Röda druvor odlas i alla vinproducerande länder. Det finns tekniska och bordssorter med tidigt och sent mognad. När det gäller prevalens är röda druvor underlägsen för vita och svarta sorter, men detta påverkar inte på något sätt bärens smak och kvalitet.
Röda druvor och dess funktioner
Beskrivning och sammansättning
Huvuddelen av röda druvsorter är fruktens färg. De har en ljus, lila-lila nyans, det finns rubinröda, nästan skarlakansröda bär. Skallen är också mörkare, blåfiolett. Juicen från dessa sorter är alltid vit eller färglös, i motsats till de svarta sorterna. Liknande arter är vanliga i naturen, bara i odlade sorter är färgen något ljusare.
Bäret innehåller mer än 150 biologiskt aktiva ämnen. Anthocyaniner ger skalet och massan en röd nyans. Det finns färre av dem i röda sorter än i svarta, men det påverkar inte bärarnas användbarhet. Anthocyaniner ökar immuniteten, kroppens resistens mot infektioner och motverkar cancer.
Flavonoider och katekiner påverkar också immunsystemets hälsa. De tunnar blodet, sänker kolesterolnivån. Dessutom är frukten rik på vitaminer. Det viktigaste för människokroppen:
- Askorbinsyra, eller vitamin C, - förbättrar immuniteten, stärker blodkärlen
- Tocopherol, eller vitamin E, har antioxidantegenskaper, motverkar bildningen av fria radikaler.
- Retinol eller A-vitamin, liksom dess föregångare beta-karoten, förbättrar nattsynen, har en positiv effekt på hud, hår, naglar och lokal immunitet.
- Grupp vitaminer B - har en effekt på hematopoies, har en positiv effekt på nervsystemet, slemhinnens tillstånd och huden.
- Nikotinamid, eller vitamin PP, - stärker blodkärlen, har en anti-allergisk effekt.
- K-vitamin - reglerar blodkoagulation.
Förutom vitaminer innehåller frukter mineraler. Det höga järninnehållet hjälper till att hantera mild anemi inom 2-3 veckor. Kalium förbättrar hjärtfunktionen. Massan innehåller magnesium, koppar, zink, selen, fosfor, kalcium och andra element.
Mängden BJU (proteiner, fetter, kolhydrater) i 100 g av produkten:
- proteiner - 0,70-0,72 g;
- fetter - 0,15-0,16 g;
- kolhydrater - 17,1-17,3 g.
Resten är vatten. Kalorihalten i röda druvor är låg, endast 69 kcal. Indikatorerna varierar beroende på variation.
Gynnsamma funktioner
Redan från analysen av kompositionen är det tydligt att röda druvor har fördelaktiga egenskaper. Kombinationen av komponenter har en positiv effekt på människokroppen. Bär rekommenderas att konsumeras:
- Äldre och mogna människor för att förhindra åldrande av celler.
- För att stärka hjärtat och blodkärlen, minska blodtrycket.
- För att förebygga åderförkalkning.
- För kronisk förstoppning.
- För att förbättra minnet, uppmärksamhet, förebyggande av Alzheimers sjukdom.
- Som ett profylaktiskt och hjälpterapeutiskt medel inom onkologi.
- För att stärka immunförsvaret och kroppens motstånd.
- För leverpatologier som skyddare och koleretiskt medel.
- Med reducerad surhetsgrad i magsaft.
- För att minska biverkningarna av kemoterapi.
- Med nervösa nedbrytningar, stress, depression, kronisk trötthet.
- För ledsjukdomar.
Frukt förhindrar vitaminbrist, förkylning. De hjälper bra med luftvägssjukdomar. De som vill ha ett friskt hjärta bör också äta dessa söta bär.
Fördelarna med ben
Det rekommenderas att äta bär tillsammans med frön
Det visar sig att inte bara bär innehåller biologiskt aktiva ämnen. Fördelarna med röda druvfrön för kroppen är inte mindre, därför rekommenderas det att äta frukt tillsammans med frön. De innehåller en stor mängd antioxidanter som neutraliserar effekten av fria radikaler på cellmembranen. Som ett resultat bromsar åldrandet, lindras inflammation och risken för malign transformation transformeras.
