Shiitake svamp, även känd som japansk skogsvamp eller ätlig lins, kan odlas hemma genom att välja en av två enkla metoder. Den har en hatt från 5 till 20 cm i diameter, konvex form och brun eller kaffefärg. Hur du växer shiitake på rätt sätt kommer vi att förstå ytterligare.
Odlingsmetoder
Det finns bara två av dem:
- Intensiv. Mycelium införs i ett förberedt substrat. Det bör innehålla sågspån, spån av lövträd med flis, halm, hö och säd. Den resulterande blandningen måste steriliseras, eftersom svampens sporer är svagare än mögelsporerna. Så om steriliteten inte upprätthålls tillåter inte mögeln svamparna att föröka sig, så det kommer inte att vara möjligt att samla in den önskade grödan.
- Omfattande. I den naturliga miljön växer svamp på nyklippta trädstammar. På egen hand kan du också återskapa miljöförhållanden så nära naturliga som möjligt. Såning av sporer förekommer i hål som borras i stockar. De måste emellertid först hållas under en lång tid under förhållanden med låg temperatur och fuktighet så att svamparna kan spira. I allmänhet kommer hela processen - från infektion i stammen med sporer till 100% mognad av svampen - att kräva 1,5-2 år.
För att snabbt plocka svamp föredrar många att ta till sig den intensiva metoden, som ger en gröda på några månader.
Intensiv metod - odling av svamp i block
För att få grödan är det viktigt att följa rätt instruktioner - från början av förberedelsen av underlaget till insamlingen av svamp. Vi kommer att överväga varje steg separat.
Mycelium urval
Mycelium för att odla shiitake köps på en specialiserad marknad. Det kan presenteras i tre former:
- Spannmål. Detta är en placering av korn där svampsporer utvecklats. Faktum är att korn är ett utmärkt näringsmedium där mycelium av hög kvalitet bildas i en snabbare takt. För att effektivt avla shiitake måste du lägga till cirka 2% av det infekterade kornet av den totala substratmassan.
- Sågspån. Mycelium avlas på en sågspångrenad blandning och används för att odla svamp i ett homogent underlag. Den optimala koncentrationen av sådant mycel är 5-7% av substratets totala massa.
- Flytande. Ett sådant mycel utvecklas i ett flytande medium, till exempel i ölvart. Det används ganska sällan och endast med fullständig sterilitet av underlaget. För att utföra flytande ympning måste du använda en speciell dispenser. Normen för ett sådant mycel är 20-45 ml per 2-4 kg substrat.
Svampodlingsexperter rekommenderar att du väljer spannmålsmycelium, eftersom det gör att du kan spara många av kroppens genetiska egenskaper. Så det är värt att köpa ett mycelium av spannmålstyp som väger 18 kg, vilket krävs att förpackas i 200 g plastpåsar med en speciell spärr.
Förpackningen utförs i ett rent rum utan ventilation i följande ordning:
- Rengör bordet där allt arbete kommer att utföras och torka av med en trasa som tidigare fuktas i en lösning av vithet. Använd sterila handskar.
- Förbered förpackningar - desinficera med 70% alkohollösning eller 10% natriumhypokloritlösning.
- Ta bort delar av underlaget och lägg i en handfat och dela händerna i separata korn.
- Häll myceliet från bäckenet i spärrpåsar. Allt måste göras så snabbt som möjligt.
- Förbered luftfilter från toalettpapper - vik dem in i ett flerskikts kvadrat på 30x30 mm.
- Sätt in filtret i påsen och stäng det med spärren.
- Fäst alla färdiga påsar med en häftapparat.
Det resulterande arbetsstycket kan hållas upprätt med filtret uppåt. Förvaringsplats - inhemskt kylskåp. Hållbarhet - upp till 6 månader. Mycelium kan erhållas omedelbart före infektion av substratet.
Substratberedning
Svamp odlas i block som är beredda från underlaget. Det består av följande element:
- Sågspån från lövträd. Deras fraktion bör inte vara mindre än 3 mm. Detta är basen för blandningen.
- Spån eller små skivor från lövträd för att öka kompositionens andningsförmåga. De kan ersättas med hö, finhakat halm från havre eller korn.
Barrträd är inte lämpliga eftersom de innehåller hartser som hindrar utvecklingen av mycel.
