Svamp tillhör varken växten eller djurvärlden, de är speciella skogorganismer som forskare tilldelar svampens rike. Forskare har ännu inte kunnat studera hela sin mångfald. Ryssland är rik på platser med stabila svampskördar varje år. Svamp i Stavropol-territoriet skördas nästan året runt.
Ätbara svampar från Stavropol-territoriet
Beskrivning av svamp
Svamp i Stavropol-territoriet skördas från första vårmånaden till december inklusive. Vissa arter växer redan under snön.
En resa till skogen är inte bara en trevlig händelse utan också en ansvarsfull, utan du bör vara väl förberedd för att du ska känna dig bekväm och säker.
Före vandringen måste svampplockare bestämma för vilket ändamål samlingen ska göras, vilka exemplar som måste hittas.
Arterna skiljer sig åt i kvalitet och smak. Huvuddelningen utförs enligt kategorin (grad) av ätbarhet:
- Kategori 1: ätbar;
- Kategori 2: villkorligt ätbar;
- Kategori 3: oätliga;
- Kategori 4: giftig.
Denna uppdelning är baserad på förekomsten av gifter i skogsorganismer. Endast svampar är lämpliga för en råmatdiet, som tillhör den första kategorin av ätbarhet: russula, champignon, vita svampar, etc. De är säkra för människokroppen och villkorligt ätliga. Men när det gäller deras kvalitet är de mycket underlägsna än ätliga. Denna grupp kräver långvarig blötläggning för att eliminera den bittera eftersmaken, så kulinariska specialister föredrar att använda dem endast för betning * kall och varm) och betning.
Skogsvampar från kategori 3 (oätliga) kommer inte att göra någon skada om de av misstag faller i en skål. Deras arom och smak är inte av hög kvalitet.
Fluga-agariker, paddestolar, gall- och satansvampar är de vanligaste giftiga svamparna. Det är svårt att ta bort gifter från dem hemma, men det är inte möjligt att säga säkert. För att inte äventyra livet är det bättre att inte samla dem i skogen.
Smakskategorier
Det finns fyra smakkategorier totalt:
- 1: a kategorin: den mest doftande och läckra (olika typer av vita, vita och svarta mjölksvampar);
- 2. kategori: något sämre i smak (boletus, boletus och boletus);
- Kategori 3: medelstark smak, med en svag arom (svamp, podgruzdki, honungsvamp, russula, grönt te);
- Fjärde kategori: medelmåttig smak och knappt märkbar doft (ostronsvamp, igelkottar, spindelnät, kvarn).
Den sista kategorin hänvisar till villkorliga ätliga skogsvampar. Deras felaktiga beredning leder till förgiftning, liknande förgiftning med giftiga svampar.
Typer av svamp
Giants regnrockar växer i Stavropol
Naturen i Stavropol-territoriet är rik på massiv av lövskog och hornstrålsskogar, på det territorium som älskare av "tyst jakt" kan hitta sina favoritarter och förbereda läckra rätter från dem när som helst på året.
Tidiga arter
De allra första organismerna dyker upp på våren. De växer under smält snö på förra årets förfallna lövverk eller nålar. Dessa tidiga vårarter inkluderar:
- avgränsa sköldkörteln;
- Muer;
- sarcoscith.
De har inte en stark arom, men är mättade med vitaminer och mineraler, som är särskilt användbara för vinteravitaminos. Inte alla kan uppskatta deras smak, så bara sällsynta svampplockare samlar dem.
I förorterna till Stavropol hittar svampplockare jätte regnrockar i maj.
I maj visas följande arter:
- murklor;
- rader;
- svamp;
- podlivniki;
- ostronsvampar.
Efter regn växer deras mycelium snabbt, skogen fylls med en trevlig doft.
De första svamparna visas på ängar. Ett mycel kan ge en stor skörd och fylla en hel clearing.
