Fläsk, nötkött och fjäderfä finns oftast bland köttprodukter i butikshyllorna. Lamm är en mindre efterfrågad produkt. Vad är orsaken till detta?
Är lamm bra för dig
Folk kan ofta höra påståenden om att lammet har en obehaglig lukt och en specifik smak. Men professionella kockar från olika länder, särskilt de östliga, håller inte med om detta. Det viktigaste är att veta vilken del av lammet som ska användas till den här eller den maträtten. Djurets ålder är också vettigt.
Värt att köpa eller inte
Fördelarna och skadorna på kroppen av lammkött orsakar alltid kontroverser bland älskare och motståndare av denna produkt. Faktum är att de fetter som den innehåller är flera gånger högre än nötkött och till och med fläsk i sin mängd, men de tillhör den mättade gruppen och är därför i vissa volymer helt säkra och till och med användbara för kroppen.
Många studier har visat att det fortfarande är värt att köpa nötkött. Denna köttprodukt är mycket fördelaktig för människor och kan ibland till och med hjälpa till i kampen mot övervikt. Användningen av lamm för dessa ändamål kännetecknas inte av en liten mängd kalorier utan av CLA i transfett. Inte alla transfetter är skadliga och CLA är ett bra exempel.
Anhängare av att lamm är skadligt för kroppen bör korrigera sin åsikt. Fetter och fettsyror i kött är skadliga endast i stora mängder. Forskare är övertygade om att när denna produkt konsumeras upp till 350 g per dag för män och upp till 270 g för kvinnor, har det ingen skadlig effekt och kommer inte att bli det. Nyttan av lammkött är flera gånger större än den skada som är karakteristisk för alla sorter av rött kött från fläsk till nötkött.
Produktens sammansättning
Fördelarna med lamm kännetecknas av dess sammansättning och näringsvärde. Faktum är att det är hon som är en ersättningsbar källa till vitamin B12. Detta vitamin ger 108% av det dagliga värdet när man konsumerar 100 g kött. Endast nötköttlever och skaldjur är mer användbara för kroppen när det gäller dess mängd, därför ingår lamm ofta i kosten för förväntade mödrar, såväl som patienter med patologier i mag-tarmkanalen.
Dessutom bestämmes de gynnsamma egenskaperna hos lammet av andra användbara ämnen i det:
- selen;
- neacin (ett B-vitamin);
- järn;
- magnesium;
- zink;
- kalcium.
Lamm bör också konsumeras eftersom det är en källa till vitamin K. Bland köttprodukter är bara kalvkött hälsosammare när det gäller innehållet i dessa element. Dess gynnsamma egenskaper kännetecknas av normalisering av blodtryck, matsmältningskanal och mental aktivitet. Studier visar att det finns fördelar för män, eftersom det är detta enzym som påverkar reproduktionssystemet.
Fördelarna med lamm kommer också för muskler när du inkluderar denna produkt i din diet. Lamm tillsammans med kalvkött är den bästa maten för idrottare. Faktum är att lammkött är rikt på kreatin (ett ämne som ansvarar för människans energipotential), glutation och taurin. De senare är bland de bästa antioxidanter.
Tips för att välja lamm
Ta inte den första fåren som kommer med från räknaren. Du bör veta vilken del som används för vissa kulinariska ändamål:
- Om du planerar att laga buljong är axel- och nackdelarna bättre än resten. Vissa kockar rekommenderar också att du tillagar buljong från brisket.
- För stekt lamm blir bakbenet det mest utsökta och ömaste.
- För matlagning av kokt kött - nacke, njurar och framben.
- Cutlet del av lamm - hals och axelblad.
- För bakning - bakben och njure.
De mest användbara produkterna är de som köps från pålitliga leverantörer. Detta är också viktigt när du väljer rätt köttprodukter. Faktum är att rätter smakar beror på vad och hur lammet åt under sin livstid. På stora gårdar försummas ofta de grundläggande reglerna för djurhållning, så det är bättre att arbeta hårt och hitta en, men en god tro-säljare.
Du kan bara få ut det mesta av en produkt genom att göra rätt val. Detta är anledningen till att du bör ta råd från kulinariska experter.
