Det är trevligt att smaka på de stekt färska svamparna. Särskilt under den kalla vintersäsongen. Supermarket pickles kan knappast matcha den raffinerade och delikata smaken av färska skogsdelikatesser. För att bevara denna obeskrivliga smak är det nödvändigt att börja skörda på hösten. Det bästa sättet att hålla dem fräscha är genom att frysa dem. När du har läst den här artikeln kommer du att lära dig hur du kan laga frysta svampar.
Fördelarna med honungslagar
Varför honungssvampar är användbara
Svampen är en vanlig grupp som fick sitt namn från en speciell tillgivenhet för gamla stubbar, på vilka de oftast finns. De växer också på marken: i skogen, i ängen, i buskens krök.
En av sorterna - "höst honung agaric" hänvisar till den parasitiska arten, eftersom kan välja en bostad och ett levande träd, vilket resulterar i växtdöd. Dessa svampar är populära bland svampplockare på grund av bekvämligheten i att hitta och samla, eftersom de växer upp som hela familjer.
Honungsvamp är inte bara kalorifattigt utan också oerhört hälsosamt - det innehåller en enorm mängd protein, vitaminer, fiber, aminosyror. Dessutom tillåter innehållet av järn och zink oss att tala om deras fördelar för vår kropps hematopoietiska funktioner. De är rika på fosfor och kalium, nödvändiga för en sund benväxt och förstärkning av muskel- och skelettsystemet och är ganska kapabla att konkurrera med fisk i sitt innehåll; retinol, gynnsamt för hudhälsa och god syn, liksom många andra fördelaktiga element.
Näringsvärde per 100 g:
- Kalorier - 21-23;
- Proteiner - 2,3;
- Fetter - 1,4;
- Kolhydrater - 0,7;
- Fiber - 5,35;
- Fettsyror - 0,6.
Irina Selyutina (biolog):
Alla damer som har gått på diet minst en gång är väl medvetna om den utmattande känslan av hunger under denna process. Små svampar, som har ett lågt kaloriinnehåll, är ganska tillfredsställande och de kan med framgång inkluderas i dietmenyn. Honungsvampar introduceras i den vegetariska menyn och kan konsumeras under fasta.
Adepter av traditionell medicin hävdar att honungsvampens antiseptiska och antibiotiska egenskaper kan jämföras med vitlök. Dessutom hjälper ofta användning i små mängder att förhindra hjärtsjukdomar och cancer. Att äta dessa svampar hjälper till att normalisera sköldkörteln. Det är därför hemmafruar väljer frysning som förvaring.
Frysta svampar behåller alla användbara egenskaper.
Läkare varnar också: missbruk av svamp, liksom andra svampar, skadar bukspottkörteln, för sjukdomar (till exempel pankreatit), dessa svampar är helt kontraindicerade. De rekommenderas inte för barn under 12 år, liksom för personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen och äldre.
Förresten. Honungsvampar är användbara för dem som har Staphylococcus aureus eller Escherichia coli i kroppen.
Hur man fryser korrekt
Endast friska svampar bör frysas.
Det finns flera regler:
- Ju fräschare desto bättre.
- Gå igenom de friskaste, hälsosamma utseende.
- Skölj och låt den torka något. svamp absorberar snabbt vatten, som blir is, kommer att skada smaken.
- Om du har stora svampar ska du bara lämna locken för att frysa.
- Förbered ett utrymme i frysen där du kan lägga ut arbetsstycket. Det ska vara en plan yta. Placera snyggt för att inte rynka, det är lämpligt att lämna lite utrymme mellan dem.
- När svamparna är frysta och hårda kan frysta svamp läggas i en påse eller behållare.
- Om du är rädd för att frysa dem färska rekommenderar vi att du kokar dem i 5 minuter. Efter att de har tinat behöver du inte längre slösa bort tid på ytterligare värmebehandling. Denna metod är särskilt bra för fula och trasiga svampar som kommer att användas för att fylla eller steka. När du har svalnat kan du omedelbart lägga den i behållare.
Afrimning och matlagning
Snabb upptining påverkar produktens smak, och därför avfrostas avfrostning i mikrovågsugn.
Det är bäst att få frysta svamp i förväg, separera önskad mängd och överföra dem till den nedre hyllan i kylen. Inom tio timmar tiner de upp utan att skada deras cellstruktur, smakförlust och lukt av färska skogsdelikatesser. De måste förberedas omedelbart, samma dag.
Om de frysta svamparna var förkokta, koka dem i ytterligare 10 minuter för att servera dem till bordet. Om du ska lägga till dem i soppan är det inte nödvändigt med ytterligare matlagning. Det rekommenderas inte att lägga till kryddor för att bevara den ursprungliga skogarom.
Irina Selyutina (biolog):
Innan de äter frysta färska svampar kan de blötläggas i 2-4 timmar i kallt vatten så att de släpper alla hälsofarliga gifter som har samlats i deras fruktkroppar under tillväxt (även om de samlades i ett ekologiskt säkert område). Men detta gäller särskilt svampar som köps på marknaden, eftersom du inte kan vara säker på att de samlades in där säljaren säger.
Rå honungsvampar kräver mer noggrann bearbetning: efter avfrostning bör de kastas i kokande vatten och sedan kokas i 20 minuter. Rå svamp kräver inte heller någon förbehandling om du ska använda dem i soppa. För att ge en mer aptitretande arom, rekommenderas hemmafruer att lägga till en skalad lök, laurblad eller svartpeppar. Tillagningsprocessen i en multikokare skiljer sig inte mycket från ovan, dvs. i en kastrull, koka i 20-25 minuter.
Fördelarna och skadorna av svamp, honungsvamp, användbara egenskaper, svamptyper
Honungsvampar - användbara och skadliga egenskaper
Slutsats
Frysta svampar behåller alla de egenskaper som perfekt kompletterar varje maträtt: soppa, sallad, bakverk. De luktar till och med exakt samma sak som färsk svamp.
Följ ovanstående tips och diskarna kommer att glädja dig och dina nära och kära. Smaklig måltid!