Det visar sig att inte bara grönsaker utan även frukt kan frysas hemma. Frukterna i denna form behåller cirka 90% av näringsämnena. Hur man fryser äpplen för vintern och vilka rätter som kan tillagas av en sådan produkt, informationen är relevant för många hostesses.
Sätt att frysa äpplen för vintern
Lämpliga sorter
Inte alla äpplesorter är lämpliga för sådan bearbetning och vidare lagring. Det är nödvändigt att använda skörden av höst- och vintervarianter med söt och sur massa.
Du kan frysa följande sorter: Antonovka, Sinap, Glory till vinnarna, Richard, Kutuzovets, Golden. Skörden av sådana äppelträd bevaras perfekt vid undertemperaturer.
Du kan bestämma hur passande äpplesorten är för frysning: du måste skala frukten och placera den på översta hyllan i kylen. Om det efter en stund inte mörknar kan du frysa det på ett säkert sätt.
Förarbete
För lagring i frysen är det nödvändigt att använda mogna äpplen utan mekaniska skador, sprickor, spår av mögel, tecken på sjukdom och parasiter.
Efter avfrostning kommer övermogna äpplen att bli potatismos, deras fördelar kommer att gå förlorade, det kommer knappast att vara möjligt att laga något smakfullt och aromatiskt från dem.
Äpplen skickas till frysning direkt efter plockning: ju mindre de "ljuger", desto bättre behåller de sina fördelaktiga egenskaper.
Alla frukter tvättas noggrant under rinnande vatten, torkas torrt och skärs sedan, beroende på den valda frysmetoden.
Frysmetoder
Det finns flera sätt att frysa äpplen färska - det beror på den fortsatta användningen av ett sådant ämne.
Vi packar varje äpple individuellt
Helt
Du kan frysa äpplen helt på vintern: tvättade, torka torra frukter frigörs försiktigt från svansen och frön, läggs i plastpåsar så att det inte finns luft i dem och skickas till frysen. För att spara tid är det bäst att använda frön utan sorter.
Denna metod för frysning kräver mycket utrymme, så den passar endast för stora frysar.
Torrfrysning
Du kan frysa äppelskivor. Först tvättas frukterna under rinnande vatten, sedan gnuggas de, skärs i hälften, skalas och kärnan tas bort. Varje hälft är indelat i fyra kilar.
För att undvika klistring läggs skivorna ut på ett bräde, frysas och överförs sedan till en plastpåse eller förseglad plastbehållare och skickas till frysen.
Om skivorna är avsedda för kompott behöver du inte skala frukten. Detta kommer att göra drycken mer aromatisk och välsmakande.
I sirap
För att använda denna lagringsmetod måste du förbereda en sirap: för 750 ml vatten behöver du 500 g socker. Det är nödvändigt att uppnå fullständig upplösning av produkten.
Rena och torkade äpplen skärs i skivor, som i föregående metod, placeras i den beredda sirapen, överförs till en plastpåse och skickas till frysen.
Efter avfrostning är en sådan produkt ett utmärkt råmaterial för att tillverka cocktails, gelé och andra desserter.
Puré
Innan du fryser äpplen i frysen måste du förbereda följande ingredienser:
- granulerat socker - 300 g;
- citronsyra - 5 g;
- färsk äpplepuré - 1000 g.
Först måste du göra äppelsås: de tvättade hela äpplen placeras i en kastrull, fylld med vatten så att de täcker dem helt. Sätt på svag värme och koka tills frukten mjuknar. Socker löses i varmt vatten, citronsyra tillsättes till den och denna massa hälls i en kastrull med frukt. Rör om och slip sedan genom en sil.
Potatismos läggs ut i glasskålar eller placeras i en plastbehållare och skickas till frysning. Denna produkt är användbar för barn: den innehåller många användbara ämnen.
