I slutet av trädgårdssäsongen undrar många sommarinvånare varför gurka är bitter. Även med rätt vård möter trädgårdsmästare det faktum att de inte får kvaliteten på de grönsaker de vill ha. Det finns ett antal orsaker till att bitterhet uppträder i gurkor, men i tid vidtagna åtgärder gör det möjligt att skapa sådana förhållanden för att undvika detta.
Orsaker till den bittera smaken av gurkor
Källa till bitterhet
I utseende kan en bitter gurka inte skiljas från en krispig söt, som borde ha vuxit en riktig frukt. En obehaglig bitter eftersmak blir påtaglig endast när du äter gurkor. Källan till varför gurkor smakar bitter är ett speciellt ämne som finns i grönsaker som kallas cucurbitacin. Det finns mycket av detta i sig giftiga element i gröna, eftersom ämnet tjänar till att skydda unga frukter från skadedjur som attackerar dem.
Cucurbitacin produceras och finns i alla typer av grönsaker, bladverk, stjälkar och frukt. Men för att gurkorna ska bli bittera, är det nödvändigt att överskrida dess koncentration.
Anledningarna
Låt oss lyfta fram vanliga orsaker till att gurka är bitter:
- otillräcklig luftfuktighet i stängda växthus,
- låg temperatur på vatten som används för bevattning,
- brist på potash och kväveelement i jorden,
- ett överskott av solljus eller en brist på det på grund av överdriven förtjockning av plantorna,
- brist på fukt eller urvattning av marken, samt brott mot vattnets regelbundenhet,
- före planteringssjukdomar hos gurkaplantor,
- plantera frön samlade på baksidan av grönsaker.
Bitterhet i växthusgrönsaker
De sorter av gurkor som endast är avsedda att odlas i slutna växthus anses vara ganska lunefulla växter. De gillar inte mycket solljus och tål inte värmen, och här gör sommarinvånare ett vanligt misstag och placerar växthus exakt där solen lyser hela dagen.
Med de nuvarande skillnaderna från en varm dag till en kall natt utsätts agurkgrödan för betydande stress, och detta blir orsaken till att gurkorna börjar smaka bittert.
De viktigaste faktorerna för att öka koncentrationen av cucurbitacin i växthusodlade gurkor är:
- begränsning av boytan genom växthusens konstruktion, på grund av vilken växter inte kan växa fritt och förvirra och skada piskarna,
- överskrider penetrationen av solljus genom växthusens väggar,
- ventilation med en betydande skillnad i luftfuktighet och lufttemperatur inom och utanför växthuset,
- saknas fuktighetsnivå i växthuset,
- felaktigt valt temperaturregime under den aktiva tillväxtperioden, som i det inledande skedet inte kan vara över 18 ° på natten och över 20 ° under dagen, och vid fruktningsstadiet inte bör falla under 28 °,
- otillräcklig fruktbarhet i marken och lågt innehåll av komponenter som krävs för grönsaker i den, kväve och fosfor måste finnas närvarande utan att misslyckas.
Bitterhet i det öppna fältet
Varför är gurkor bittra när de odlas i öppen jord? Samma skäl väcker en bitter smak i gurkor som i växthusförhållanden, men det finns ett antal ytterligare skäl:
- de växter som får en stor mängd sol, som är betydligt högre än växthusväxterna, leder till en smak,
- oregelbunden vattning eller ouppvärmt vatten är en annan anledning till att bitter gurka erhålls under öppna förhållanden,
- plötsliga temperaturförändringar under öppna utomhusförhållanden påverkar växten mer än när den odlas i ett stängt växthus, och detta ökar cucurbitacin,
- sådd frön på lågutrustade bäddar, som värmer värre och är mer utsatta för temperaturförändringar,
- platsen för de odlade områdena för gurkaodlingar nära hallon-, jordgubb- och björnbärbuskar, som inom jordbruksteknologi betraktas som aggressorer som tar användbara element tillsammans med vatten från jorden, blir en faktor som provocerar en bitter smak.
