Den vita vågsvampen finns ofta i våra skogar. Det tillhör gruppen av villkorligt ätliga arter. Fruktkroppar, beroende på tillväxtplats, kan ha olika färger: från vit, blekrosa till ljusröd. Vit varg bosätter sig på våta platser, ibland till och med i träsk. Det finns på skogskanter och bredvid björkar.
Beskrivning av den vita vargsvampen
Beskrivning av svampen
Även om i den speciella litteraturen karakteriseras volnushka som olämplig för livsmedel, nästan en giftig svamp, samlas den överallt. Fruktkroppar är lamellära (som en hymenofor) och är utmärkta för saltning.
Enligt beskrivningen är vargen en vanlig och populär svamp bland folket. Det finns i lövskog och blandade skogar, men föredrar mer unga björkodlingar. Avkastningen toppar den sista månaden på sommaren och den första på hösten.
Locken får en konisk form med åldern, särskilt om fruktkroppen växer i öppna områden. I diameter kan det växa upp till 8-12 cm. Samtidigt är benet lågt, bara 2-5 cm. I vissa exemplar når det 8 cm eller lite mer. Stammen av unga fruktkroppar är tät, hel, svagt avsmalnande nedåt. Det blir ihåligt med åldern.
Irina Selyutina (biolog):
Den vita vågen förväxlas ofta med sin "syster" - den rosa vågen, eftersom de har mycket gemensamt. Vid varmt väder kan ytan på locket på den rosa vågen blekna och bli helt vit - i det här fallet är det nästan omöjligt att skilja mellan de två arterna. Naturligtvis, om du förvirrar dessa typer, kommer ingen att lida, men det är bättre att veta deras skillnader.
Belyanka bildar mykorrhiza med björkar. Under den rika svampsäsongen kan den förekomma i överflöd i dessa unga träd.
Typer och deras beskrivning
En av de relaterade arterna är den rosa vågen. Hon har mer uttalade koncentriska ringar på locket. Färgen är mättad, rosa, kanterna är raka. Plattorna under locket är ofta, krämfärgade. Om du skär av benet, "mjölk" - vit mjölkig juice visas alltid på ytan. Rosa Volnushka väljer torrare platser och äldre björkar.
Det vita håret har tvillingar. Det är lätt att förväxla det med svamp. Om du tittar på hattarna på dessa två arter ovanifrån, kommer skillnaden mellan dem att vara nästan omöjlig. Är det färgen på saffranmjölkkappar. Det blir ljusare. Men safranmjölkkapslar saknar en fluffig kant längs kanterna på locket.
Ett karakteristiskt drag är att "mjölken" smakar bittert för de små, men inte för saffranmjölkkapslarna. Benen, även om de är lika i formen, skiljer sig också i färg. I safranmjölkskåpor är de orange, och juicen verkar i samma färg. Vita svampar (vita volnushki) har ljusa ben, "mjölk" är också vit.
Var och en av dessa typer är ätbara. Ryzhiks lagar som du vill, men koka i första hand kalk, först efter det lämnar ämnena som ger bitterhet, och det blir lämpligt för konsumtion.
Whitefish ser ut som en klump. Denna art är också ätbar, deras smak är nästan densamma. Klumpen har ett större lock som kan nå en diameter på 18-20 cm. Falsk våg (arter av mjölkare) finns också i skogar, men den är också villkorligt ätbar och utgör inte någon fara.
Visa fördelar
Svampen är bra för diabetiker
- Produkt med låg kaloriinnehåll: det är bara 20-25 kcal / 100 g. Det tar tillräckligt lång tid innan svampen smälts upp och absorberas av kroppen. Tack vare detta varar känslan av mättnad lång tid och kroppen behöver inte ytterligare måltider, vilket kan minska antalet kalorier avsevärt.
- Högt innehåll av vitamin B5: denna förening har förmågan att neutralisera de skadliga biverkningarna av antibiotika på kroppen. Därför måste svamprätter inkluderas i menyn för patienter som genomgår läkemedelsbehandling.
- Unik biokemisk sammansättning: vit svamp innehåller mycket protein, kolhydrater, det finns fetter. Den rika vitaminkompositionen (A, B, C) gör den användbar för kroppen. Införandet av vågor i kosten ger håret, huden den nödvändiga hälsan och ger god syn.
- Lågt glykemiskt index: är lika med 10 (vissa källor ger ett värde av 15), vilket gör det användbart för personer som är utsatta för diabetes.
Matlagningsprogram
Krispig och saftig vitvatten kommer att dekorera och diversifiera vintermenyn för alla familjer. Vågorna saltas på olika sätt: kallt och varmt. Unga exemplar med kanterna lindade inuti locket är bättre lämpade för detta.
Metod nummer 1. Kallt saltning: svampen måste först blötläggas i 2-3 dagar med regelbundna vattenförändringar. Börja sedan skörda för vintern.
Metod nummer 2. Varm saltning: det är nödvändigt att koka vågorna längre så att all bitterhet kommer att försvinna från dem. Därför kallar folket dem också "buljonger". Dessa är några av de mest skarpa fruktkropparna (som mjölksvamparna), men efter korrekt bearbetning blir de välsmakande, särskilt salt.
Kontra
Den vita svampen eller den vita svampen är användbar, men diskarna från dem är övermättade med protein, så du måste närma dig användningen av sådan mat klokt.
Även en frisk person ska inte äta svamp ofta än 3-4 gånger i veckan. Dessutom innehåller den vita svampen, liksom andra fruktkroppar, kitin, som praktiskt taget inte smälts i kroppen, men kan spela rollen som en slags "kvast" för tarmen och frigöra kroppen från tungmetaller och gifter. Människor som är utsatta för sjukdomar i mag-tarmkanalen, det är bättre att begränsa sig till sådan mat.
Svamprätter tillåts inte till frukost. Vitfisk, eller volnushka, är en tung mat, det tar lång tid att smälta. Vit varg innehåller mycket tryptofan, vilket har en avslappnande effekt. Det är bäst att äta svamprätter till lunch eller middag. De är rika på B-vitaminer, som har en lugnande effekt på nervsystemet.
Belyanka, White Volnushka är en bra svamp för betning. Lactarius pubescens
The White Wave är syster till Pink Wave.
Hur saltar jag de vita (vita vågorna)
Slutsats
Enligt deras egenskaper är vita svampar villkorliga ätbara arter. Detta innebär att de har föreningar som förstörs endast genom långvarig kokning. Först därefter är vitkalken lämplig för stekning, betning, tillverkning av olika kulinariska rätter.