- Spannmål, teblad, baljväxter. De behövs för att öka substratets näringsvärde.
- Krita eller gips. Hjälper till att förbättra kompositionens struktur.
Erfarna trädgårdsmästare noterar att i stora block är myceliet svårt att sprida över hela ytan, så den optimala storleken är 1,5 kg. Med oberoende beredning av underlaget bör följande proportion bibehållas:
- sågspån - 50%;
- halm eller skiva - 25%;
- säd, kli, teblad, mjöl - 25% i valfri kombination;
- krita eller gips - upp till 1% av den totala massan.
I ett procentuellt förhållande kan vikten ändras, men den totala andelen sågspån och halm eller träflis i det färdiga underlaget bör inte vara mindre än 70%.
Följande varianter av substratblandningar skiljer sig också:
- 41 kg sågspån, 8 kg sädeskli, 1 kg socker och 25 liter vatten;
- bark och sågspån i ett förhållande av 1 till 1 eller 1 till 2;
- bark, sågspån och halm i förhållandet 1: 1: 1;
- sågspån och risrester i ett förhållande från 1 till 4.
Oavsett substratets sammansättning måste det förberedas för ympning i tre steg:
- fragmentering. För att erhålla en kompakt blandning utan stora tomrumsområden, den mest gynnsamma för utvecklingen av mycel, är det nödvändigt att slipa varje del av substratet. Om halm används måste det delas upp i delar på 5-10 cm.
- Blandning. Från föregående steg erhålls integrerade komponenter som måste blandas noggrant till en homogen konsistens i en behållare.
- Behandling. Den sista etappen, där fri bostad skapas, där svamparna kan bära frukt. Låter dig rengöra underlaget från bakterier och mögel genom sterilisering och bildning av block. Hur detta görs, läs i detalj nedan.
Sterilisering, ympning och förpackning av underlaget
Under förhållanden som är gynnsamma för utveckling av svampar multipliceras mögel också aktivt, vilket till och med kan dränka utvecklingen av svampsporer. För att förhindra detta krävs sterilisering, vilket förstör alla bakterier. Det finns två sätt att slutföra den här proceduren.
Koka underlaget med kokande vatten och packa sedan i påsar
Förfarandet är som följer:
- Häll hela underlaget i en stor ren emaljbehållare med ett lock och häll kallt kokande vatten. Stäng locket och linda in behållaren med en filt. Låt stå i 10 timmar.
- Häll överflödigt vatten och kyl blandningen till rumstemperatur med locket stängt och packa sedan i rena påsar. Du måste arbeta strikt med handskar. Här är det viktigt att ta hänsyn till en nyans - shiitake odlas i väskor med ventilation. Så du kan initialt köpa specialpaket med den medföljande ventilationen, men du kan också använda klassiska paket, men genomborra hålen på din sida själv efter bildandet av blocket.
- Så snart påsen är fylld, gör du i mitten av blandningen ett litet hål där myceliet tillförs jämnt. Som regel är mängden inte mer än 3-5% av blockets totala vikt. Så om den har en volym på 2,5 kg krävs från 100 till 150 g mycel.
- Sätt i en propp med en diameter på 2 cm framställd av steril bomull i halsen. Detta kommer att skapa ett speciellt gasutbyte som är nödvändigt för svampens utveckling. Om specialförpackningar används är det inte nödvändigt att sätta in en kork, eftersom gasutbyte utförs genom filter genom dem.
- Knyt en påse ordentligt.
Packa i påsar och sterilisera sedan i kokande vatten
Denna metod skiljer sig från den första i flera nyanser och utförs i följande ordning:
- Fyll förpackningen med ett underlag och slips, men inte hårt. Lägg i en kastrull.
- Häll vatten till nivån på slips. Sätt på en liten eld och koka i 2-3 timmar.
- Ta ut påsen och svalna till rumstemperatur.
- Bär sterila handskar och fyll med mycel på samma sätt som i föregående metod.
- Forma blocket i förpackningen i form av en stapel så att den nedre delen är något mindre än den övre, eftersom i detta fall svamparna kommer att utvecklas både över och från sidorna.
