Broccoli är en årlig växt i kålfamiljen. Det är en av underarten av blomkål - liknande huvudet, men med en långsträckt stam. Huvudet är grönt, blommorna är sida vid sida pressade mot varandra. Kaloriinnehållet i broccoli beror på typen av matlagning.
Broccoli
Typer och sorter av broccolikål
Kålbroccoli calabrez eller, som det också kallas, kalabrisk, skiljer sig i färg: kålhuvudena är lila, bruna, vita, gula och mörkgröna.
Andra klass är sparris eller italienska. Det ser ut som en lång vanlig broccoli, med stjälkar och en slapp topp. Italiensk kål smakar som sparris, näringsvärde, kaloriinnehåll i sådan broccoli är densamma.
Kål mognar väl i tempererat klimat och är primitivt.
Populära sorter:
- tidig mogning - Tonus, Laser, Monaco;
- mitten av säsongen - Linda, Arcadia, vitamin;
- mitten av sent - Romanesco, Monterey.
Skillnaden i kaloriinnehållet i tidiga mogna och sent mogna broccoli är bara 2 kcal.
Att välja och lagra broccoli
När man köper salladkål ser de på dess utseende: färgen ska vara mörkgrön, utan röthet, slöhet, fläckar. Hållbarheten för färsk kål bör inte överstiga 7-9 dagar, annars förlorar de gynnsamma ämnena.
Matlagning ska inte läggas på bakbrännaren, annars försämras produkten - dess näringsvärde går förlorad.
När man köper i butiker är det viktigaste att köpa en produkt i transparent förpackning: det gör det lättare att se kålens tillstånd.
Broccoli i matlagning
Broccoli har en skarp smak, men det är bra att äta den även rå. Sallader framställs av kål, kombinera den med andra råa grönsaker och såser. Samtidigt finns det ingen anledning att oroa sig för midjan: kaloriinnehållet i broccoli är endast 28 kilokalorier per 100 gram produkt.
Ett sätt att spara mer vitaminer och minska kaloriinnehållet i broccoli är att ånga grönsaken. Detta tar cirka 3-4 minuter. Det är parat med ägg, kyckling, kalkon, skaldjur, fisk och köttprodukter.
Kaloriinnehåll
Broccoli är låg i kalorier.
Kaloriinnehållet visas mer i tabellen:
tillstånd | Kaloriinnehåll per 100 g |
Färsk | 28 kcal |
Kokt | 27 kcal |
Frysta | 24 kcal |
Sammansättning och användbara egenskaper
Kål har en positiv effekt på blodkärlen
Kaloriinnehållet i frysta broccoli är endast 24 kcal per 100 gram. Den innehåller fiber, kalium, kalcium, fosfor, magnesium, järn. Alla dessa element behövs av mag-tarmkanalen för att fungera korrekt. Fiber, som en borste, tar bort återstående mat från ventrikelns väggar, och detta gör att giftiga ämnen inte kan dröja.
Produkten innehåller en stor mängd askorbinsyra. Kål påverkar hjärt-kärlsystemet. Kalium, som den innehåller, regenererar väggarna i blodkärlen.
Den maximala mängden sulfarophon finns i planteringar av grönsaker (groddar). Detta element minskar risken för onkologi och begränsar tillväxten av befintliga tumörer. Genom att lägga till denna grönsak till måltiderna ökar idrottare mängden protein innan träning.
Skada från broccolikål
Broccolikål är inte tillåtet för konsumtion av personer med hög magsyrhet och pankreatit, liksom de som har en individuell intolerans mot grönsaken.
Bantning av broccoli
De flesta dieter och god kost inkluderar beräkning av kaloriinnehållet i broccoli när de läggs till olika måltider. Fasta dagar görs på kål.
För att bli av med övervikt bör du byta ut skålen mot en sådan grönsak flera dagar i veckan, särskilt eftersom det finns många användbara ämnen i kål.
Kalorier i broccoli ingår ibland inte ens i viktminskningsdagboken eftersom de bränns snabbt.
Sammansättning av kokt broccolikål
Kaloriinnehållet i kokt broccoli är 27 kcal per 100 g produkt. Den är rik på näringsämnen. Det innehåller vitaminer PP, E, B6, B2, A, C, K, B1, samt kalcium, natrium, fosfor, magnesium, järn, mangan, kalium, krom, jod, koppar, bor, karoten, kolhydrater, proteiner ...
Fördelarna och skadorna med kokt broccoli
För att förebygga sjukdomar rekommenderas det att lägga 200 g broccoli till maten varje dag. Kål är en fettförbränning. De mineralegenskaper som finns i grönsaken ger kålen ett speciellt värde. Kalium normaliserar andelen salt, kalcium och fosfor - en integrerad komponent som är nödvändig för hjärnan och benen, kobolt och järnhjälp vid blodbildning. Broccoli förstör levande celler, rensar tarmarna för kolesterol, stärker blodkärlen och återställer huden.
Trots den stora mängden näringsämnen som ingår i kompositionen kan ibland kokta broccoli vara skadliga. Begränsningen av användningen av broccoli i mat är den ökade surheten i magsaft. Innan du behandlas, inklusive denna grönsak i kosten, bör du rådfråga din läkare.
Broccolikål - användbara egenskaper och skador
Fryst broccolikomposition
Den frysta kålen innehåller mycket fiber, vitamin C, A, B1, B6. Det är detta som gör det värdefullt och näringsrikt. Kaloriinnehållet är endast 24 kilokalorier per 100 gram.
Det är också lämpligt för personer med hjärt- och tarmproblem, ökar immuniteten och dödar bakterier. Fryst broccoli stärker blodkärlens väggar, ger kroppen energi.
Kaloriinnehåll i stekt broccoli
Kaloriinnehållet i stekt kål ökar till 46 kcal per 100 g.
Slutsats
Broccoli är populärt i Europa och Ryssland. Det är användbart att äta rå, stekt eller kokt. Rätter med kokta grönsaker är särskilt populära.