Många växtprodukter innehåller sockerhaltiga föreningar. En av de mest kända är druvsocker, som är en integrerad del av frukt av fruktodlingen. Det används aktivt i livsmedelsindustrin på grund av dess många fördelaktiga egenskaper.
Funktioner och användning av druvsocker
Egenskaper av druvsocker
Naturprodukt - druvsocker - erhålls som ett resultat av filtrering. I industrin förtjockas bärjuice med hjälp av en speciell centrifug. Den resulterande produkten leds genom porös kiselgur för att filtreras.
På detta sätt avlägsnas smuts, oavsiktligt infångade mikroorganismer från bärytan. En refraktometeranordning mäter sockerhalten i en vätska för att bestämma om den uppfyller standarderna.
Filtrering
Filtreringen upprepas minst 3 gånger utan uppvärmning eller annan fysisk påverkan på vätskan. En sådan effekt bryter inte med de cellulära och atomära bindningarna mellan elementen i druvsaft, och den bevarade integrerade strukturen absorberas lättare och snabbare av det mänskliga matsmältningssystemet.
Bibehållning av alla fördelaktiga element är också lika viktigt vid utvärdering av en monosackarid. Bioaktiva ämnen, till exempel den naturliga antioxidanten flavonolquercetin, är särskilt värdefulla komponenter. Inga syntetiska tillsatser används för produktionen av detta ämne. Detta bekräftas av laboratorietester och mätningar.
Druvsocker är en färglös tjock vätska som inte har en uttalad lukt. Smaken är inte lika stark som den vanliga raffinerade socker, sötma känns svagare med ungefär en tredjedel. Det produceras ofta i ett litet glas- eller plastbehållare med en dispenser. Det är bäst att använda flaskans innehåll i 90 dagar om det förvaras i kylskåpet. Flytande druvsocker i förseglade behållare förvaras i 1,5 år.
Tillverkarna säljer också glukos i form av ett fint vitt pulver som liknar mjöl eller pulveriserat socker. Denna kristallina effekt erhålls när vätskan torkas. Som sådan kallas druvsocker glukos, glukospulver eller monosackarid. Det har samma egenskaper som dess flytande motsvarighet, precis presenterad i en annan form.
Det faktum att glukos för första gången erhölls från bärsaft från druvorna, förstärkte namnet "druvsocker". Kombinationen av glukos och fruktos i vilken produkt som helst skapar det vanliga raffinerade sockret. Således är druvsocker en av beståndsdelarna i den sötare substansen.
Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll
Produkten innehåller endast druvsaft. Den innehåller glukos, avdrivet av fruktos och sackaros.
Monosackariden från juicen saknar också jästbakterier och genetiskt modifierade produkter. Fördelarna och skadarna med druvsocker bestäms av den kemiska sammansättningen.
Ämnet kännetecknas av ett högt innehåll av vitaminer och mineraler. Huvudbeståndsdelarna är vitaminer i grupp B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP och H. Bland de användbara kemiska elementen är fosfor, zink, natrium, koppar, järn, kalium, folsyra. Alla presenteras i sin primära form, med en integrerad struktur, och har därför den största användbarheten för människokroppen. Formeln för glukos som ett kemiskt element ser ut så här - C6H12O6.
Druvsocker har ett bra kaloriinnehåll, vilket är 260 kcal per 100 g produkt. Energivärde - 1088 kJ, vilket indikerar en god energiavkastning av ämnet. Glukosnivån i 100 g når 66,4 mg. Monosackarid inkluderar inte proteiner och fetter, men kolhydratnivån är 65 mg per 100 g produkt.
Positiva och negativa egenskaper
Glukos ökar humöret
Monosackariden har en bestämd effekt på människokroppen. Det är inte ett botemedel, men det har många fördelar. Produktens huvudkarakteristik är dess allergivänlighet.
