Mosschampinjen har ett utmärkt utseende och ser ut som en paddepall, men den är ätbar, välsmakande och hälsosam. Dess enda skillnad är att det under någon kulinarisk bearbetning blir svart, så att mokruha oundvikligen korsas ut från den långa listan med skogsdelikatesser som är önskvärda för svampplockare. I ett systematiskt avseende är mokrukhs en del av Gomfidia-familjen, eller Mokrukhovs, och tillhör släkten Chroogomfus.
Beskrivning av mokruha svamp
Egenskaper hos svampen
Mokruha (eller "slug") ser ut som en russula. Det tillhör också den lamellära svamparter och har ofta ljusa flerfärgade mössor (rosa, lila, lila). Forskare-mykologer har under en serie genetiska studier visat att de mest nära släktingarna till denna svamp är boletus.
Mokruha-svampen har ett ben, vars beskrivning hjälper en nybörjare att identifiera den i skogen. Det smalnar något nedåt, och i själva basen är alltid gult (orange), vilket skiljer det från andra fruktkroppar. Av den anledningen fick hon ett annat namn - malfot med gulfot.
Enligt beskrivningen är "slugens" hatt också märklig. Ovanifrån har den en konisk avsats, i form av en finn. Unga fruktkroppar har mycket slemhinne på locket. Det täcker också hela ytan på mössorna på vuxna. Vid torrt varmt väder torkar detta slem. Köttet blir alltid rosa vid snittet.
Mokruha ser ut som en russula
Beskrivning av sorter
Mokruha rosa
Mokruha är rosa - locket är färgat beroende på ålder i korall, lila, tegel färger, bleknar i mitten. Med åldern böjs kanterna gradvis uppåt, mörka fläckar visas på ytan. Massan är vit, blir rosa vid snittet, men när den tillagas blir den hopplöst mörk. Massan smakar söt, lukten är behaglig. Det finns ännu mer ekorre i den än i boletus.
Irina Selyutina (biolog):
Den ätliga arten av rosa mossa är utbredd i Eurasien. På grund av dess sällsynta förekomst ingår svampen i Red Data Books i ett antal länder, som Belgien, Bulgarien, Ungern, Polen. Svampen är en mykorrhizalbildande svamprot (mycorrhiza) med tallar. Intressant nog, att växa bredvid geten (Suillus bovinus), rosa mossor började parasitera på sitt mycelium under utvecklingen.
Arten kännetecknas av att den privata slöjan snabbt försvinner, som först kopplar mössan till benet. Endast den Volvo-formade ringen finns kvar på benet.
Växer bredvid en tall, stöter ofta på svampplockare i bergsområden. Mokruha rosa ser ut som en russula, men rosa mugg är från en helt annan typ. Det visas på sensommaren och bär frukt fram till oktober.
Mokruha såg
Locket är blekt, har bruna fläckar. Mokruha fläckar växer i barrskogar eller blandade skogar. Den fläckiga färgen visas kanske inte på locket omedelbart. Unga fruktkroppar har ofta inte det. Benet på den fläckiga mossan är vitaktig eller gulaktig, den blir röd vid kontakt med atmosfäriskt syre. I stammen är massan fibrös. Benets yta är klibbig, det finns en slemring på den. Ovan - vit eller fläckig, nedan - gul.
Den prickiga sorten existerar ofta med granträ. De ses ofta sida vid sida i samma glänta.
Irina Selyutina (biolog):
I mokruha har granhuven en medeldiameter på 4-10 cm. Den är konvex eller utsträckt, vanligtvis böjd eller något nedtryckt i mitten med en böjd kant. Huden, som andra arter, är täckt med ett lager av slem. Huden i sig är slät, mörkbrun, en lila nyans märks längs kanten på locket, ibland kan svarta fläckar uppträda vid en senare ålder. Hymenoforplattor är vitaktiga till en början, i mogna exemplar är de purpurbruna eller till och med svarta. Unga fruktkroppar täcks med en privat slöja under ganska lång tid. Från den förblir därefter en snabbt försvinnande slemring på benet.
Fläckig mossa har samma smak som andra typer av svampar. Denna art bildar mykorrhiza med barrträd som gran och lärk. Distribueras i Nordamerika och Eurasien.
Mokruha kände
Benen är orange (därmed ett annat namn är gulfot), mössorna är olivolja. Det finns i barrskogar eller blandat. Filtmoss får sitt namn från den lilla vitaktiga dunen som finns på locket. Förutom vanliga barrträd bildar den en symbios med helbladig eller svart gran.
