändras bilden dramatiskt.
Kaloriinnehåll av olika sorter
Först och främst beror kaloriinnehållet i tomater på deras sötma: ju sötare variationen är, desto fler kalorier innehåller den. Så Bull Bull-sorten innehåller 26-28 kcal per 100 g (i en bit ungefär 70 kcal, eftersom tomaterna av denna sort är stora i storlek). Dessutom har köttiga tomater ett högre kaloriinnehåll än vattniga sådana.
Man tror att gula tomater innehåller färre kalorier än röda och rosa, men bland de gula varianterna finns det söta, och därför varierar deras energivärde från 15 till 22 kcal. De mest populära av de populära sorterna är miniatyr körsbärstomater, som innehåller 15 kcal per 100 g produkt (1 stycke innehåller endast 3-4 kcal).
Från tillagningsmetoden
Kaloriinnehållet beror på tillagningsmetoden
Energivärdet på bakade, kokta eller rostade tomater ökar alltid, särskilt om kokningen sker med tillsatt fett. Kokta tomater utsätts för minimala förändringar i detta avseende.
Bakade eller kokta grönsaker, samt grillade tomater innehåller 30 till 36 kcal per 100 g. Men mycket beror på tillsatser: det finns fler kalorier i tomater kokta med tillsatt socker, och deras glykemiska index ökar också.
Hur många kalorier finns i en torkad eller torkad tomat? Beroende på beredningsmetoden och mängden ytterligare ingredienser kan denna produkt innehålla från 240 till 300 kcal per 100 g
Inlagda tomater eller fat tomater innehåller ännu färre kalorier än färska tomater: cirka 15-16 kcal per 100 g. På grund av saltinnehållet rekommenderas dock inte inlagda grönsaker för användning i kosten, liksom under graviditeten och under den tid då barnet är på amning.
I juicer och såser
Fördelarna och skadorna av juicer och såser för kosten beror också på sammansättningen och metoden för beredning. För hälsa och viktminskning är det bättre att använda hemlagad juice och inte köpta. Om du fortfarande behöver välja en produkt i en butik måste du se till att den innehåller så få utländska tillsatser som möjligt. Hemmagjord tomatsaft gjord av färska tomater utan socker och andra tillsatser är en hälsosam dietdrik, varav 100 g innehåller cirka 16 kcal. Men juicen som vi köper i butikerna kan ha en helt annan sammansättning och ett högre energivärde.
När det gäller såser, ketchups och olika pastor kan de inte bestå av tomatsväll enbart och innehåller ofta många tillsatser. Kaloriinnehållet i en produkt påverkas mest av mängden socker och fett samt förtjockningsmedel och emulgatorer. När du förbereder såser hemma kan du reglera deras energivärde, självständigt bestämma hur mycket du ska lägga i, och dessutom kommer du att vara säker på att det inte finns några skadliga tillsatser i produkten.
Elena Malysheva. Vilka är fördelarna med en tomat?
Rekommendationer
- Energivärdet för färdiga måltider beror på kombinationen av tomater med andra ingredienser. Tomater smälts väl med gurkor, kål och durumpasta, men de bör inte kombineras med bakverk.
- Vilken dressing passar bra med tomater och minimerar kaloriinnehållet i färsk fruktsallad? En liten mängd olivolja eller gräddfil är det bästa alternativet.
- För juice eller sås är det bättre att använda en sötare variation av tomater än att söta de sura frukterna med vitt socker. I det första fallet konsumerar vi fruktos och glukos, och i det andra - snabba kolhydrater, varför skålens glykemiska index ökar kraftigt.
- Trots att energivärdet för omogna frukter är lägre än mogna, bör du inte missbruka dem när du går ner i vikt. Fullt mogna frukter dämpar känslan av hunger bättre och innehåller mycket mer användbara spårelement.