Många olika typer av svamp växer i Rysslands skogar, men svampen är särskilt populär bland dem. Den är ätbar och smakar bra och används i både matlagning och medicin.
Funktioner av svampbelastning
Beskrivning
Podgruzdok har den smak, arom och beskrivning som riktiga mjölksvampar har.
Produktfunktioner:
- ytan på locket är behaglig att beröra, torr och sammetaktig;
- en hatt utan frans i kanterna (en sådan frans finns alltid i mjölksvampar);
- når en höjd av 20-22 cm;
- unga individer har trattformade mössor;
- den lamellära delen har en blåaktig nyans;
- massan är ömtålig;
- ett lågt, fast, cylinderformat ben (5-7 cm i höjd och upp till 4 cm i diameter).
Sporpulveret är vitt. Det finns ingen juice, som hos mjölkare, massan förblir vit vid pausen.
Älskare av podgruzdki samlar dem i lövskogar, i barrträd, insamlingstiden är från juli till oktober. Rökiga, vitbruna mössor gömmer sig djupt under fallna löv vid träden. För att hitta dem måste du arbeta hårt.
De växer i små familjer. Maskar och skogsparasiter gillar inte dem, så skörden kan skördas oskadd.
Kinds
Alla podgruzdki tillhör familjen Syroezhkovy, trots deras yttre likhet med mjölksvampar. De mest populära typerna är:
- ofta lamellär;
- svärtning och svart;
- vit.
Vit last
Ätbar podload, vit eller torr, avger inte mjölkig juice på snittet.
Beskrivning av organismen:
- torr hatt med bruna fläckar;
- ytdiametern når 20 cm;
- tunna plattor;
- plattans färg är grönaktig, vitaktig eller med en blå nyans;
- färgen på massan vid pausen förändras inte;
- det korta benet når 5 cm.
Den vita lastens hatt växer upp till 20 cm
Den gamla svampen har en ihålig stam. Typen av Podgruzdok vit, eller Podgruzdok torr, kännetecknas av den sällsynta placeringen av plattor. De gamla representanterna för arten har en exceptionellt brun hatt.
Skiv-
Den typ av Podgruzdok är ofta lamellär (tjockbladad) kallas ibland "nigella" på grund av dess karakteristiska utseende:
- en brun hatt som byter färg med åldern;
- lockets diameter är 10-12 cm;
- ytan är torr hos vuxna och täckt med slem hos unga;
- massan blir röd och svart på snittet;
- det unga benet är vitt och sedan mörknar det.
Aromen och smaken är svag. En lätt kant på locket är karakteristiskt vid alla åldrar av svampen. Locket är naket i gamla svamp, sprickande. Oftast förekommer nigella från augusti till oktober i den europeiska delen av Ryssland. Föredrar bredbladiga skogar för bildandet av mykorrhiza.
Svart och svärtande belastning
Den populära svarta svampen finns i barrskogar och lövskogar i den tempererade zonen i Ryssland.
Det skiljer sig från andra typer med följande beskrivning:
- sällsynta och tjocka gulaktiga plattor;
- tät massa på skäret har en röd färg eller tegel;
- smaken är behaglig, utan skarphet;
- benet är tätt;
- benets storlek är från 3 till 7 cm i höjd och upp till 3 cm i diameter.
Irina Selyutina (biolog):
Det är bättre att samla en svart vagn medan den är ung, för denna svamp är mottaglig för "invasion" av maskar - ju äldre, desto mer maskig. Smaken på svampen är låg, den behåller lukten av fuktig jord under lång tid, vilket påminner om lukten av mögel. Massan är sötaktig, något kryddig. Den skarpa smaken ligger i plattorna. Den svarta podgruzdok tillhör IV-smakkategorin. Efter blötläggning och värmebehandling blir massan svart, lukten försvinner, men den sötaktiga smaken kvarstår. Efter bearbetning förbättrar inte gamla svampar sina egenskaper - de blir tuffa och smaklösa.