Inkubation, grodd av mycel
Detta är den period under vilken svampen intensivt behärskar växtblandningen och absorberar de nödvändiga komponenterna för dess utveckling. Så att myceliet utvecklas hemma är det nödvändigt att säkerställa rätt lufttemperatur, medan fuktighetsindikatorer inte är viktiga, eftersom formningsprocessen sker i behållare.
Block måste installeras på en upphöjd yta - från 20 cm över golvet. Det finns ett alternativt alternativ - att hänga på en krok för att också ge maximalt gasuttag. I alla fall är den optimala temperaturen + 25 ... + 27 grader. Om den överstiger 28 grader kommer sannolikheten för myceliumdöd att öka avsevärt, eftersom de skapade förhållandena kommer att vara mest gynnsamma för skadliga organismernas aktiva liv, särskilt trichoderma mögel eller neurospore.
Beroende på volymen av infört mycel och substratets sammansättning kan inkubationsperioden ta från 40 till 110 dagar. Under denna tid kommer svampens sporer gradvis att fylla tanken, varefter vita knölar dyker upp, som efter ett tag får en brun färg, som kallas den "bruna" blockfasen. Denna färg beror på arbetet med polyfenoloxidas, ett enzym som aktiveras i starkt ljus och i närvaro av syre.
Det är värt att notera att ett skyddande skikt gradvis bildas på ytan av substratet, förhindrar intag av blandningen av skadliga organismer och förhindrar torkning. För att stärka detta lager är det värt under inkubationsperioden varje dag i 7-9 timmar att belysa formationen. Den optimala ljuseffekten är 50-120 lux. Det kommer också att påskynda uppkomsten av primordia.
Så när knölarna verkar bruna, måste du ta bort påsen från blocket och överföra blocket till rummet där ytterligare odling kommer att genomföras.
För att främja en mer aktiv tillväxt av shiitake, efter att ha tagit bort paketet, är det värt att flytta kvarteret i en behållare och häll kallt vatten. Töm överflödigt vatten efter 24 timmar.
Svampvård
För att få en god skörd under fruktbildning måste det säkerställas en fuktig miljö, låg lufttemperatur och god belysning, annars kommer primordia att utsättas för negativ påverkan under dess aktiva bildning. För att skapa ett sådant mikroklimat måste du ställa in följande parametrar:
- lufttemperatur för termofila stammar - +21 grader, och för kallälskande stammar - +16 grader (typen av stammar bör kontrolleras med säljaren av mycelium);
- luftfuktighet - 85%;
- Belysning - cirka 10 timmar om dagen.
Om det inte finns dagsljus, använd lampor. Ju mörkare belysning, desto blekare blir shiitake-hattarna.
Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt sprutning - det måste utföras varje dag. Dessutom rekommenderas att regelbundet ventilera rummet.
Skörd och övergång
I genomsnitt kan du skörda 3 gånger per säsong, varefter du måste byta ut blocken. Svampen är redo att klippas om lockets kanter nästan är rätade och inte längre böjs inåt. Samlingen genomförs på detta sätt:
- 4-6 timmar före skärning, sänk luftfuktigheten till 60%. Detta hjälper till att lägga till styvhet på nagelbandslocken, vilket är nödvändigt för att öka svampens hållbarhetstid.
- Ta bort svampen så att inga ben blir kvar i blocket. De kommer att locka skadedjur eller bidra till uppkomsten av farlig mögel.
Efter skörd börjar en övergångsperiod under vilken myceliet måste ackumuleras näringsämnen från underlaget för nästa frukttrunda. För att påskynda denna process måste lufttemperaturen höjas till + 20 ... + 25 grader. Dessutom är det värt att upprätthålla en ganska låg luftfuktighet - upp till 50%. Det är viktigt att ta bort mognadsresterna från tidigare avkommor helt. En annan hemlighet för att få en bra skörd av shiitake-svamp är att bearbeta block från olika skadedjur och sjukdomar.
Som regel kan du med ordentlig skötsel ge 2-4 vågor av fruktmognad från ett paket. Övergångsperioden mellan dessa vågor är cirka 2-3 veckor.
Omfattande metod - odling av svamp på stockar
Med denna odling av svamp måste du skapa förhållanden så nära naturliga som möjligt. Så svampar kommer att växa i sin naturliga miljö, det vill säga inte på underlagsblock, utan på stockar.
