Att odla broccoli innebär att man skördar i tid. Detta är en mycket känslig process, eftersom det mest gynnsamma ögonblicket kan missas och frukten blir oanvändbar för livsmedel. De bör varken vara omogna eller övermogna. Du måste också kunna klippa broccolin ordentligt. Detta påverkar perioden för bevarandet.
När man ska klippa broccoli
Skördetid
I varje region faller skördesdatum vid olika tidpunkter. Beroende på den odlade sorten inträffar kålmognad 70-110 dagar efter grodd. Broccoli kan stanna kvar i trädgården tills frost. Huvudmassan under denna period når i genomsnitt 400 g, deras diameter är 20 cm. Hög smaklighet (saftighet och ömhet) uppnås när kålhuvudena är dåligt stängda. Du bör inte ge grödan några dagar för att grönsakerna ska växa. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt att skörda frukt under den varma perioden. Sena sorter mognar under hösten, när temperaturen sjunker, så du bör se till att frukterna inte fryser. En natt med frost kan förstöra hela grödan.
För att inte missa ögonblicket undersöks planteringarna var tredje dag, eftersom den mogna blomstern bryts upp i separata och börjar blomma. Det är bättre att skära av huvuden förr än sent.
Bestäm huvudenas mognad
- Mörkgrön i de flesta arter, vissa kan vara snövit, blåaktig, citron, till och med lila. Det viktigaste är att det matchar beskrivningen av färgens sort. Under denna period har knopparna ännu inte öppnat. Annars blir växten gul, förlorar sina smakegenskaper och blir oanvändbar.
- Vikt mindre än 250 g, diameter inte mindre än 10 cm.
- Knopparna på kronan är större än på sidorna - det betyder att frukterna inte är övermassa. Men kål kan bestå av små knoppar.
- Stark och tät, men inte för hård - du kan kontrollera denna kvalitet genom att pressa dem 1-2 gånger med händerna.
Hur man klipper kål
Du måste skära broccolikål enligt vissa regler:
- Skär kålen tidigt på morgonen innan daggen har smält. Då är huvuden mest saftiga och kommer att bevara friskheten längre. Om detta inte är möjligt, måste du vänta på kvällsdagg.
- Du kan inte klippa stammen för att inte skada hela busken. Ta en vass kniv eller trädgårdsskärare och gör försiktigt ett snett snitt med det för att inte skada bladen som ligger under stammen.
- De börjar skäras från den centrala stammen och flyttar sedan gradvis till sidoskotten.
- Stammarna skärs också av - de är saftiga och ätna, de försvinner från huvudet med cirka 10 cm.
När huvuden har skördats behöver du inte rötta eller klippa broccolibuskar. Efter en viss tid kommer de att ge mer grödor. I de återstående bladens axlar binds nya huvuden, som behöver god vård. De är inte lika stora som de viktigaste, men de har inte sämre smak. Kålhuvudena skördas när de växer tillbaka. Således är skörden av broccoli försenad under en lång period.
Hur man lagrar en grönsak
Håll inte färsk kål under lång tid
Kål har ett rykte för att vara stygg eftersom det är svårt att hålla sig fräsch under lång tid.
När broccolin har klippts, behåller den sina kvaliteter bara några dagar om den lagras korrekt. Sedan förvandlas det till en oätbar produkt. Friska och omogna frukter lagras längre. Tidiga sorter äts omedelbart. Skörda grönsaker av sena typer.
Färsk
Efter att ha skördat broccoli från trädgården måste den tvättas noggrant, eftersom skadedjur och föroreningar kommer in i kålen. Förfarandet utförs korrekt enligt följande:
- varmt, men inte varmt vatten hälls i en stor behållare;
- tillsätt några teskedar vinäger;
- huvuden placeras i 15 minuter;
- avlägsnades och tvättades med rinnande vatten.
Blötläggning av en sådan lösning bidrar till att döda insekter och ta bort skräp. Det är också värt att skära ut skadade områden eller områden med svärtning. För att förhindra utveckling av mögel torkas grönsaker väl.
