Skal och frön av citrusfrukter innehåller en stor mängd näringsämnen. Citronskal är en vanlig smakämne och huvudingrediens i många mediciner.
Egenskaper av citronskal
Egenskaper av citronskal
Citronskal är det tunna toppskiktet av fruktens skal. Det innehåller den maximala mängden eteriska oljor och vitaminer för fostret.
Citronskal smakar sur-syrlig, utan bitterhet. Aromen uttalas, varför produkten används i parfymeri och kosmetologi.
Tillskottets sammansättning och kaloriinnehåll
Produktens energivärde är 48 kcal per 100 g. Zest innehåller:
- fetter - 0,35 g;
- proteiner - 1,4 g;
- kolhydrater - 5,4 g.
100 g av tillsatsen utgör 80 ml vatten och 0,56 g aska. Citronskal innehåller en stor mängd vitaminer:
- vitamin E - 0,25 mg;
- vitamin C - 1,29 mg;
- vitamin A - 3 mg;
- B-vitaminer (B1, B2, B5, B6) - 6,7 mg.
Citronskal innehåller sådana makronäringsämnen som fosfor, kalium, natrium och magnesium. Den innehåller också järn, zink och koppar. Mängden sackaros per 100 g produkt är 4,6 g.
Gynnsamma funktioner
Fördelarna med citronskal ligger i de komponenter som förhindrar utveckling av många sjukdomar. Produkten används för att förebygga sådana sjukdomar:
- osteoporos;
- leverförgiftning;
- uppblåsthet, gastrit och kolit;
- högt blodtryck;
- hjärtsvikt;
- muskelkramp.
Citronskal påskyndar också regenereringen av överhuden och normaliserar talgkörtlarna. Tillskottet förbättrar immuniteten och lindrar luftvägarna. Produkten hjälper också till att snabbt läka sköldkörteln och återställa hormonbalansen i kroppen.
Produkten används för att lindra psykologiska störningar. Dessutom används citronskal i tandvård för att bleka emaljen och minska blödande tandkött.
Produktens viktigaste egenskap anses vara dess anti-cancereffekt på kroppen. Mineralkomponenterna i zest förstör cancer svullnader och bromsar utvecklingen av metastaser. Produkten används vid behandling av prostatacancer, rektal och magcancer. Det minskar också risken för cancer hos kvinnor.
Kontraindikationer att använda
Skal kan förvärra magproblem
Skadan av citronskal manifesteras i det koncentrerade innehållet av syra och spårelement som kan skada människokroppen. Citronskal rekommenderas inte för sådana sjukdomar:
- Allergi mot citrus. Produkten ökar mängden histamin, vilket leder till svullnad i luftvägarna.
- Faryngit, surhet, sår och stomatit. Citronskal orsakar irritation av slemhinnan, vilket förvärrar sjukdomen.
- Halsbränna. Tillskottet ökar mängden enzymer som skadar tarmen.
Läkare rekommenderar att inte lägga till produkten i barnmat. Det koncentrerade tillskottet kan orsaka matsmältningsbesvär och allergiska reaktioner hos ett barn.
Zest-beredningsmetoder
Endast färsk frukt används för matlagning. En citron som ser död ut är inte lämplig för rengöring. Skurna frukter är inte heller lämpliga: massan av sådana citroner har redan släppt juice, och några av de gynnsamma enzymerna har gått förlorade.
Ett viktigt steg i beredningen av produkten är beredningen av frukten. Tillverkarna växer ofta citrusfrukter för bättre hållbarhet. Frukten tvättas under rinnande vatten och rengörs med en borste. Därefter hälls citronerna över med kokande vatten och lämnas att ligga vid rumstemperatur i en timme.
Klipp av toppen av frukten innan du tar bort skalet.
Det finns flera sätt att skala en citron. Valet av metod beror på den fortsatta användningen av produkten:
- Grönsaksskalningskniv. Citroner med tjocka skal ska rengöras med detta verktyg. Vid skalning av tunnskalad frukt finns det risk för att vidröra det bittera vita lagret. Zest, som har skalats av med en skalare, används för medicinska tinkturer och kosmetika.