Den svarta lasten har ofta tvillingar:
- podgruzdok är ofta lamellär (tjock-blad): det kännetecknas av det faktum att locket ofta är prydat med vidhäftande plattor, smaken är överdrivet skarp, lukten är jordnära;
- podgruzdok svart och vitt (russula vitt och svart): svampen fick sitt namn efter "kapaciteten" för locket att ändra färg under tillväxtprocessen.
Den typ av Podgruzdok-mörkning på massan har svarta ränder. Hatten ändrar sin färg från grå till brunsvart. Det är här namnet kommer ifrån. Bär massivt frukt från slutet av juli till mitten av oktober.
Gynnsamma funktioner
Belastningar har många användbara egenskaper som är viktiga för människokroppen på grund av den kemiska sammansättningen, som innehåller så viktiga element:
- vitaminer i grupp B, A, P och PP;
- zink;
- koppar;
- mangan;
- ergosterol;
- aminosyror;
- cellulosa;
- stearinsyra;
- kitin.
Vitaminer stärker kroppen, stöder den under virala epidemier. Aminosyrorna som finns i proteiner fungerar som en naturlig barriär mot bakterier. Fiber bidrar till normal tarmfunktion.
Kontra
Svamp är kontraindicerat för gastrointestinala problem
Alltför stora mängder kitin samlas i dessa skogsorganismer. Speciellt finns det mycket i benen. På grund av detta anses denna produkt vara svår för matsmältningen, i samband med vilken personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen bör använda den med försiktighet.
Vid skörd är det viktigt att följa enkla regler, till exempel att inte samla laster nära trafikerade vägar, bosättningar, deponier eller fabriker. Svamp är naturliga svampar och absorberar alla skadliga ämnen från miljön: avgaser, radionuklider osv. När man äter grödor som samlas in på farliga platser inträffar allvarlig förgiftning, liknande förgiftning av giftiga svampar.
Äldre, gravida kvinnor och små barn bör äta "skogskött" med mått och efter samråd med en läkare.
Ansökan
Belastningar används ofta inom olika områden i människors liv: inom matlagning, medicin, läkemedel och dietetik.
I matlagning
Svamp innehåller mer fosfor än fisk.
Kulinariska experter använder gärna sina olika typer för att tillverka salt snacks, betning. Soppor med denna produkt har en stark, uttalad smak och arom.
I Volga-regionen saltar de lasten på ett torrt sätt och använder sådana preparat hela vintern.
Svamp med lök, gräddfil, stekt i solros eller olivolja, serveras både som huvudrätt och som en skål för kött eller fisk.
Inom medicin och läkemedel
Forskare har isolerat ellaginsyra från belastningen av svarta. Dess derivat, isolerat 2004, fick namnet nigrikacin. Det är ett kraftfullt anti-cancermedel och används vid behandling av cancer. Dessutom konstaterades att svampen innehåller ämnen med antioxidant och antibakteriella egenskaper.
För att undertrycka tillväxten av Ehrlichs karcinom används ett extrakt av vit podgruzdki, infuserat med alkohol i en dos av 300 mg / kg.
Dessa skogsorganismer har höga antimikrobiella egenskaper som används för att skapa etanolekstrakt. Det är effektivt mot gram-positiva bakterier och virus. För din information. Grampositiva bakterier kallas bakterier, vars celler är färgade enligt en metod utvecklad av den danska mikrobiologen H.K. Gram.
I traditionell kinesisk medicin används nigella för kramper för att slappna av muskler.
En stor mängd protein och antioxidanter hjälper till att sänka blodsockret, så livsmedel är indicerade för patienter med diabetes.
Vit podgruzdok är en värdefull svamp!
Podgruzdok White - Utmärkt Russula - Russula Delica
En riktig klump - samlar i en förtrollad skog en vit klump, en rå klump, en våt klump, pravsky,
Slutsats
Det är viktigt att vidta försiktighetsåtgärder när du plockar svamp. Du kan inte ta svamp nära vägarna, du kan inte gå in i skogen utan skydd mot myggor och fästingar, utan en kniv och en kompass, du bör noggrant sortera ut alla insamlade exemplar och dela med misstänksamma utan synd, eller ännu bättre - inte ta dem.