Personens luktkänsla hjälper till med valet. Om massan inte har en obehaglig lukt är det detta du behöver.
Välj lamm efter lukt
Enligt kulinariska experter är lammet den mest användbara typen av lamm. Om ett ungt lamm åt bara mammamjölk, blir massan mjuk, öm och välsmakande. Djurets ålder kan också bestämmas. Det unga lammets kött har en rosa färgton och det gamla är ljust rött.
Hjälp med sjukdomar
Huruvida lamm är bra för kroppen kan du fråga läkarna. Enligt dem ingår kötträtter från denna produkt i den dagliga och veckovisa dieten hos patienter med diabetes mellitus. Denna sjukdom kännetecknas av nedsatt insulinproduktion, och enzymerna i köttet normaliserar denna process.
För sjukdomar i mag-tarmkanalen rekommenderar många gastroenterologer att inte få fårkött på menyn. Med gastrit, såväl som låg surhet, är endast buljonger tillåtna. De bör också ätas med försiktighet, efter att ha tidigare bett läkaren det tillåtna beloppet.
Lamm används också för beredning av dieter för patienter med sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Men egenskaperna hos denna produkt har både positiva och negativa effekter. Med en sådan patologi som anemi är lamm en ersättningsbar produkt, eftersom det innehåller en stor mängd järn. På grund av lipiderna som den innehåller bör konsumtionen av lamm begränsas.
Bekämpa övervikt
Vad annat är fårkött användbart förutom att hjälpa till i kampen mot olika patologier? Det visar sig att lammkött används som mat mot fetma. CLA (vetenskapligt namn på linolsyra) hjälper till att påskynda fettförbränningen. Inte mindre gynnsamma egenskaper för att gå ner i vikt tillhandahålls av:
- lågt kaloriinnehåll;
- högt innehåll av vitaminer;
- lecitin (normaliserar ämnesomsättningen).
De fördelaktiga egenskaperna hos denna produkt kännetecknas också av ett lågt fettinnehåll jämfört med andra typer av rött kött. Den viktigaste komponenten är kolesterol. Det finns i lamm i tre gånger mindre än i fläsk, så alla som vill säga adjö till extra kilo bör inkludera kötträtter i sin dagliga diet.
Fårkött är lämpligt för viktbevakare
För att göra fördelarna med att använda produkten ännu större måste du vara uppmärksam på dess beredning. Det mesta är relaterat till beredningen av marinaden. Koncentrationen av skadliga cancerframkallande ämnen beror på dess kvalitet.
Kontra
Personens hälsotillstånd beror på om lammet är bra för människokroppen. Trots den stora mängden användbara vitaminer och mineraler som finns i lammkött är det kontraindicerat för vissa människor. Det är förbjudet för patienter att äta lammkötträtter:
- patologier i mag-tarmkanalen;
- nedsatt njur- och leverfunktion;
- artrit och gikt.
I undantagsfall förskrivs lamm för personer med gastrit eller magsår. Samtidigt bör dess del vara minimal. Dessutom är dess dagliga användning osäker även för en frisk person. Detta är anledningen till att rätter med lammkött inte ska inkluderas på menyn högst en gång i veckan.
Beredningsmetoden är också viktig. För inkludering i terapeutiska dieter väljs ofta kokta och bakade rätter, liksom buljonger. Stekt mat är mindre hälsosam på grund av koncentrationen av cancerframkallande ämnen.
LAMMFÖRDEL OCH HARM | Är fårkött ett dietkött eller inte? skada från att äta lamm
Lamm kontra fläsk. Vilket är hälsosammare
Lammkontraindikationer och skadan från att äta lamm
FÖRDELARNA AV LAMPA | den kemiska sammansättningen av lammkött, lamm tung mat?
Vilket kött är hälsosammare. Lamm kontra nötkött
Lamm är kontraindicerat hos barn under 3 år. Spädbarn hos spädbarn klarar inte tung mat. Bara vid 3 års ålder börjar barnets kropp att fungera fullt ut, så det bör införas gradvis och försiktigt.
Det finns inga förbud för gravida kvinnor. Endast i händelse av försämrad hälsa eller uppkomsten av ogynnsamma tecken bör kött överges.