- Tunn kniv. Med sin hjälp är det lätt att få ett tunt lager med skal. På grund av dess oregelbundna former används ett sådant tillsatsmedel i matlagning för beredning av drycker och sylt.
- Fint rivjärn. Denna metod kan användas för att tillverka citronskal av högsta kvalitet, eftersom bara det första lagret av citronskal tas bort. Den snygga formen gör att den kan användas för matlagning och dekorativa ändamål.
För dekoration används också en produkt renad med sester. Denna speciella citruskniv låter dig klippa citronskal med en tunn serpentin.
Oavsett tillagningsmetod är det viktigt att bara ta bort toppen av skalet. Det vita skiktet kommer inte att skada människokroppen, men det kommer att göra tillsatssmaken bitter.
Förvaring av zest
För att få produkten att hålla längre behandlas den på flera sätt. De mest populära är:
- Torkning. Sprid zest på ett fint rasp på ett pappersark och torka på en solig fönsterbräda under dagen. Efter proceduren lagras tillskottet i papperspåsar eller glasburkar.
- Frys produkten. Det färdiga tillskottet förvaras i en frys vid -3 ° C. Om zest används för medicinska ändamål, tillsätts alkohol i behållaren med produkten (40 ml vodka per 100 g tillsatsmedel). I denna form kan tillsatsen behålla fördelaktiga egenskaper. Det är bättre att frysa produkten riven på ett grovt rivjärn.
- Bevarande. Produkten besprutas med socker i förhållandet 1 till 1 och konserveras. I denna form behåller citronskal sina gynnsamma egenskaper under längsta tid.
Torkade citronskalor mals ofta till ett pulver och förvaras i tennbehållare. I denna form kan produkten bekvämt läggas till bakverk.
Citronskalapplikation
Zest läggs till såser och sirap
Produkten används i matlagning som aromatisk tillsats. På basis av riven citronskal förbereds limonader och sylt. Tillsatsen används också i stor utsträckning vid beredningen av söta och sura såser för kött och fisk.
I kosmetologi används torr citronskal för att behandla fet hud och akne. Produkten utgör basen för anticellulitkrämer som är lätta att tillbereda hemma. Tillskottet är fördelaktigt i kombination med andra citrusfrukter som grapefruktekstrakt eller apelsinfrön.
Traditionell medicin använder zest för akuta förkylningar. Alkohol komprimeras med tillsatsen av produkten hjälper till att ledvärk. Kompresser används också för att sträcka ligamenten. På grund av dess höga pektininnehåll används citronskal under dieter. Tillskottet neutraliserar hunger.
Citronskal används ofta i vardagen. Det används för olika ändamål:
- Vatten infunderat med produkten under en vecka kan ersätta tvättmedlet. Det tar effektivt bort feta fläckar från alla ytor.
- Produkten tar bort obehagliga luktar i kylen och frysen.
- Citron eterisk olja har en negativ effekt på skadliga insekter. Om det finns kackerlackor i huset, bör du hälla färskt skäl nära tröskeln och i alla hörn av lägenheten.
- Färsk zest hjälper till att ta bort kalk från nickelpläterade ytor.
Att använda ett torrt tillsatsmedel under diskmedel hjälper till att ta bort gamla fläckar från kopparna. Citronskal används för att rengöra mikrovågsugnen. För att göra detta blandas 100 g riven färsk citronskal med 200 ml vatten och placeras i mikrovågsugn i 5 minuter. Därefter torkas ugnen med en vanlig svamp.
Hur du tar bort och förvarar zest av citron, apelsin på rätt sätt
☑ Recept LEMON PEEL vad är det? ✪ (Citronskal, citronskal) ✪ Matlagning av orange skal
Krydda. Hur man gör en zest. Allt är väldigt enkelt.
Slutsats
Fördelarna med citronskal är mer vitaminer. Produkten används i vardagen, matlagning och medicin. Beredningen och lagringen av zesten beror på den fortsatta användningen av produkten. Tillskottet rekommenderas inte för personer med mag-tarmproblem och individuell intolerans.