Chockfrysning
Vissa hemmafruar använder metoden för att frysa äpplen hemma och ställer in temperaturen på minus 23 ° C. Denna metod är lämplig för hela frukt eller skivade äpplen. Frukt i denna form är särskilt fördelaktigt eftersom de fryser snabbt och behåller sin ursprungliga smak och aroma.
Villkor för lagring
Med förbehåll för alla lagringsregler lagras färska äpplen i frysen från sex månader till ett år. Samtidigt är det viktigt att upprätthålla temperaturregimen inom minus 18-20 ° С. Om denna siffra är högre förlorar äpplen sina användbara egenskaper, och efter avfrostning blir de inte så välsmakande.
Frys inte in avfrostad mat. Den innehåller bakterier och bakterier som kan orsaka irreparabel skada för människors hälsa. Dela äpplen i delar för engångsbruk innan du lägger dem i frysen på vintern. På det här sättet har du mindre avfall.
Produktapplikation
Äpplen används för att laga olika rätter
I modern matlagning finns det många originella och läckra frysta äpplerecept. De används, som färsk frukt, för matlagning:
- pannkakor, pannkakor;
- pajer, bagels, bullar (för fyllning);
- olika drycker;
- fruktsallad och gelé.
Dessutom bakas frysta frukter helt i ugnen och används för att skapa såser för kött- och fiskrätter.
Kompott
Ingredienser:
- 5 liter vatten;
- 2 msk. l. strösocker;
- 500 g fryst produkt.
Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker, koka upp. Efter att sockret är helt upplöst placeras tinade äpplen (hela frukter eller skivor) i behållaren. Låt koka i flera minuter på låg värme och insister sedan under locket i en halvtimme.
Charlotte
Du kan använda frysta äpplen, skurna i skivor, för att göra charlotte. Hemmafruerna som tillagade sådana bakverk hävdar att de visar sig vara lika goda som med färska äpplen.
Nödvändiga ingredienser:
- kycklingägg - 4 st .;
- vete mjöl - 1 msk .;
- granulerat socker - 1 msk .;
- frysta fruktbitar - 3 handfullar.
Ägg som värms upp vid rumstemperatur slås med en mixer tills de är skummiga, socker hälls gradvis in, utan att sluta slå dem. Efter det att den torra komponenten är fullständigt upplöst tillsätts mjöl, och omrör försiktigt allt med en sked. I slutet - avfrostade äpplen.
Massan hälls på en bakplåt täckt med pergament och smörjas med en bit smör. Sedan placeras den i ugnen i 40 minuter, temperaturen är 180 °.
Pannkakor
Pannkakor med tillsats av avfrostade äpplen visar sig vara friska och välsmakande. De är utmärkta för frukost eller ett lätt mellanmål.
Nödvändiga ingredienser:
- mjölk - 250 ml;
- socker - 3 msk. l.;
- soda - ½ tsk;
- mjöl - 2/3 msk .;
- gräddfil -1 msk. l.;
- avfrostad äppelmassa - 4-5 msk. l.;
- ägg - 1 st .;
- vanillin (valfritt och efter smak).
Alla produkter kombineras i en behållare, blandad, läsk tillsätts i slutet. Stek pannkakor i vegetabilisk olja på båda sidor. De serveras med gräddfil.
Hur man fryser äpplen för vintern i frysen.
Hur man fryser äpplen för vintern. Hur man fryser äpplen för vintern.
BILLETTER FÖR APPEL. Äpplen? I frysen!
Sås
Denna aromatiska produkt med en söt och sur smak kan serveras med kött eller fisk.
Ingredienser:
- avfrostad äppelmos - 6-7 msk l.;
- granulerat socker - 100 g;
- kanel - en pinne;
- citron (lime) - ½ citrus.
Du måste överföra puréen till en kastrull, tillsätt kanel till den, låt sjuda under låg värme under locket i 10 minuter. Sedan - överför produkten till en skål för vispning, pressa saften av en halv citron eller lime, slå tills den är jämn. Efter kylning är såsen redo att serveras med fisk, fläsk, kalkon eller nötkött.