Issvamp är en ätbar representant för familjen Tremella och tillhör släktet med samma namn - Tremella, som översätts från latin som "Drozhalka". Det odlas i industriell skala.
Issvamp och dess gynnsamma egenskaper
Biologiska egenskaper
Kineserna kallar issvampen "snöörat", japanerna har ett annat namn för det - "manetsvamp". Det vetenskapliga namnet är fucus tremella.
Svampen fick sitt namn, konstigt vid första anblicken, tack vare dess ovanliga utseende. Dess fruktkropp är genomskinlig, vit eller gulaktig i färgen. Utåt ser svampen ut som en manet eller små isstycken. Massan är elastisk, öm i konsistens, har en mild lukt med kryddig not.
Issvampen når 7,5-10 cm i diameter. Till sin natur tillhör den Basidiomycetes, reproduceras av sporer som mognar i Basidia.
Livscykeln börjar med att parasitera andra arter - den invaderar dem med mycel.
Irina Selyutina (biolog):
Issvampen beskrevs först av Michaels Berkeley (Storbritannien) 1856. Den japanska biologen Yoshio Kobayashi beskrev en art som liknar Tremella fuciformis som finns i Japan. Senare konstaterades att Nakaiomyces nipponicus, som hade mörka tillväxter på ytan av sin fruktkropp, är samma fucusformade tremor, men tillväxterna är ascomyceter som parasiterar på den.
Det är fäst på träytan med hjälp av ett enda knäböj, från vilket vridbara blad med ett stort antal veck sträcker sig.
Distributionens geografi
Distributionsgeografin täcker områden där svampen växer på vilken tremella parasiterar - det här är Archers annulohypoxylon (saprotrofisk svamp) eller det kommer att vara gamla fallna grenar och stammar av döda stora lövträd, oftare den vanliga indiska mango. Växer ensam eller i små kolonier.
I Primorye of Ryssland hittades fucus trimella i eklundar.
Den naturliga livsmiljön inkluderar tropiska och subtropiska regioner inklusive asiatiska länder, den australiensiska kontinenten, Centralamerika, Stilla öarna och Nya Zeeland.
För kulinariska ändamål odlas fucus tremella konstgjort.
Kemisk sammansättning och fördelar
Fördelen ligger i dess kemiska sammansättning som är rik på ett vitamin- och mineralkomplex. Kaloriinnehållet är 56 kcal per 100 g, inklusive:
- proteiner - 1,6 g,
- fett - 4,3 g,
- kolhydrater - 2,8 g,
- vatten i svampen - 91,3 g.
Det finns ingen kostfiber i svampmassa.
Den konstgjorda odlade issvampen har ett högre kaloriinnehåll och når upp till 86 kcal per 100 g.
Den kemiska sammansättningen av tremella innehåller vitaminer i grupp B, A, D, E, spårelement: magnesium, kalium, natrium, järn, svavel och fosfor. Fördelarna med issvampen för människors hälsa finns i 18 aminosyror, inklusive lysin, valin, glykin, cystin, metionin, etc., samt höga nivåer av glukos, polysackarider och växtglykogener.
Praktisk användning
Svampen används i matlagning och kosmetologi
Den industriella odlingen av denna art i Kina började på 1800-talet. Tremella används för att förbereda traditionell kinesisk soppa, drycker, den fungerar som en ingrediens för söta efterrätter, inklusive glass.
Irina Selyutina (biolog):
På det post-sovjetiska rymdets territorium säljs rävfucusen som en "koreansk" sallad som kallas "havssvamp" eller "kammusslor". Du kan köpa torkad skakning i stormarknader. Efter blötläggning är svampens utseende inte annorlunda än den nyskördade.
Fördelarna med svampen:
- förbättrar immuniteten;
- ökar kroppens motståndskraft mot strålning, påskyndar återhämtningsprocesser, förkortar rehabiliteringsperioden efter kemoterapi;
- normaliserar andningsorganen;
- stabiliserar aktiviteten i hjärtat och blodkärlen, förbättrar funktionen av de hematopoietiska organen, stärker den mikromuskulära tonen, förhindrar avsättning av kolesterol på väggarna i blodkärlen;
- förhindrar utveckling av tromfolebit och åderbråck, harmoniserar blodkoagulationsprocesser;
- förhindrar att blodsockernivån ökar;
- fungerar som ett anti-allergifremkallande medel;
- förbättrar aktiviteten hos inre organ, inklusive mjälten, mag-tarmkanalen, stimulerar utflödet av gallan och ökar graden av tarmperistalt.
I kosmetologi är svampmassa ett botemedel mot rynkor, det används i form av anti-aging masker och som en del av dekorativ kosmetika.
Kontra
Fucus tremella kan skada hälsan hos små barn under 3 år, gravida och ammande kvinnor.
Det rekommenderas inte att använda det samtidigt med läkemedel som minskar blodkoagulation (antikoagulantia).
Issvamp - Tremelodon gelatinös - Pseudohydnum gelatinosum
Det kraftfullaste botemedel mot de allvarligaste sjukdomarna - korallsvampen växer i våra skogar.
Woody koreansk vit svamp
Slutsats
Issvampens fördelaktiga egenskaper används ofta i asiatisk matlagning. Det fungerar som en ingrediens i första, andra rätter och desserter. Vid överdriven användning kan det orsaka mindre hälsoskador - en lätt störning i mag-tarmkanalens funktion. Tillåtet för livsmedelsändamål med begränsningar.