Enligt beskrivningen är filtull vanligt i Fjärran Östern och Nordamerika. I den centrala delen av Ryssland är det extremt sällsynt. Filtmossa är också en ätlig och användbar svamp, men på grund av den begränsade tillväxten är den okänd bland svampplockarna och används därför lite.
Användbara egenskaper och tillämpning
Slugens kemiska sammansättning tillåter att den inte bara används i matlagning utan också inom medicin. Svampen har länge varit känd för sin näringsmässiga och medicinska egenskaper.
Kaloriinnehåll, kcal | 19,5 |
B (proteiner, g) | 0,95 |
F (fetter, g) | 0,42 |
U (kolhydrater, g) | 3,3 |
Svampen är känd för sin näringsmässiga och medicinska egenskaper
I matlagning
"Sluggen" blir ätbar efter preliminär värmebehandling. Det är bättre att marinera, salta, steka, laga såser med det, lägga till sallader. Innan du förbereder en kulinarisk maträtt från "snigeln" måste hatten rengöras noggrant från filmen och följaktligen slem. Förvara färsk svampmassa i kylen i högst en dag. Under denna period behåller produkten sina naturliga egenskaper.
För stekning kokas inte "sniglar" i förväg. Det räcker att rengöra dem från filmen och skölja väl i vatten.
Tvätta sniglarna noggrant. En del av deras arter växer på sandjord, så en stor mängd mikroskopiska partiklar av skräp fastnar i fruktkroppen eller fastnar mellan plattorna.
I vårt land är "sniglar" inte så populära. De tros vara giftiga och förbi. Den yttre likheten mellan "sniglar" med paddestolar spelade en viktig roll i detta. Endast rutinerade svampplockare som inte gillar att återvända från skogen med en tom korg, samla in dem och förbereda läckra näringsrika rätter, pickle eller pickle för vintern. I Europa, tvärtom, är det en populär delikatess och används ofta i matlagning och upptar en nisch som motsvarar dess smak.
Inom medicin
Vid hembehandling förbereds en tinktur av sniglar. Läkemedlet har uttalade antimikrobiella egenskaper. Ofta i skogen ser de att snigelhatten har ätits av ett djur. Svamp fungerar som en invånare i tjocktarmen som ett slags piller, som de behandlas för förkylningar, maskar och andra smittsamma problem.
Filmen som täcker sneglapparna hjälper till att läka sår. För att ta bort den helt utan att skada den, är det värt att skära fruktkroppen från botten till topp. I detta fall får filmen inte röras med ett knivblad. Ta försiktigt bort de bildade två halvorna av fruktkroppen. Applicera filmskiktet på såret, fixera det.
Vid hembehandling förbereds en tinktur av sniglar
Traditionell medicin tillskriver en hel rad medicinska egenskaper:
- Minne stärks.
- Kronisk trötthet elimineras.
- Kroppens försvar växer.
- Sjukdomar av viral natur besegras.
- Processerna för hematopoies förbättras.
- Huvudvärk, sömnlöshet, nervstörningar försvinner.
Slugsvampar är användbara för att ta hand om ditt utseende. Kosmetiska preparat baserade på dem hjälper till att bevara hudens ungdomlighet, dess elasticitet, glans och hårhälsa. I en vegetarisk kost är sniglar en ersättning för kött, eftersom de är rika på proteiner. Lågt kaloriinnehåll tillåter dem att användas i dieter för personer som lider av fetma och diabetes.
Kontra
Även om denna svamp är ätbar kommer den inte att vara användbar för alla. Dess användning bör undvikas av barn och personer med mag-tarmstörningar. Ämnet kitin i svampmassan absorberas med stora svårigheter av matsmältningskanalen. Missa inte "sniglar" för personer med gikt. För personer med allergier är det dessutom viktigt att veta att mokruha svamp kan orsaka Quinckes ödem.
För att undvika komplikationer bör du inte samla fruktkroppar i ett industriområde, nära motorvägar, dumpar och andra miljömässigt ogynnsamma platser.
Tallbark är en bra svamp!
Granskal är en bra svamp
Låt oss lära känna svampen tillsammans. Purpurfärgad skal (Chroogomphus rutilus)
Slutsats
Mokruha är okänd för de flesta svampplockare. Det gula benets utseende och andra egenskaper hos svampen gör det möjligt att otvetydigt skilja den från andra fruktkroppar. Du kan samla den utan rädsla för giftiga dubbletter.