Stegen för denna metod för att växa shiitake finns i tabellen nedan:
Skede | Krav | Tid och varaktighet |
Skörda trä | Hardwood väljs. Längden på klossarna bör vara från 1 till 1,5 m och diametern från 0,1 till 1,2 m. Den optimala fuktigheten är från 35 till 70%. | Efter höstlövfallet och före rörelsen av juicer i skogen på våren. |
Förbereda chocks | Lägg chockarna i en trähög för lagring tills nästa steg. Vid överdriven torrhet, vatten 2-3 dagar före ympningen. Klar för lavar och mossor. | 2-3 månader efter första etappen. |
Ympning | Borra hål i ett rutmönster på 10-15 cm avstånd. De måste fyllas med mycel, korkas med vax eller paraffin för att förhindra att bakterier tränger in och fuktförlust. Introduktionshastigheten för mycel är från 5 till 10 viktprocent av chocken. | 2-3 månader efter skörd. |
Inkubation | Lufttemperaturen bör vara från 20 till 26 grader och luftfuktighet - från 60 till 80%. Den optimala platsen för chocks är skjul, hangar, växthus, hotbeds och andra platser där lämpliga förhållanden kan tillhandahållas. | 6-18 månader efter ympningen. När myceliet kommer till ytan och chocken inte ringer vid påverkan kommer inkubationsperioden att avslutas. |
Fruktinduktion | Blötlägg chocks i fat, en flod eller en damm för att öka vedfuktigheten upp till 75-85%. | På sommaren - från 10 till 24 timmar och på vintern - från 48 till 72 timmar. |
Fruktutbildning | Acceptabel lufttemperatur - 12 ... 18 grader, relativ luftfuktighet –70-85% och belysning - cirka 100 lux. Stapel chocks X-formade, täck med ett vitt skyddande lock, som måste låta ljus och luft stabilisera mikroklimatet. | 3 till 10 dagar. |
Frukt | Låt lufttemperaturen vara som vid bildning av frukt, men sänk luftfuktigheten till 60-75% och öka belysningen till 200 lux. Ta bort skyddsbeläggningen för att förbättra ventilationen och minska fuktigheten. Utbytet av svamp är från 15 till 20 viktprocent av stockarna. | Varar 7-14 dagar. Totalt 3 till 6 år. Efter den första vågen inträffar efterföljande fruktgöring efter en vilande period, då induktion utförs genom blötläggning av stockarna. |
Vilotid | Normal lufttemperatur är + 20 ... + 26 grader, och luftfuktigheten är 60-80%. Träfuktighet bör hållas på 30-40%. | 1-3 månader efter skörden. |
Från varje steg beror på utbytet av svamp. Vad som är särskilt värt att överväga i en så känslig fråga kommer vi att ta reda på vidare.
Loggförberedelse
Fragment av stammar kommer att fungera som ett block. Välj en logg över sådana träd:
- ek (det bästa alternativet);
- bok;
- kastanj;
- avenbok;
- Björkträd
- och du;
- alar;
- aspar;
- poppel;
- lönnträd.
I sammansättningen av shiitaka ingår tannas - ett enzym som främjar sönderdelningen av tanniner, så att svampen kan bemästra ek ved.
Du måste klippa ner träd medan du håller den maximala mängden socker i trädet; under perioden efter att ha lämnat löv på hösten och innan juicen flyttades på våren. Träets optimala fuktinnehåll är från 40 till 50%. I detta fall måste du välja träfragment på vilka det inte finns några tecken på skador av skadedjur och xylotrofer.
Stammar måste skäras i block med 1-1,5 m långa och 10-20 cm i diameter, som måste förvaras på ett öppet område från 1 till 3 månader. Först då kan hål borras i dem för att så. Dessa arbeten rekommenderas att utföras på en ren plastfilm. Hålen är gjorda i mitten av sidoytan på stocken i ett rutmönster. Deras optimala diameter är 2 cm och ett djup på 1,5 cm. Ett avstånd på 6 cm måste hållas mellan hålen runt omkretsen.