Irina Selyutina (biolog):
Ostronsvamp är ett kollektivt koncept som betecknar en hel familj av svampar, av vilka flera arter odlas. Det vanligaste är ostronsvamp (Pleurotus ostreatus) eller ostronsvamp. Den har en grå eller gråbrun mössa med en diameter på 5-15 cm. I en ung ålder är locket mörkare, köttet är mjukt, vitt, med åldern grovs det och blir fibröst. Detta märks särskilt i benet. Ostronsvamp tillhör gruppen xylothampinjoner. Under utvecklingen bildar svampen hela "flera våningar" strukturer. Ostronsvamp anses vara en rovsvamp som kan jaga nematoder med hjälp av nematotoxin och smälta dem, vilket kompenserar för bristen på kväve i underlaget.
Unga ostronsvampar finns på förra årets fallna nålar.
Sommarutsikt
På sommaren är det bättre att åka till skogen i tidigt gryning, medan daggen ännu inte har lämnat gräset och solen inte har torkat jorden. Populära sommartyper inkluderar följande:
- blå ben;
- vanlig rodd;
- sommar svamp;
- mossa och mjölkare;
- sopp;
- aspsvampar;
- kantareller;
- svamp;
- tricholosporum kolspor;
- russula.
I den ryska skogen, på alkaliska jordar, älskar en lila-benrad att växa, som hos vanliga människor kallas "blå ben" eller "blå rot" på grund av färgen på massan i benet. Fruktkropparna på dessa svampar växer i nära rader. Deras hattar sitter tätt mot varandra så att de ibland täcker "grannen".
Tricholosporum - färgad i två färger. Svampar bär frukt två gånger om året: på våren och början av sommaren.
Irina Selyutina (biolog):
Tricholosporum carbonospore kallas ofta "tvåblommig" eller "sommarblå rot" i Stavropol-regionen. En ganska sällsynt art. På Rysslands territorium finns det i denna region, det antas att det finns i Krasnodar-territoriet. Locket är upp till 15 cm i diameter, färgen är lergul med lila fläckar, i unga svampar kan det i vissa fall vara helt lila. I unga exemplar är locket halvsfäriskt. I mogen kan den vara platt med uppåtböjda kanter. Hymenoforen är lamellär. Tallrikar är ofta, lila, mogna kan vara brunlila. Det finns inga sängäcken. Massan är tät, smaken är söt, lukten av mjöl. Benet är cylindriskt, tätt, upp till 10-15 cm högt och upp till 2 cm tjockt. Gulbrunt, täckt med flagnande våg.
Älskare av denna art hittar lätt hela familjer nära jordbruksbyggnader, betesmarker, i utkanten av städer eller i rader i den ryska skogen.
Höstutsikter
Hösten är bra för svampplockning
Sent på sommaren och hösten är de bästa tiderna för svampplockning. Sommararter växer fortfarande och höstens dyker redan upp:
- höstsvampar;
- vita och svarta mjölksvampar;
- vit;
- sopp;
- sopp;
- svamp.
Svampplockare brukar hitta platser där torn växer.
Vinter utsikt
På vintern växer följande sena skogsvampar:
- vit gris (wen);
- svamp är vinter.
Vitt gris (wen) - har en mager aroma och växer i stäppen. Det berörs inte av insekter, så det ser alltid bra ut och når en stor storlek.
Under den första snön i december fortsätter skogsvinterchampinjoner att växa, som visas på stammarna av friska och fallna träd.
Sällsynt art
I Arkhyz finns det en möjlighet att hitta en sällsynt korallsvamp - koral igelkott. Beskrivningen liknar beskrivningen av "släktingar" under vattnet. De största exemplarna når 50 cm. Produkten är lämplig för mat i alla former, men stekt är särskilt god.
Vissa svampregioner i Stavropol är kända för sina ekar. Hans hatt är mörkbrun och silkeslen vid beröring. Det är bättre att leta efter det i september på platser med blandade skogar.
Stavropol. Skog. Chla River. Vad hittade jag!
Svamp i Stavropol-territoriet
Arkhyz KChR / Vi samlar svamp i bergen / Wall of Money
Slutsats
Skogsvampar har många fördelaktiga egenskaper för människokroppen. De innehåller en stor mängd vitaminer, mineraler och spårämnen. Svampplatserna i Stavropol Territory med sina olika typer gör att du kan laga många läckra rätter och göra olika typer av förberedelser för vintern.