Druvfröekstrakt läggs ofta till användbara kosttillskott och tabletter förskrivna för att förebygga ett antal sjukdomar. Kosmetologer använder den för att skapa krigsmedel mot åldrande och återfuktande. Benen innehåller ämnen med en antiseptisk effekt, eftersom deras extrakt lindrar hudens inflammation i ansiktet, minskar akne.
Skadliga egenskaper
Det finns inga produkter som bara gynnas. Röda druvor är inget undantag. Det innehåller mycket kolhydrater, organiska syror, kalorier som kan påverka hälsan negativt. Ett antal villkor där bäret är kontraindicerat och skadligt:
- Diabetes. Frukterna innehåller mycket enkla kolhydrater, särskilt glukos, så de rekommenderas inte för patienter med högt blodsocker.
- Ökad surhet i magsaft. Ett antal komponenter av bär och syror som ingår i dem irriterar magen och ökar surheten i sin juice.
- Intestinala störningar, diarré. Pektiner och fiber ökar intestinal peristaltis och förvärrar patientens tillstånd.
- Fetma. Kaloriinnehållet i druvor är lågt, men det är högre än andras (till exempel citrusfrukter eller äpplen), därför rekommenderas det inte att inkludera bär i kosten för personer med stor övervikt.
- Allergi. Röda druvor orsakar allergiska reaktioner hos vissa människor.
När du använder frukt av kultur, måste du veta när du ska sluta, annars kommer de att vara skadliga. Det rekommenderas inte att äta mer än 600-700 g bär per dag. Överdosering orsakar magirritation, halsbränna och ibland allergier. Du kan inte heller kombinera bär med fet mat, mjölk, kolsyrade drycker. I vissa människor orsakar vindruvor uppblåsthet eftersom mycket gas produceras när glukos smälts. I sådana fall är det värt att begränsa konsumtionen av bär, även om det inte finns något behov att utesluta det från kosten 100%.
Egenskaper av sorter
Människor har odlat denna art i flera århundraden, därför har olika sorter av röda druvor avlats. Vissa sorter är hybrider skapade genom att korsa olika växtlinjer. De är konventionellt uppdelade i flera grupper.
Med användning:
- teknisk eller vin;
- matsalar.
Ibland särskiljas frönslösa russin i en separat grupp. Det används ofta som en matsal. Rosiner tillverkas också av det, och det är redan en teknisk bearbetning.
Sorter delas också in efter mognadstiden i:
- tidig mognad;
- i mitten av säsongen;
- sen mognad.
När du väljer sorter betonas vinterhårdheten, immunitet mot svampsjukdomar och skadedjur, smakegenskaper. De uppmärksammar också anpassningsförmågan till villkoren i en viss klimatzon. Nästan alla sorter behåller de fördelaktiga egenskaper som är karakteristiska för denna sort.
Beskrivning av sorter
Röda druvor är bra för vinframställning
De flesta kultivarerna utvecklades i Europa. Några av dem har odlats sedan XIII-XIV århundraden. Numera odlas huvudsakligen tekniska sorter. De tillverkar viner av alla kategorier, inklusive eliten.
En kort beskrivning av de populära röda druvsorterna:
- Cabernet Sauvignon. Sorten dök upp i Frankrike på 1600-talet som ett resultat av korsningen av Cabernet Franc och Sauvignon Blanc. Bärens färg är svart, juicen är lätt. Sorten är frisk, tolererar inte frost och torka. Avser teknisk, nästan all produktion går till produktion av vin med samma namn. Smaken kombinerar uttalade vinbärsnoter med ett svart chokeberry och blåbärsmak. Aromen har toner av kryddor och blommor.
- Cabernet Franc. En tidig mognadsteknisk variation med en lång historia. Under flera århundraden har den odlats i Bordeaux. Bärns färg är mörk, rund form. Buntarna är cylindriska, buskarna är resistenta mot många sjukdomar. Vinet har en fruktig smak av björnbär och hallon.