Stamval
Att såga en stock innebär en ganska hög konsumtion av mycelium - minst 200 g för varje linjär timmer. Beroende på vilket klimatområde shiitake kommer att odlas, väljs följande stammar:
- värmälskande (sommar) - utmärkt frukt från maj till september i ett fuktigt varmt klimat vid en temperatur på + 14 ... + 27 grader;
- kallälskande (höst-vår) - ge en bra gröda vid en temperatur på + 7 ... + 16 grader från mars till maj och från september till november, svampar erhålls av utmärkt kvalitet, men utvecklas långsamt;
- lågsäsongen - kan bära frukt i trä vid en temperatur på + 10 ... + 25 grader från maj till november, men om du använder dessa stammar för att odla svamp inomhus under mikroklimatkontroll, kan du få en gröda året runt.
Ympning
Det utförs i följande ordning:
- Placera kornmyceliet i hålen i åldriga klossar och komprimera dem så att 1 cm återstår till kanterna.
- Stäng hålen med trädgårdslack eller byggkitt för att förhindra mycelieutbrott.
- Sågade stockar för att lägga ut i en bunt på platsen för framtida frukt. Det bör vara en fyrkant som är skuggad av växter på tre sidor, som öppnas med den öppna sidan i väster eller öster. Bäst om platsen ligger i ett lågland, där det finns ökad luftfuktighet i luft och jord. Den optimala lufttemperaturen är + 24 ... + 28 grader och luftfuktighet - från 70 till 90%.
I mittfältet och i södra regioner med övervintringen av myceliet kommer det inte att bli några problem. Det räcker med att täcka bitarna med halm eller överföra dem till källaren.
Mycelium i trä växer under en kort tid - från 6 till 18 månader. Den exakta varaktigheten för inkubationsperioden beror på kvaliteten på myceliet, och mängden ympat material, lufttemperatur och dess fuktighet. I allmänhet lever shiitake på stockar från 5 till 7 år.
Från stimulerande svamptillväxt till skörd
Så snart myceliet växer helt, är det nödvändigt att stimulera bildandet av frukt på detta sätt:
- Blötlägg timmarna i vatten i 24-72 timmar.
- Placera stockarna vertikalt eller i vinkel på en mörkare men inte varm plats.
Efter 7-10 dagar kommer de första rudimenten av fruktkroppar att dyka upp. Som regel bär shiitake frukt två gånger om året. Efter varje sådan period kommer det en vilotid när chockerna måste täckas med andningsbart material för att upprätthålla stabila miljöparametrar.
Svamp växer från 2 till 5 år beroende på stockens storlek. För alla tider, i genomsnitt 1 kvadrat. m. ved kan skördas från 200 till 250 kg gröda.
Växthusodling
Shiitake är också lämplig för odling i växthus, men det måste beaktas att denna utformning av täckt mark efter svamp blir olämplig för ytterligare odling av grönsaker, eftersom ett stort antal sporer finns kvar i luften. Du kan växa shiitake i växthuset på stubbar, men den intensiva metoden används ofta. Samtidigt bör följande tips beaktas:
- Innan du sås myceliet i växthuset måste du installera metallhyllor med hyllor fyllda med näringsblandning. I sådana behållare måste du ta bort underlaget.
- Om en intensiv odlingsmetod används ska du använda samma underlag som är förberedt för blocken. Som fyllmedel kan du använda en blandning av halm och sågspån, och det är bättre att lägga till kli eller säd. Häll i så fall den färdiga blandningen med kokande vatten. Detta är nödvändigt för att förstöra den patologiska mikrofloran och skydda grödan från sjukdom. Efter att jag redan sått myceliet.
- Sängarna kan täckas med en film innan de första fruktkropparna mognar, eftersom lufttemperaturen efter deras uppträdande i rummet minskar något.
- Svamp kommer att växa även utan yttre skyddsrum, men i detta fall bör de kontrolleras regelbundet för att identifiera och ta bort skadade frukter i tid.
- Efter skörd bör jorden hällas igen med kokande vatten, men om odlingen av svamp genomfördes på samma plats under flera år i rad, måste underlaget kasseras.
Shiitake är en läkande svamp som används både för mat och för att förbereda tinkturer med medicinska egenskaper. Det hjälper till att minska tillväxten av maligna tumörer, stärka immunförsvaret och hantera kemisk förgiftning. Du kan odla dessa svampar på ett av två sätt, baserat på dina egna förmågor och behov.