Näringsvärdet för produkter beror till stor del på varaktighet och lagringsmetod. Vissa kan ligga i veckor utan att förlora kvalitet, medan andra måste ätas på mycket kort tid. Överväg i artikeln vad du behöver veta om förvaring av svamp? Vilka villkor bör iakttas så att de inte förlorar sina användbara egenskaper, smak? Och var är det bästa stället att hålla svamparna på?
Förvara nya champignon hemma
I rummet
Ett annat namn för svamp är paprika.
Du kan hålla svamparna inomhus under en mycket kort tid:
- vid rumstemperatur - från 6 till 8 timmar;
- på en kall plats (källare i ett hus, källare, badrum) - upp till 12 nr.
För att göra detta, vikas de in i en plast- eller emaljbehållare (detta kan vara en kastrull, handfat, hink).
Användbar information: så att svampen inte förstörs under längre tid rekommenderas det fortfarande att lagra färska svampar vid en temperatur som inte överstiger 4 ° C.
I kylskåp
Det finns flera sätt att lagra svamp i kylen:
- På hyllan öppen: med det här alternativet kommer de att pågå cirka två dagar.
- I det nedre grönsaksbrickan: champignons läggs snyggt i ett lager (för högt tryck orsakar en minskning av hållbarheten), täckt med en pappershandduk på toppen. Du kan använda fastfilm istället för en handduk genom att stansa hål i den med en tandpetare. Detta förhindrar uppbyggnad av kondens som kan förstöra färsk mat. Det blir möjligt att rädda svamparna från 3 till 5 dagar.
- Vakuumpackad: i en helhet, intakt (just taget från butiken) kan bonden lagras säkert i 7 dagar. När du har öppnat paketet måste du använda leveranserna inom två dagar.
- I en papperspåse: ganska effektivt sätt. På öppna hyllor är perioden upp till 4 dagar, i ett grönsaksbricka - ungefär en vecka. Viktig. Lägg inte mer än 0,5 kg svamp i påsen.
- I väskor av naturliga material: metoden blir mer och mer framgångsrik. På hyllan kommer produkten att pågå från 8 till 9 dagar, i grönsaksfacket - upp till 12 dagar.
- I plast-, glas-, metallskålar: uppifrån måste behållaren täckas med en pappershandduk, en trasa. Med denna metod är det möjligt att spara bagaren i upp till 10-12 dagar.
- I en plastpåse, fästfilm: på detta sätt kan färska champignoner förvaras i 5 till 7 dagar. Påsen måste med jämna mellanrum öppnas för att avdunsta den resulterande kondensationen. Det är bättre att byta film varje dag, se till att svamparna inte mörknar, inte börjar ruttna, försämras.
Irina Selyutina (biolog):
Vid förvaring av färska svampar i kylskåpet för förvaring får de inte tvättas eller rengöras. När den förvaras i en plastpåse måste den öppnas regelbundet för ventilation och svampen måste undersökas samtidigt. Detta görs för att ta bort tröga och ruttna fruktkroppar. Om kondens uppträder på påsens inre yta, överförs svampen omedelbart till en ny förpackning.
Innan svampen skickas till kylen måste de vara ordentligt förberedda.
Preliminär behandling
Du ska inte tvätta svamp
Förvaring av färska champignon i kylen kräver att flera regler följs:
- tvätta dem inte först, för fukt bidrar till snabb skämning av rå svamp;
- locken rengörs försiktigt med en kniv;
- benet skärs nedifrån (det gamla snittet tas bort), filmen tas bort;
- partiklar av sand, mark avlägsnas genom att torka av de förorenade områdena med en borste och en fuktig handduk.
Alla mörkare och skrynkliga platser skärs också av för att bevara produkten så länge som möjligt.
I frysen
Ett utmärkt alternativ för att lagra svamp hemma. I frusen form behåller färska paprika sin hållbarhetstid upp till sex månader (tidsfrist), förutsatt att den maximala temperaturen inte överstiger -18 ° C.
Irina Selyutina (biolog):
Det är bättre att inte överskrida 3-4 månader för lagring av färsk svamp i frysen. Men kokta champignon kommer framgångsrikt att "vila" där i cirka 6 månader. För förvaring är täta plastpåsar (helst med Zip-Lock-fästelement) eller lufttäta behållare perfekta, vilket väl skyddar produkterna i dem från luft och fukt från utsidan.
Frysstadier:
- Katrin som valts för frysning torkas av med en pappershandduk. Det är oönskat att tvätta det, som i kylskåpet - det absorberade vattnet i frysen blir is, varför massan sväller och får porositet. Detta minskar smaken på den kokta produkten.
- Ta bort filmen från locken med en kniv, skada. Efter upptining kommer det att vara svårt att ta bort alla dessa.
- Stora exemplar skärs i bitar. Dessa kan vara kuber, tallrikar. Detta påverkar inte själva produktens smak.
- Sprid de beredda färska svamparna på ett platt bricka, bakplåt. Sätt i frysen i flera timmar.
- De läggs ut i lufttäta behållare - containrar, paket, brickor. Sätt i frysen för lagring.
Avfrostning gradvis: först överförs behållarna till den övre hyllan i kylen och lämnas där i flera timmar. Först då kan du börja laga mat.
För din information: Avfrostad svamp rekommenderas inte att frysas på nytt.
Hur man lagrar färska champignon
Hur man skalar och konserverar svamp
Djupfrysta champinjoner. Hur man fryser svamp ordentligt
Slutsats
För att lagra färska svampar hemma under en längre tid än 1-2 dagar efter köpet måste du följa alla rekommendationer och tips korrekt. Och sedan kommer de rätter som tillagas av dem att glädja dig med deras utmärkta smak och utmärkta kvalitet.