Ofta visas en fluffig vit beläggning på ett glömt bröd eller ostbit. Dess vetenskapliga namn är Mukor svamp. Den drabbade maten är inte längre ätbar, men denna typ av svamp är mycket användbar i andra industrier.
Mucor- och penicillumform
Egenskaper hos svampen
Funktioner i slem
Mukor är en representant för gruppen av lägre svampar. Det ser ut som vit mögel på mat, foder och jord. Ung svamp är vit eller beige, gammal mögel har mer svart färg ("huvuden" med mogna sporer visas). Mukor tillhör formar, därför anses det vara en saprofyt. Detta innebär att den livnär sig på avfallsprodukter från växter, djur och människor. Det kan också vara en svagt uttryckt parasit eftersom den inte tappar värdens organismer.
Strukturen hos slemformen: under mikroskopet kan man se fragment av vita långsträckta kroppar med svarta huvuden. Vita kroppar kallas sporangioforer. De stiger över myceliet och bär upp avrundade, svärta när sporer utvecklas - sporangia. Det är det senare som innehåller sporerna som arten reproducerar sig med. Myceliet är en kärnbildad cell.
Mucor-mycel, som alla representanter, är omfattande. Det är unicellulärt, men innehåller ett stort antal kärnor. Det myceliumsområde som finns i substratet är flera tiotals gånger större än det yttre märkbara området.
Irina Selyutina (biolog):
Mukorovye svampar har en ganska isolerad position bland resten av de nedre svamparna. De har många vanliga särdrag i strukturen för thallus med oomycetes, men samtidigt skiljer sig slemhinnor från dem i ett antal morfo-biologiska drag. Mukorovye-svampar, med få undantag, utvecklar aktivt asexuell sporulering, vilket avgör dess primära betydelse för spridningen och bevarande av arten. Dessa svampar kännetecknas av olika komplexitet i strukturen för apparaten för asexuell reproduktion, men dess huvudelement är alltid spårbärare och sporer.
Förresten. Mogna sporangiosporer av slem frigörs genom brott eller upplösning av sporangiumskalet direkt från sporangium. Mer exakt kallar experter dem stylosporangia och stylosporngiophores.
Reproduktionsmetoder
Enligt beskrivningen sker reproduktion på slem på två sätt - sexuellt och asexuellt. Under gynnsamma förhållanden väljer han den asexuella vägen genom sporer. Denna metod hjälper till självreproduktion (detta händer under hela livslängden):
- Sporangiumets skal rivs isär, och svarta sporer faller på ett gynnsamt underlag.
- De kan bäras av vinden, bäras av människor eller djur.
- På ett fuktigt och näringsrikt underlag gror de och skapar nytt mycel.
Så livscykeln upprepar sig. Sexuell reproduktion inträffar när näringssubstratet är utarmat. Sedan slås två speciella celler, gameter, samman och skapar en zygote. Med tiden gror det.
Funktioner av penicill
Penicillus mögel är ett släkte av högre saprofytiska mögel, som tar första platsen bland marksvampar när det gäller deras förekomst. De kan också vara svaga växtparasiter.
Pelicillor bosätter sig ofta på mat och bildar en blåaktig eller grönaktig form på dem. Experiment har visat att, bosatta bredvid bakterier kolonier på ett näringssubstrat, dödar penicillisvampar dem.
Morfologiska drag:
- Denna art representeras också av en eukaryotisk struktur, endast kroppen består av många celler och inte en.
- Externt är saprofyt en grönaktig eller blåaktig mögel som växer på fuktiga platser, på mat eller växtskräp. Du hittar den på väggarna i källare och källare.
Typen av reproduktion är också annorlunda. Oftast sprider flercelliga peniciller oexuellt med hjälp av conidiophores, på vilka sporer mognar.
Irina Selyutina (biolog):
Mycelium of penicilli är grenade, flercelliga, färglösa. Släktet kännetecknas av vissa särdrag i conidialapparatens struktur: i dess övre del representerar det en borste med olika grader av komplexitet, därför uppstod en synonym för namnet - "borste".
Sexuell reproduktion (sexuell sporulation) inträffar genom sammansmältning av kulekroppar, sporer bildas också inuti dem.
Typer av svamp
Formar finns i många sorter.
Mögelsvamp av släktet Mukor inkluderar cirka 60 arter. Det säkraste och mest fördelaktiga för människor:
- Mukor är kinesiska.
- Mukor är racemose.
- Mukor är cochlear.
Mögelsvampen Penicillus, den vanligaste bland marksvampar, kännetecknas av ett stort antal arter, cirka 250, till exempel:
- Penicillus är citrongul.
- Penicillus är utsprång.
- Penicillus är vanligt.
Irina Selyutina (biolog):
Mycelium of penicilli är grenade, flercelliga, färglösa. Släktet kännetecknas av vissa särdrag i conidialapparatens struktur: i dess övre del representerar det en borste med varierande grad av komplexitet, därför uppstod en synonym för namnet - "borste".