Användbara egenskaper hos glukos:
- det används som intravenös mat för kritiskt sjuka patienter;
- användningen förbättrar humöret, hjälper till att återställa balansen efter psykologiska trauma och chock;
- i samband med proteiner återförenas muskelns fysiska tillstånd efter fysisk ansträngning;
- det är en energikälla för hela organismen, med sin hjälp är det möjligt att öka och upprätthålla aktivitet och effektivitet;
- en juice produkt förbättrar tanken processer, främjar processen för memorering och studie;
- föreningar av element i ämnets sammansättning påskyndar matsmältningssystemets arbete.
Ämnet kan också skada den som använder det. Glukos, tillsammans med sackaros, påverkar negativt tandemaljen, vilket ökar multiplikationen av mikrober på ytan. Vid långvarig exponering för patologiska mikroorganismer förstörs emaljen, vilket leder till karies och allvarligare tandproblem.
Personer som är för beroende av bantning upplever att mindre söt glukospulver innehåller färre kalorier. Denna missuppfattning tvingar dig att öka mängden av detta ämne i mat, vilket ökar antalet kalorier. En stor mängd kolhydrater orsakar jäsningsprocesser, vilket leder till flatulens, kolik och andra obehagliga känslor i buken.
Överdriven användning av ämnet från vinbärens vin för både vuxna och barn har obehagliga konsekvenser. Ofta leder stora delar av glukos till utvecklingen av svampsjukdomar, diarré, en minskning av immunitet, komplikationer av njursjukdomar och hjärtsjukdomar och en avmattning av läkningsprocesserna på hudytan. Sådana obehagliga symtom kan också orsaka mer komplexa sjukdomar: cancer, skada på näthinnan och organinflammation.
Den mänskliga kroppen, särskilt för barn, absorberar snabbt glukoselement och utsöndrar inte överskott.
Med druvsocker
Oftare fungerar glukos som ett sötningsmedel eller raffinerat sockerersättare, och utför sin nyckelfunktion.
Det finns också andra sätt att använda det på:
- Den låga nivån av sötma möjliggör tillsats av druvsocker till barnmat. Detta gör att du gradvis kan vänja ditt barn till söta livsmedel utan att överstiga mängden kolhydrater och bevara alla användbara element. Skadan från fruktpuré och juice med tillsatt glukos är minimal om barnet inte är disponerat för en allergisk reaktion på druvor.
- För att förbättra smaken, tillsätt glukospulver till sportnäring. Denna komponent upprätthåller framgångsrikt muskelton. Aktiviteten och kraften som uppnås genom det hjälper också till att upprätthålla fysisk kondition.
- Inom medicinen administreras glukos intravenöst till patienter för att upprätthålla god hälsa eller för att ge dem näringsämnen. För att lindra chocktillståndet ges injektioner med glukos, som måste komma in i blodet. Denna produkt utgör grunden för skapandet av askorbinsyra.
- Andra industriprodukter använder aktivt monosackariden för sina egna ändamål. Vid bryggning hjälper glukos att stödja jäsningsprocessen. Inom textilindustrin används det som reduceringsmedel.
- Socker från druvsaft tillsätts som en ersättning för raffinerat socker och i hemlagning. Det hanterar rollen som ett sötningsmedel i fruktsallader, desserter, bakverk, kalla och varma drycker, det är en bra lösning i matlagning, eftersom det behåller den ursprungliga smaken på produkter utan att täppa till dem med sötma eller ytterligare eftersmak.
Druvsocker | Alternativ
Är druvsocker hälsosammare för barn? - Doktor Komarovsky
Slutsats
Druvsocker och naturlig fruktos finns i druvfrukter. Att använda en monosackarid som ett kosttillskott är ett bra alternativ till raffinerat socker. Det är viktigt att överväga doseringen, särskilt för personer med hälsoproblem och barn. En naturlig produkt tillverkad av vinjuice har många positiva egenskaper, eftersom den är en koncentrerad källa till användbara vitaminer och mineraler.