De dyraste svamparna i världen är vita och svarta tryfflar, yarsagumba och matsutake. Deras kostnad är från $ 500 / kg under det mest produktiva året. Om det inte var möjligt att samla in en bra skörd kommer priset att vara från 5 000 dollar.
Beskrivning av de dyraste svamparna
Vit tryffel
De dyraste svamparna i världen är vita tryfflar. De finns i Ukraina, Västeuropa och Kina. Huvudleverantören av produkter är Kina. Invånarna i detta land har lärt sig att odla dem hemma. Odlade prover kännetecknas av låga kostnader, men deras kvalitet är betydligt lägre än deras vilda motsvarighet.
Fruktkropparna ser utåt som en ojämn potatisknöl med en medeldiameter på 15-20 cm. Basen är något avsmalnande. Huden är slät, benvit, sprickor och bulor visas på den när den åldras. Vikt varierar från 5 g till 1,5 kg. Massan är tät med ett högt torrmaterialinnehåll.
I ett ungt exemplar är köttet vitt med en marmorglans, fläckig med gula vener som innehåller sporsäckor. Hos äldre representanter är köttet mörkt, venerna är bruna. Vit tryffel utstrålar en stark specifik lukt.
De växer på lösa, väl uppvärmda jordar med måttlig fuktighet och inte rikligt med örtartäcke. Mycorrhiza bildas med rötterna till björkar, aspar, nötter och unga barrträd. Plockningssäsongen börjar i augusti. För att hitta den vita tryffeln används speciellt utbildade djur:
- hundar;
- grisar.
Fördelen med att välja en assistent för att hitta dyra svampar ges till hundar. Valpar tränas i tidig ålder. För dessa ändamål väljs kvinnor och lär sig att tryffla. Grisarna äter ofta rovet när de hittar det. Det är omöjligt att hitta mycel utan sökmotor. den ligger under jorden på ett djup av 50 cm. Invånare i de franska provinserna Périgord och Vaucluse utövar jakt "efter flugor" när de samlar tryffel. Det är baserat på det faktum att vissa arter av flugor - tryffelflugor, lägger sina ägg i jorden nära tryffel. Deras larver matar på vävnaderna i dessa gourmet-svampar. År med flugor indikerar närvaron av tyll.
Svart tryffel
Svart- eller perigord-tryffel - det är de dyraste svamparna på listan. Namnet kommer från området i Frankrike - Perigord, där huvuddelen av svampproduktionen växer. De tillhör en av släkten av pungdjur, som innehåller 30 arter.
Myceliet ligger under jorden på ett djup av cirka 50 cm. Under en lång tid ansågs det vara en oätbar tillväxt på trädstubben. Beskrivning av svart tryffel:
- fruktkropp (apotecia) med oregelbunden knölform, diameter upp till 9 cm - när den pressas ändrar den färg till rostig orange;
- färgen på den unga fruktkroppen är rödbrun, med åldern förändras den till kolsvart;
- ytan är i våldig tillväxt, som kan ha upp till 6 kanter;
- köttet är tätt, fast, färgat grått eller brunrosa i unga representanter och lila-svart i gamla;
- i snittet på massan är vitröda mönster synliga;
- fruktkroppen utstrålar en stark specifik arom;
- smaken är bitter, men behaglig;
- sporer av oval-fusiform, chokladfärg.
Representanten är picky när det gäller jordkompositionen. Växer i lövskogar. Mycorrhiza bildas med ekar och nötter, men är inte en parasit utan en symbiotrof. Den får inte bara näring från växter, utan är ett naturligt försvar mot sjukdomar, hjälper rotsystemet att optimera processen för att konsumera vatten, syre och mineralkomponenter från jorden. Myceliet förstör all växtbaserad vegetation runt symbiontreet, så det finns aldrig ogräs nära det.
Irina Selyutina (biolog):
Tröffelmycelium ger vanligtvis upphov till 3-7 fruktkroppar, som är arrangerade i en cirkel och bildar ett "bo". När den är mogen stiger jorden över dem och bildar knölar, som fungerar som en indikator på närvaron av svamp på en viss plats för tryffelsamlaren. Varje år växer och utvidgas sådana "bon". Med skicklig samling, d.v.s. att bevara myceliets integritet på dessa platser - tryffel, kan du skörda under följande år. Det tar 3-4 månader för en tryffel att utvecklas fullt ut. Dess fruktkroppar är efterfrågade och har en bestående, stark arom. Det skördas i stora mängder i södra Frankrike. Dessutom finns det i Schweiz och norra Italien och mycket sällan i de södra regionerna i Tyskland (Baden-Württemberg).
