Yuzu citrus är en hybridfrukt som är infödd i Japan och Kina. Den har blivit utbredd bland östra folk, tack vare dess användbara kemiska sammansättning, smak och medicinska egenskaper.
Japansk citrus Yuzu
Botaniska egenskaper
Dekorativ japansk citron är en hybrid av mandarin och Ichang papeda. Det är en vintergrön växt upp till 4 m hög med grenar täckta med många stora taggar. Skalet är grovt, 3,8-3,9 mm tjockt. Storleken på Yuzu-frukten liknar storleken på en genomsnittlig tangerin: upp till 7,5 cm i diameter, som väger cirka 50-55 g. Fullt mogna frukter är gula, den omogna frukten har en mörkgrön skal.
Frukten har en karakteristisk citrusaroma med en barrträd underton och blommor. Smaken påminner om citron och lime, men en storleksordning sur.
Citrus Yuzu har ett annat namn - Yunos.
I naturen växer den i Japan, Korea, Tibet och centrala Kina.
Anläggningen är frostbeständig, tål temperaturer så låga som -9 ° C. Andra sorter av citrusfrukter ympas på Yuzu, vilket ökar dess motståndskraft mot låga temperaturer.
Kemisk sammansättning och användbara egenskaper
Den kemiska sammansättningen av Yuzu citrusskal inkluderar:
- sackaros, glukos och fruktos,
- citronsyra
- glykosider,
- fiber
- pektiner,
- kvävehaltiga element,
- eteriska oljor.
Innehållet i askorbinsyra är cirka 40 mg per 100 g produkt. Det finns en betydande mängd vitaminer B, A, PP, kalium, salter, kalcium och fosfor.
Kaloriinnehåll - 21 kcal per 100 g produkt, inklusive:
- 0,5 g protein
- 0,1 g fett
- 7 g kolhydrater.
På grund av dess sammansättning är japansk citron användbar för:
- stärka det kardiovaskulära systemet,
- ökande immunitet mot förkylningar,
- bibehålla nervsystemets aktivitet,
- förstärkning av naglar, skelett, tänder och hår,
- förbättra kvaliteten på den visuella funktionen,
- behandling av reumatism och artrit.
Eteriska oljor som ingår i citrusskalan är antimikrobiella och svampdödande medel, har antidepressiva och toniska effekter och neutraliserar fysisk trötthet.
Praktisk användning
Drycker tillagas på grundval av zesten
Yuzu citrus har hittat applikationer inom olika områden.
Matlagning
Den japanska Yuzu-citronen är en av de populäraste kryddorna som används i matlagning i Japan, Kina och Korea. Det används för beredning av kött-, fisk- och skaldjursrätter, det är ett smakämne i tillsatsmisso och nudlar.
Yuzu är huvudingrediensen i den traditionella japanska ponzusåsen.
Alkoholhaltiga och alkoholfria drycker, sylt och desserter tillverkas på grundval av japansk citron. Dess karakteristiska surhet, men inte så enkelt som kalk, gör det möjligt att använda fruktjuicen som vinäger.
Kosmetologi
Användbara komponenter i japansk citron används i kosmetologi. På grundval av zest tillverkas oljor för kosmetisk eller medicinsk massage. De aromatiska egenskaperna hos citrus används för att slappna av aromterapi, vilket har en gynnsam effekt på nervsystemet.
Kosmetiska produkter som innehåller japansk citron hjälper till att bli av med celluliter. Yuzu juice är ett effektivt botemedel mot ansiktsföryngring. Den aromatiska citronskalan används också i parfymeri.
Japanska traditioner
Yuzu är en kultväxt bland japanerna och är en symbol för vintersolståndets festival i Japan, när människor tar bad med frukt. Det antas att den aktiva doften av citrus, som blir ännu mer intensiv under påverkan av varmt vatten, avvärjer onda andar, förbättrar hälsan och ger lycka.
Potentiell skada från Yuzu
Japansk citron är en citrusfrukt, så konsumtionen är begränsad till 200 g per dag. När de rekommenderade normerna överskrids visas en allergisk reaktion i form av urticaria, klåda och angioödem. Yuzu är kontraindicerat vid sjukdomar i mag-tarmkanalen, inklusive gastrit, magsår och pankreatit.
Slutsats
Japansk citron är en hybridprodukt av korsad mandarin och papeda. I sin kemiska sammansättning innehåller Yuzu citrus element som är användbara för människokroppen. Det används allmänt inom kulinariska och kosmetologiska metoder.