- Merlot. En annan fransk sort som har världens tredje största vingård. Det kommer från Garonne, även om det sägs att det först dök upp i Bordeaux. Bären är svarta, runda och innehåller mycket socker under varma år. Sorten används för produktion av unga viner; endast när vädret är gynnsamt lämnas produkterna kvar för lång lagring. Smaken är fruktig, med inslag av plommon och vinbär.
- Pinot Noir. Den här druvsorten är nyckfull och oförutsägbar, därför kräver den mycket erfarenhet av odling. Regn, kyla, torka, sjukdomar och skadedjur kan orsaka skador. De flesta av vinodlingarna finns i Alsace och Loire-dalen, men de odlas också i Kalifornien, Australien. Pinot Noir producerar elitros och röda viner samt champagne.
- Sira eller Shiraz. En sort med låg avkastning, men hög sjukdomsresistens. Det växer i Frankrike (där det kommer från), Chile, Argentina, Sydafrika. Starka skott, medelstora kluster. Bären är svarta, något långsträckta. Syrah används för att göra ett starkt, tätt vin med en svart pepparom.
- Grenache. En gammal typ av teknisk druva som växer i Frankrike och Spanien. Frukterna är sockerhaltiga. Det används för att producera högkvalitativa rosor och röda viner.
- Kardinal. En tabellsort har sitt ursprung i USA. Det är nu utbredd i europeiska länder. Grupperna av denna sort är lösa, stora. Frukten är stora, lila-röda, täckta med en rökig blom. Formen är oval, mitten är köttig, huden är tjock, det finns 2-3 ben inuti. Bärens smak är muskot, söt. Denna art lagras under lång tid, den säljs i stormarknader fram till våren.
- Kordyanka. Moldavisk bordssort med stora frukter. Grupperna är koniska och väger 700 g eller mer. Frukterna är ovala, mörklila i färg. Sorten kännetecknas av god vinterhårdhet, immunitet mot många svampsjukdomar. Denna druva är röd på smak och söt med en liten surhet.
Många sorter är luniga, har ett instabilt utbyte, därför odlas de i begränsade områden. Vin från dessa varumärken är dyrt och högt ansett över hela världen.
Använder sig av
Röda druvor är mångsidiga. Vinframställning är i första hand. De flesta av varianterna är tekniska, de odlas i industriell skala. De dyraste och elit röda vinerna tillverkas av denna vinstock, som kostar tusentals dollar per flaska. Massiva och billiga varumärken produceras också i stor skala. Rödvinsorter odlas i Frankrike. De odlas också i Spanien, Italien, Grekland, USA, Sydafrika, Chile, Argentina och Kanada.
Bordssorter som Cardinal säljs i stormarknader. De har en söt muskotsmak med en liten surhet. Färska bär används ofta för att göra desserter och baka. Med deras hjälp tillverkas kakor, vispad grädde. Det visar sig utsökt gelé från druvsaft. Det finns sorter som frön utan russin. Torkade russin är gjorda av dem. I många länder anses löv också vara användbara. Ris, kött slås in i dem, rätter görs som ser ut som fylld kål.
Victoria druva röda druvor
Glänsande druva - röda druvor, muskot
Druvornas hälsofördelar med druvor
Söta bär, skal och frön används inom medicin och kosmetologi. Extraktet, där röda druvor och hagtorn blandas, används som ett läkemedel för behandling av hjärtsjukdomar och nervsystem. Druvfröolja är en del av hudföryngringskräm. Masker är gjorda av färska bär. För att göra detta slipas de i en köttkvarn och appliceras på huden. Juicen är en del av komplexa hemvårdsprodukter.
Sammanfattande
Fördelarna med röda druvor har länge visat sig. Dess rika sammansättning hjälper till att förebygga och bota många sjukdomar. Elitviner, läckra juice, gelé och konserver, till och med mediciner tillverkas av det. Lågt kaloriinnehåll tillåter användning av bär för diet. På grundval av gamla sorter utvecklas nya hybrider som helt kan tillgodose konsumenternas behov.