Zucchini är en hälsosam och välsmakande dietprodukt som du vill förbereda för vintern. Fullt mogna frukter kan förvaras färska i flera månader, men deras smak är dålig. Torkad zucchini, som kan förvaras under mycket lång tid, är ett bra alternativ.
Hur man förbereder torkad zucchini
Träning
För torkning är det bättre att använda unga zucchini, vars storlek inte överstiger 20 cm.
Sådana frukter innehåller det största antalet mikroelement och vitaminer, deras hud är mycket tunnare och massan är mer öm.
Välj grönsaker med intakt, intakt skinn: ingen råtta, torra fläckar eller tecken på någon sjukdom.
Uppmärksamhet! Om du köper zucchini från marknaden, använd inte skalad, med en torkad svans och glansig hud.
Först måste grönsakerna sköljas ordentligt. Om du tar unga frukter kan du inte skala dem av frön och skal, utan bara klippa av stjälken. Från mogna exemplar måste du ta bort den grova huden och välja frön. Därefter skärs grönsakerna på något lämpligt sätt för lagring: ringar, "band" i längdriktningen, små kuber etc.
Skalade och hackade frukter kan torkas omedelbart eller förkokas (kokning hjälper delvis att bli av med nitrater, men minskar också mängden vitaminer).
Torkalternativ
Det finns tre mest populära torkalternativ: direkt lufttorkning, i ugnen och i en torktumlare.
- Den första metoden kräver ingen utrustning, liksom förbrukning av gas och el, men det är mer tidskrävande och du måste tänka på det.
- I ugnen torkas grönsaker upp till 7 timmar och de kan inte heller lämnas åt sig själva - de måste vändas om.
- En elektrisk torktumlare är ett snabbt och optimalt alternativ, men bara för dem som har den på lager.
På luft
Denna metod består i att torka frukten utomhus - under solen.
Beroende på vädret och grönsakerna i sig varierar varaktigheten från flera dagar till flera veckor.
Dessutom kommer du att behöva speciella behållare, som en sikt eller rist, vars botten låter luft passera genom, samt nät för att skydda frukten från insekter.
Steg för steg algoritm
- Vi lägger ut bitar av grönsaker på gitter separat från varandra (på ett avstånd av 1 cm);
- Vi täcker riven med frukt med ett rutnät;
- Vi tar det ut på gatan i solen;
- Vänd bitarna två gånger om dagen;
- På natten tar vi det till rummet eller lägger det under en tak så att torkningen inte blir våt i ett plötsligt regn.
Lufttorkning kan också användas i huset. Men i det här fallet är det mer bekvämt att stränga fruktbitarna på en tråd och hänga dem. Rummet måste vara väl ventilerat och insekter hålls borta från det.
I ugnen
Torkning av ugnen tar åtta timmar
För att torka i ugnen, behöver du bricka och bakningspergament.
Den genomsnittliga torktiden är 7-8 timmar, men det beror på ugns egenskaper.
Om bitarna efter denna tid inte har uppnått önskad beredskap och liknar torkade, måste de torkas ytterligare ett par timmar.
Steg för steg algoritm
- Vi slår på ugnen vid 50-60 ° С;
- Täck bakplåtarna med pergament och lägg ut zucchinibitarna (på 1 cm avstånd);
- Vi lägger bakplåtarna i ugnen och öppnar dörren något;
- Vi vänder grönsakerna var 30-40 minuter och också - vi byter brickor på platser och vänder dem relativt den öppna dörren.
I torktumlaren
För att torka zucchini i en elektrisk torktumlare krävs ingenting från dig, förutom enheten själv.
Processens varaktighet är från 4 till 5 timmar (beroende på grönsakerens saftighet och apparatens egenskaper).
När du köper en enhet är det mycket viktigt att välja rätt modell med önskad effekt och kapacitet.
Steg för steg algoritm
- Dra speciella bakplåtar ur den elektriska torktumlaren och lägg skivor med zucchini på dem;
- Placera bakplåtar i torken;
- Slå på temperaturregimen som anges i instruktionerna för den här modellen.