Mukor och Penicillus svamp tillhör olika taxonomiska grupper. Släktena Aspergillus och Penicillum, som är av kolossal betydelse för industri och medicin, tillhör en systematisk grupp - ordningen Hypomycetes. En välkänd producent är Penicillin Rubens, först identifierad av A. Fleming.
De läkande egenskaperna hos mögel som bildats av penicillikolonier noterades först av de ryska forskarna V.A. Manassein och A.G. Polotebnov redan på 70-talet. XIX-talet. De använde dessa formar för behandling av hudsjukdomar och syfilis.
Det totala antalet sektioner är 25, de har upp till 100 typer. En slutklassificering är under utveckling eftersom forskningsnivån är låg.
Gynnsamma funktioner
Trots den populära stereotypen om farorna med mögel är denna grupp levande organismer extremt nödvändig för djurlivet.
Alla formar är sönderdelare. Detta är namnet på organismer som kan omvandla resterna av vital aktivitet till organiska och enklaste oorganiska föreningar, dvs. förstöra.
Resterna skapas av en konsument (konsument av färdiga organiska ämnen), varav en är en person. Den första länken i livsmedelskedjan är tillverkaren - företrädare för växteriket, som omvandlar oorganiska ämnen till organiska.
Muggens betydelse i naturen:
- Ge återvinning av avfall.
- Delta i kvävcykeln.
- Håll balans, mätt jorden med mineraler.
Kontra
Svampform är endast farligt för personer med svag immunitet. Sporerna, som kommer in i luftvägarna, börjar föröka sig och orsakar ofta bronkit, andnöd, lunginflammation, allergier eller mukormykos.
Sådana påverkade livsmedel ätas inte. Att minska det mögliga området hjälper inte - hela ytan är redan full av sporer. Endast 5 av de existerande arterna är särskilt farliga för kroppen.
Släktet Penicillus innehåller både användbara och farliga arter för människor. Giftiga metaboliter finns i 20 typer.
De påverkar negativt människans andningsorgan, huden. Särskilt farligt är representanter för släktet Aspergill - svart mögel. Det multiplicerar snabbt och ökar 9 gånger per dag.
Huvudsakliga riskgrupper:
- Yngre barn.
- Äldre människor med dålig hälsa.
- Allergier.
- Gravid kvinna.
Tecken på förgiftning:
- illamående, kräkningar;
- huvudvärk;
- andningssvårigheter, andnöd;
- hudutslag;
- frekvent bronkit, lunginflammation.
Ansökan
Mögel används i matlagning
Idag använder industrin aktivt olika representanter för svampriket för att få föreningar som är nödvändiga för människor. Mycket forskning ägnas åt överlevnaden av organismer i rymden. Kulinariska organisationer är också intresserade av odling av mögel.
I matlagning
Mukorform är en källa till ämnen i livsmedelsindustrin:
- för produktion av fermenterade livsmedelsprodukter (sojabönor, spannmål);
- att erhålla etanol från potatis;
- för tillverkning av surmjölk (som surdej).
Penicillansökan:
- Vid osttillverkning för att få arter med ädelform ("blå ostar").
- Under produktion av salami förhindrar det uppkomsten av farlig plack, förbättrar konsistensen, aromen och minskar surhetsgraden.
- För syntes av enzymer.
Inom medicin
Vissa typer av mukor svamp är lämpliga för att få antibiotika. Representanter för släktet Penicillium används för att få det mest kända antibiotikumet - penicillin, och från andra typer av svamp erhålls ämnen griseofulvin, mevastin, mykofenolsyra som används som immunsuppressiva medel.
Odlingsmetoder
Det enklaste sättet att odla Mukor-mögel är på vitt bröd.
Saprophyte älskar kolhydrater, så det sätter sig villigt på mjölprodukter, potatis, frukt.
För att få mögligt bröd behöver du:
- Fukt en bit bröd med vatten. Det är ett gynnsamt underlag.
- Lägg i en plastpåse eller täck med en glasburk på ett tefat.
- Förvara den i en miljö med hög luftfuktighet vid en temperatur på 20 till 25 ℃. Mögel bildas upp till 37 ℃.
- Med tiden kommer en vit beläggning att visas på brödstycket. Om du lämnar det längre under samma förhållanden blir det mörkare på grund av mogna sporer.
Vi odlar slem (mögel).
Vad händer om du äter mögligt bröd
Odla mögel hemma (för skolan)
Slutsats
Vitform på svamp har både gynnsamma egenskaper (den används inom industri och medicin) och negativ (matskämning, sjukdomar). Men du kommer inte att kunna dra nytta av dem på egen hand - det är bara möjligt under laboratorieförhållanden. Arten multiplicerar med sporer och förstör hela produkten omedelbart.