Lokaliserad på kalkhaltig jord, inte övermättad med mineraler. Förutom Frankrike finns det i Spanien och Italien. Den svarta tryffeljaktsäsongen börjar i november och slutar i mars.
Yarsagumba
Svampen har läkande egenskaper
Nästa svamp från topplistan kallas yarsagumba. Den parasitiska representanten för svampriket har vunnit popularitet för inte så länge sedan. 1993 rapporterades det att kinesiska friidrottare hade brutit rekord i tävlingar genom att äta yarsagumba. Det växer i bergsområdena i Nepal och Tibet. Andra namn: Yarchagumba, Himalaya viagra, cordyceps, spöket i Tibet.
Översättning av ordet "yarsagumba": en växt på sommaren, en insekt på vintern.
Sporpulver har förmågan att tränga igenom kropparna på larver som bor i de övre lagren av jorden och vått gräs. Innan regnperioden sätter sig sporerna i larverna och börjar sedan utvecklas aktivt med bäraren som en källa till mat.
Insektet torkar gradvis och har tid att krypa till jorden. När den smälta snön smälter finns parasiten redan på markytan. Efter att ha hittat ett helande prov, grävs det helt ur marken. Dess markdel representeras av en liten storlek och dess underjordiska del representeras av ett mycel, på vilket resterna av ett insekt är synliga. Produkten kokas och läggs till te, soppa eller andra rätter.
Irina Selyutina (biolog):
Cordyceps-stromas utvecklas från en tät massa mycel som fyller värdens kropp - endoskleroti eller pseudoskleroti. Stromans storlek och form beror på arten. Deras längd i vissa arter kan nå 1,5-2,5 mm, medan i andra - 25-30 cm. Stromaen är vanligtvis varierande färgade. Peritetia (platsen för sporbildning) bildas på toppen av stroma, men stjälken förblir steril. Väskorna är cylindriska, mycket långa, deras storlekar kan variera från 80 till 700 mikron. Ascosporer är filamentösa, flercelliga, lika långa som bursas längd. Mogna ascosporer, efter att ha kastats ut från perietetium, bryts ned i encelliga fragment. Vanligtvis kännetecknas utvecklingscykeln av det conidiala stadiet.
Svampen har läkande egenskaper. Ökar sexuell aktivitet hos män och kvinnor. Hjälper till att lindra depression. Det har en positiv effekt på leverns och muskel- och skeletsystemets tillstånd. De används aktivt i kampen mot cancertumörer.
Matsutake
Matsutake är de dyraste svamparna i Ryssland. Det finns i Sakhalin. I Japan växer denna art i århundraden gamla tallskogar. Översättningen av namnet är "pinjesvamp". Fruktkroppen är nedsänkt i marken, en mössa stiger över ytan, upp till 20 cm i diameter, benlängden är 10 cm.
Utåt liknar svampen Sakhalin champignon. Det har en intressant smak som påminner om Retsina-vin och en trevlig doft som kombinerar tall och kanelnoter. I öst används en dyr produkt för att förhindra cancer, diabetes, sänka kolesterolnivån och öka immuniteten. Fruktkroppen innehåller kalium, magnesium, kalcium, zink, folsyra, lecitin. Innan du äter kräver svampen minimal värmebehandling, annars förlorar den alla dess gynnsamma egenskaper.
TRUFFLIGT VÄXLA SOM EN FÖRETAGSIDA
100 g för 18 tusen UAH: hur man hittar de dyraste svamparna i världen
Sochinka hittade en av de dyraste svamparna i världen - tryffel
Slutsats
De dyraste svamparna i världen inkluderar fyra i deras lista: vita och svarta tryfflar, matsutake, yarsagumba. Alla dessa representanter kännetecknas av en intressant smakkombination och många användbara egenskaper. Den dyraste av dessa är den svarta tryffeln.