- Du behöver inte vända grönsaker - du kan säkert göra ditt företag;
- Efter 4 timmar, ta bort zucchini, svalna och kontrollera beredskapen.
Kontrollera beredskapen
För att bestämma hur torra frukterna är måste de först kylas.
Det första tecknet på otillräcklig beredskap är frisläppandet av fukt, och om det är där måste grönsakerna torkas. Elasticiteten hos väl torkade bitar bevaras vanligtvis, de skrynklar något och får en mörkare färg.
Lagring
Förvara torkad zucchini i en glasbehållare
Det är bättre att använda en glasburk med en lufttät skruv för att torka lagring. I en sådan behållare kommer torkad zucchini att pågå tills nästa sommar, och eventuellt längre.
Behållare gjorda av plast och järn är inte lämpliga för långvarig lagring - skadedjur kan tränga in i dem och själva bitarna mjukas under påverkan av luft.
Vissa hemmafruar råder att hålla zucchini blandat med saltpåse. I detta fall bör torkningen kontrolleras ofta för mal. Alternativt kan du lagra torkade grönsaker i frysen. Denna metod är särskilt relevant om bitarna av någon anledning inte är torra.
Fördelar och skada
Torkning av zucchini är mycket populär och helt berättigad, eftersom den bevarar alla deras användbara ämnen i grönsaker: värdefulla spårämnen förblir intakta, och mängden vitaminer minskar något (och endast vid förhöjda torktemperaturer eller preliminär kokning).
Naturligtvis förändras inte grönsakernas utseende till det bättre, men deras egenskaper, smak och arom förändras knappast.
Torkad frukt kan läggas till kosten, dessutom har de en gynnsam effekt på kroppen: de normaliserar matsmältningen, stärker nervsystemet, minskar risken för onkologi och förbättrar synen.
Dessa squash är bra för hjärtat och blodkärlen, de främjar god immunitet, frisk hud, hår och naglar.
Försiktighet vid användning av en grönsak bör iakttas vid njursjukdom, samt gastrit och magsår.
Ansökan
Det huvudsakliga användningsområdet för torkad zucchini är matlagning (även om de kan ta sin rättmätiga plats i hemkosmetologin). Men oftast är grönsaker beredda att laga på vintern. De kompletterar perfekt grönsaksgrytor, soppor, grytor, stek och andra varma rätter. De stekas som svamp, läggs till äggröra, såser och potatismos.
Bitarna behöver bara tas bort från burken och skickas till den avsedda destinationen - under matlagning eller stewing kommer de naturligtvis att återhämta sig.
Om du behöver lägga till zucchini till en varm sallad eller annan maträtt som inte kräver höga temperaturer skickas bitarna tidigare till varmt vatten i några minuter.
Med hjälp av torkning kan till och med söta livsmedel framställas av dem, till exempel kanderade citrusfrukter, som sedan kan läggas till bakverk och desserter.
Hur man gör kanderad frukt
Unga zucchini ska tvättas och skäras i små kuber och sedan täckas med socker över natten. Slip apelsinen och citronen med en mixer och tillsätt den söta sirapen som visas i zucchini.
Vi skickar också bitar av grönsaker där och lagar i 5-7 minuter. Sedan tar vi ut dem och lägger dem i en elektrisk torktumlare - torka tills de är mjuka.
Torkad zucchini. Hur man återhämtar sig och lagar mat.
Torkad zucchini (2 alternativ). Hemmagjorda förberedelser.
Slutsats
Torkning av zucchini är ett bra sätt att göra en hälsosam förberedelse för vintern.
Det är mest bekvämt att torka grönsaker i en elektrisk torktumlare, men i avsaknad av en kan du göra det i ugnen eller precis utanför.
När den lagras ordentligt förblir torkning bra tills nästa säsong, och matlagning med det är enkelt och trevligt.