Svamp från familjen Ryadovkovy är mycket uppskattad av svampplockare. Den grå raden har ett märkbart utseende, men har utmärkt smak. Oerfarna svampplockare blandar ofta en ätlig svamp med en svagt giftig ryadovka. De skiljer sig i utseende och lukt.
Radgrå ätbar
Hur ser en svamp ut
Den grå ryadovka har ett andra vetenskapligt namn - strejkande ryadovka, såväl som folkliga - "lilla möss", "podzelinka", "podzonik", "sirushka".
Den grå svampen tillhör lamellen, d.v.s. dess hymenofor representeras av plattor. Den har en mörkgrå köttig mössa med en hög vit stam som blir gulaktig när den mognar. Enligt artbeskrivningen finns det från mitten av locket till dess kanter (radiellt, dvs längs radierna) långa mörka ränder - slag. Vita sporer bildas på plattorna. Med tiden får hatten en mörkare färg, vitgrön eller lila nyans, blir som sagt ruttet. Sådana greener förlorar sin näringskvalitet. Den ätliga grå grillen luktar inte alls eller har en trevlig, lätt, mjöllukt. Benet kan sägas vara halvt begravd i marken eller sand.
Irina Selyutina (biolog):
Serushka finns i barrskogar, men av alla typer föredrar den tall, och den kan också hittas i blandade skogar. De jordtyper som är karakteristiska för den är sandiga. Som "möss" för att gömma sig i mossa och under skogen lövträd och barrträd, bilda "häxcirklar" eller leva i "stolt ensamhet". Representanter för arten bildar ofta mykorrhiza med tall eller gran och mycket mindre ofta med representanter för lövträd - ek, bok, björk. Det finns också serushki i gamla planteringar. Och till och med de finns nära den gröna raden. Vissa svampplockare talar säkert om sina resultat av svamparna på rika jordar i lövräv med bok och lind.
Möss är utbredda i skogarna på Krim, Novorossiysk och Mariupol. Ett fuktigt och varmt klimat är lämpligt för svamp. Serushki växer i barrträd (tall) och blandade skogar med en hög täthet av tallar. Svampplockare hittar dem ofta under ett lager tallnålar eller grön mossa.
Den grå raden har en mörkgrå hatt på ett högt vitt ben
Subsonoviki tillhör de sena sorterna. De förekommer i tallskogar i mitten av augusti. Svampplockare tycker att de odlas i små grupper på senhösten, när andra svampvarianter inte finns, och ibland till och med i december.
Oätliga svampar
Det är lätt att förväxla podsonnik med en giftig utsikt över den spetsiga raden, men vid närmare undersökning märks det att svamparna skiljer sig åt i typ av mössa. I en ung, spetsig rad är den konisk, när den växer blir den smickrare med en liten puckel upptill. Den övre delen av locket är aska eller jordnära med en tunnare stilk. På ytan av ofta "gråa" plattor bildas sporer, i allmänhet och bildar ett vitt sporpulver. Gröna arter är också oätliga.
Den spetsiga raden växer i Krim och andra barrskogar. Visas i september och oktober.
De giftiga motsvarigheterna i den grå raden innehåller alkaloid muskarin.
Beskrivning av symtom på förgiftning:
- ökad saliv och svettning;
- illamående, kräkningar;
- ofta diarré;
- kramper i buken;
- huvudvärk;
- elevernas sammandragning, synskada;
- sänka hjärtfrekvensen;
- i svåra fall - kollaps, lungödem.
Tvillingarna med grå rader är giftiga
När de första symptomen på förgiftning uppträder krävs akut läkare. Patientens mage tvättas, varefter sorbenter och probiotika förskrivs. Du kan skilja en falsk från en ätbar variation genom dess utseende och lukt. Giftig plantain har en obehaglig lugn lukt eller lukten av ruttna ägg.
Gynnsamma funktioner
Skidor är en värdefull matprodukt. De har så användbara egenskaper:
- antibakteriell och antiviral;
- antioxidant;
- antiinflammatoriska;
- immunstimulerande.
Den vitgrå eller grönaktiga massan innehåller värdefulla vitaminer, spårämnen och enzymer. När det gäller protein- och mineralsammansättning är svampen nära kött, så de används i vegetariska dieter.
Ätbara planter rekommenderas för patienter med diabetes mellitus och arteriell hypertoni. De bidrar också till normalisering av nervsystemet efter överansträngning.
Kontraindikationer att använda
Ätbara ryadovka grå skadar inte människokroppen. Giftiga arter ryadovka spetsiga eller ryadovka gröna orsakar allvarlig förgiftning.
Även ätbara korn är inte användbara för alla. Det finns kontraindikationer för deras användning:
- barns ålder upp till 10-12 år;
- sjukdomar i matsmältningssystemet;
- närvaron av individuell intolerans mot svampens enskilda beståndsdelar.
Ätliga planter som samlas i ekologiskt förorenade områden kan orsaka skada på kroppen: längs vägar, nära fabriker etc. De samlar snabbt upp gifter i deras fruktkroppar.
Ansökan
"Myshata", som andra välkända ätliga svampar, är utbredda. De används i matlagning. Det är viktigt att koka gråarna ordentligt för att förbättra smakbarheten samtidigt som strukturen bibehålls. De används också inom folkmedicin.
Matlagningsprogram
Unga sosnovnikov äter stekt, stuvad, saltad, inlagd. De läggs också till soppor, svampsåser tillagas av dem. Torkad serushki ger en intressant kryddig aroma till kötträtter. Gamla planeter som överlevde frosten används också för mat. Detta påverkar inte smaken, så svamparna kan frysas, vilket gör en svampreserv för vintern.
Svamp används i matlagning
Svampväljare rekommenderar att blötlägga de insamlade färska kornen i kallt rent vatten. Skala sedan huden från locket och koka i 15 minuter.
Irina Selyutina (biolog):
Så, så att den färdiga skålen inte smakar bittert, dras raden i kallt vatten i 2 timmar innan tillagning och citronsyra tillsättes vid spetsen av en kniv. Därefter tvättas svampen och kokas i 15-20 minuter efter kokning. Om, enligt din åsikt, svamparom som härstammar från grillen är hård, lägg sedan till lövblad och kryddor för att mjukgöra den.
Den färdiga produkten kastas i ett durkslag, får rinna av vattnet och kokas enligt det valda receptet.
Tillämpning i traditionell medicin
Den utbredda användningen av serushki i folkmedicin beror på deras kemiska sammansättning och gynnsamma effekter på kroppen. De används för behandling av psykiska störningar, lever- och njursjukdomar. Inom officiell medicin extraheras antibiotika från svampextrakt. I kosmetologi används serushek i pulverformig frukt för att behandla akne, liksom för att normalisera talgkörtlarnas aktivitet.
Avkok förbereds hemma. De tas oralt för att förhindra överarbete, huvudvärk, öka kroppens motstånd under perioder med massiva epidemier. För extern användning används avkok för behandling av hudsjukdomar. Krämer eliminerar klåda, rodnad, förbättrar hudens tillstånd.
Senare ett skogsmyckel - Ryadovka grå.
Raderna är olika. Hur man känner igen. Svamp i skogen.
Slutsats
Fröplantan har ett tydligt utseende men har en behaglig smak, arom och en unik kemisk sammansättning. Det är viktigt att lära sig hur man kan skilja ätliga från giftiga svampar genom deras beskrivning, att veta var vilken art växer för att inte bli förgiftad. Ätbara korn gynnar bara kroppen. Plockning av svamp börjar i mitten av augusti.