Lösning på problemet
Smaken av gurkor kan påverkas
Även om de säger att bitter gurkafrukt är mer användbar än söt, är inte alla redo att ta itu med den karakteristiska smaken. Med tanke på orsakerna som leder till bitterhet i gurkor kan ett antal aktiviteter genomföras.
Landningsplats
En korrekt vald plats för att plantera en gurka innebär att bäddarna i den öppna marken eller i växthuset ska vara där inte direkt, men diffust solljus. Många sommarinvånare använder framgångsrikt skuggan från majs eller från trädgrenar på platsen, täcker sängarna med spunbod och målar över väggarna i växthuset med kritlösningar.
Vid odling av gurkor i det öppna fältet är det också viktigt att korrekt välja sina växtgrannar, vilket inte skulle ta mineralnäring och all vätska från jorden.
Lämplig jord
Det rekommenderas att odla gurkor så att frukterna inte har bitterhet, det rekommenderas på lös jord eller torv utspädd med aska, vilket minskar surheten. Lerjord är inte lämplig för gurka grödor.
Vattning
Regelbunden vattning är en garanti för söta frukter, eftersom växling av ett överskott med brist på fukt orsakar allvarlig stress i växten och leder till en ökning av koncentrationen av cucurbitacin och som ett resultat utseendet av en bitter smak. Dessutom är det nödvändigt att vattna gurkahylsorna med vatten värmt till rumstemperatur.
Att bibehålla den nödvändiga fukten i marken gör det möjligt att bädda bäddarna och lossna jorden.
Klimat
Överdriven värme med torr luft leder till uppkomsten av bitterhet i frukten. Samt för svala förhållanden. Under perioden då temperaturen sjunker öppnas växthusarna inte för att inte skapa spänningsventilation för den värmeförsörjande kulturen och täckmaterial används på gatan mot kylan. För grönsaker som odlas på öppen mark är kapell gjorda av vitt material under varma tider på dagen, och spegelreflekterande filmer skapas för växthusväxter.
Mineralisk näring
Korrekt befruktning av jorden ger växterna alla nödvändiga näringsämnen och förhindrar bitterhet i gurkor. Det är förbjudet att införa färskt organiskt ämne, inklusive färsk gödsel, vilket provocerar frisläppandet av bitterhet i grönsaker.
Olika sorter
Idag har sorter odlats som, även om reglerna för jordbruksteknik bryts, inte ger bitterhet. Dessa gurksorter ackumulerar inte cucurbitacin, vilket resulterar i en bitter smak i grönsaker. Bland sådana arter är Khrustik, Ant, Egoza, Courage och andra.
VARFÖR GURKAR ÄR BITTER OCH HUR DU FIXAR DET.
Varför är gurkor bitter?
bitter gurkor, hur man kan förhindra det
VARFÖR GURKAR ÄR BITTER VEMS SKYDD OCH VAD GÖR + INTE BÄTTRE VARIETIER
VARFÖR VÄXLAR CUCUMBERS MED EN HOOK? LÖSNING TILL PROBLEMET!
Hur man tar bort bitterhet
Om det inte var möjligt att hantera jordbruksteknologi, och som ett resultat har du fortfarande en skörd av bittra gurkor, kan du ta till dig några små knep från sommarinvånare som rekommenderar vad man ska göra med bita gurkor.
- Så bara hudens grönsaker är bitter, så det enklaste sättet att bli av med obehaglig bitterhet är att helt enkelt skära av skalet och använda den extremt söta delen för konsumtion.
- Det händer att den största bitterheten i gurkor endast finns i svansen. Sedan kan du göra gurkorna lämpliga om du klipper av cirka 1,5 cm och gnider skärområdet tills all vit substans kommer ut. Efter sköljning med vatten kan gurken ätas.
- Det mest kända populära sättet att ta bort bitterhet från gurkor är att blöta grönsaker eller utsätta dem för värmebehandling. När det blöts och värms kollapsar cucurbitacin i grönsakerna och den bittera smaken försvinner. Det bör blötläggas i minst 12 timmar, helst under en dag, med jämna mellanrum vattnet.
Om de odlade gurkorna är bittra, använder oftast sommarinvånare dem för hemburkning: de gör dem lätt saltade och förbereder sallader med dem eller rullar upp dem.