Nästa steg är att placera broccolin i kylen. Ju snabbare detta görs, desto längre kommer kålen och saftigheten att pågå. Vissa trädgårdsmästare rekommenderar att kålhuvudena är förkylta senast en halvtimme senare. Gör samma sak när du köper grönsaker i en butik.
Kylförvaring
Det finns flera sätt att lagra broccoli i kylen vid en temperatur på 1-10 ° C:
- I form av en bukett - placeras huvudet med stammen ner i en liten behållare med vatten. Dess nivå i kärlet ska nå 1-1,5 cm så att blommorna inte kommer i kontakt med vätskan. Du kan dra en plastpåse ovanpå grönsaken, där flera hål är gjorda för att cirkulera luft. Vattnet måste bytas varje dag. Denna metod är ganska effektiv, så kålen förblir färsk i 5-7 dagar.
- Packas in i en fuktig pappershandduk, kallt vatten hälls i en sprayflaska och blommorna sprutas. Sedan, inte för hårt lindad i en kökspappershandduk. Det borde absorbera lite vatten. Grönsaken måste vara försedd med god luftcirkulation, så det är inte värt att placera den i behållare och andra hermetiskt förseglade kärl. Hållbarhet är 3 dagar.
- I paketet - metoden är lämplig för hemmafruar som inte har tid att frysa de två första metoderna. Det viktigaste är att tillhandahålla luftåtkomst. För att göra detta genomborra flera hål i påsen. Fuktigheten i kylskåpet måste vara minst 90%.
Ju längre broccolin hålls, desto mindre smak kommer den att smaka. Det bör inte finnas andra grönsaker och frukter i närheten, eftersom många av dem släpper ut eten, vilket har en dålig effekt på kvaliteten på kål. Det börjar ruttna och försämras. Det rekommenderas att äta kål senast fyra dagar efter skärning.
Kål: odlingens finesser. Broccoli och Brysselkål, när man ska klippa
När man ska klippa broccoli. Guidad tur i trädgården. Vad växer i trädgården.
Växande broccoli. Skörda broccolikål.
Frysta
Om det finns många huvuden och det är omöjligt att äta dem på en gång kan du placera dem i frysen. Djupfryst broccoli kan behålla sin kvalitet under ungefär ett år.
För att lagra kål i frysen måste du först tappa den. Förfarandet är nödvändigt, eftersom kulturen innehåller enzymer och bakterier, som, när de är frusna, ändrar färger, smak och struktur på grönsaker. Och när de utsätts för höga temperaturer dör de. Då, vid frysning, kommer alla användbara egenskaper att bevaras. Hur man fryser kål:
- Förbered två krukor med vatten: i en - isvätska, i den andra - kokande vatten.
- Med hjälp av en kniv- eller köksax delas huvudet upp i små blommor: 2,5-3 cm i diameter, stammen är 2,5-3 cm lång.Du kan göra det för hand. Dimensionerna bör vara små av anledningen att när grönsaker utsätts för kokande vatten kommer insidan inte att ha tid att koka.
- Blomställningarna kastas i kokande vatten under högst 3 minuter. Om de smälts blir de mjuka och smaklösa. Det är nödvändigt att röra om med jämna mellanrum så att kålen lämpar sig för att tappas på samma sätt.
- Sedan kastar de grönsakerna i ett durkslag, låter varmt vatten dränera och lägg i en andra panna med iskall vätska. Kyl i 3 minuter.
- Sedan tappas vattnet och placeras på en pappershandduk så att det absorberar den återstående fukten.
- De placeras i speciella påsar för frysning och överskottsluft frigörs. Limm datumklistermärket och placera det i frysen.
För att förhindra att kål förlorar sin smak är det nödvändigt att förvara det i ett lågtemperaturfack. Tina inte upp. Vakuumfrysmedel kan användas för att förlänga produktens hållbarhet.
Slutsats
Att skörda broccolikål är en mycket svår process eftersom det är viktigt att slutföra det i tid. En förlorad dag kan leda till förlust av grödor, eftersom övermogna huvuden inte används i matlagning. Skurna huvuden ska placeras i kylan så snart som möjligt. Sena varianter lagras även i källare. Ju lägre temperatur, desto bättre bevaras grönsakernas smak och konsistens.