En del av Khabarovsk-territoriet bortom Amur-floden kallas Primorye. Detta är ett enormt territorium med sina egna egenskaper och klimatförhållanden. Svampplockning i Primorye börjar i slutet av april och fortsätter till november. Svamp i Primorsky Territory förvåna sig med sin överflöd och variation.
Svampar av Primorsky Krai
Allmän beskrivning av svamp
Nästan alla kända svampar i Primorsky Territory växer i andra regioner. Totalt finns 800 arter, varav endast cirka 300 lämpar sig för mat. Här skördas stora skördar av porcini-svamp var tredje år.
Alla svampar i Primorsky Territory är indelade efter graden av ätbarhet i:
- ätlig;
- villkorligt ätbart;
- oätlig;
- giftig.
De första två grupperna är indelade i deras smakkategorier. Den första kategorin inkluderar "skogskungar" - vita svampar och alla deras sorter. De är älskade för sin speciella starka doft (speciellt för torkade) och utsökt smak. De serveras som en aptitretare, som en huvudrätt eller i soppor. De är till och med lämpliga för en råmatdiet.
Samma smaksättningskategori inkluderar mjölksvamp och svamp, champignon och volnushki, ek och poddubki.
Representanter för den andra kategorin anses vara lite sämre i smak och mindre aromatiska, som inkluderar boletus, boletus, boletus och boletus.
Den tredje kategorin inkluderar svamp, svamp, moreller, vågor etc. De serveras som pates, vilket förbättrar smaken och aromen genom att tillsätta kryddor.
Låg aromatiska och specifika svampar i den 4: e kategorin. De är villkorliga ätliga och kräver lång noggrann förbehandling - blötläggning och kokning. Dessa inkluderar ostronsvampar, igelkottar, spindelnät, gungbaggar, etc. Om sådana prover är felaktigt beredda inträffar förgiftning.
Kinds
Innan du går till skörden är det bättre att ta reda på var svampplatserna ligger i Primorye, vilka representanter för skogssvampar som inte kan röras, hur ätbarheter skiljer sig från spisar och hur man kan hantera mycelium för att inte skada det.
Ätlig
Listan över ätliga svampar i Primorsky Territory är lång. De populäraste namnen är:
- vitlökssvamp;
- falsk kantarell;
- vit smal honungsvamp;
- vit kvinna;
- ostronsvamp hösten;
- Vinka;
- belastningen är verklig;
- vinter svamp;
- höstsvamp;
- kantarellen är verklig;
- kan svamp;
- oljekanna;
- svänghjulet är verkligt;
- grönt svänghjul;
- skimrande dungbagge;
- obabki (boletus, boletus);
- läser in;
- grå rad;
- linje;
- murkla;
- Sakhalin champignon;
- gnissla.
De visas vid olika tider på året, var och en av dem har sina egna fans som föredrar den här typen av samling.
Irina Selyutina (biolog):
Svampplockare från Primorsky Territory har sina egna tecken (som i alla andra Ryssland), vilket gör att de kan skörda goda skördar:
- porcinisvampar bär vanligtvis frukt rikligt på två år på det tredje, men ogynnsamma väderförhållanden kan "få ner" detta system.
- ek, björk och cederträd skogar belägna på de södra sluttningarna av kullarna anses vara de mest svampar;
- för de norra regionerna är de viktigaste platserna för att samla svamp blandade skogar, björkskogar och cederträdskogar;
- i den västra delen av regionen är tallskog bland de "respekterade" svampplatserna;
- när det finns lite regn under svampsäsongen påverkas svamp som växer på trä minst.
Visste du? Den ätliga ryssan i Vasilyeva anses vara en endemisk för Primorye, som radikalt skiljer sig från sina motsvarigheter med väl synliga rester av en privat sängäcke: på ytan av locket i form av stora lappar och i form av en ring på benet.
Giftig
Giftiga svampar orsakar allvarlig förgiftning
I Primorsky-territoriet förekommer förgiftning med giftiga svampar varje år. Inte bara för att de samlas in nära vägar eller bostadsområden. Ätbara delar förväxlas ofta med oätliga eller giftiga motsvarigheter. För att undvika tragiska misstag måste du känna till de giftiga svamparna från Primorye, hur de ser ut, vad de kallas och vad som är deras skillnad. Mer än 20 arter är giftiga och oätliga svampar från Primorsky Krai.
Vanliga namn:
- padda pall är blek;
- pepparsvamp eller pepparoljeburk;
- boletus lila;
- vitaktig talare;
- gallsvamp;
- falsk svamp;
- flugsvamp;
- raggig skalbagge;
- satanisk svamp;
- raden är randig.
Vissa av dem kan inte hanteras. Toadstool kan överföra toxiner genom huden, varefter samma förgiftning av kroppen kommer att inträffa som efter att ha ätit det. Det förväxlas ofta med honungdug. Skillnaden är i "kjolen" som ligger på ett tunt ben. När locket på paddestolen utvecklas, plattar det. Vid basen har benet en tuberös, väl märkbar och liknar utseende förlängning, täckt med volva - resterna av en gemensam filt som bildar en "påse" halvt nedsänkt i jorden.
Irina Selyutina (biolog):
Vid förgiftning med en blek paddelpall bör man tänka på att alkoholhaltiga drycker som används som ett "desinfektionsmedel" kan ge ett helt motsatt resultat, eftersom alkohol har förmågan att enkelt tränga in tarmväggen i blodet. Han skickar helt enkelt gifterna från den bleka paddelpallen på en "resa" genom kroppen, vilket kan leda till irreversibla processer och döden.
Boletus lila liknar den ätliga boletusen. Det kallas så av folket: lila boletus. Det kännetecknas av ett konvext lock täckt med svarta fläckar och har ojämna kanter. Huden är sammetig vid beröring, rödbrun i färgen. På den klippta platsen ändrar massan färg och efter några minuter blir den blå, efter några timmar blir den röd. Denna art föredrar lövskogar som växer på kalkhaltig jord.
Den dubbla av svampen av porcini är galla. Beskrivningen av deras utseende är liknande. Endast vitt ändrar aldrig färg vid en paus, förblir blekt vitt och i gallgavsnittet får det en gulaktig nyans.
Falsk svamp och blek paddelpall förväxlas ofta med höstsvamp. Den falska svampen har en spindelnät på sitt ben. En paddestol har en väl synlig "kjol" på toppen av benet.
Sällsynt art
Svampplatser i Primorsky Krai har många sällsynta arter av skogsvampar. Dessa inkluderar målade belentius, elmaks och udemansiella burokraynaya.
Svampnudlar är en vacker och sällsynt skogsvamp. "Trädöron" och svartbruna champignon finns endast i Primorye, som en kejsarsvamp och många typer av korallsvampar. De slår i sin yttre likhet med marina organismer - korallpolypper som växer i kolonier av bisarra utseende.
Förresten. I Fjärran Östern beskrevs Far Eastern Caesar svamp, som skiljer sig från den vanliga med en volva, som har en gul färg inuti och närvaron av en speciell gul kopp i denna vulva upp till 3 cm hög i stora exemplar. Utöver dessa funktioner har den östliga kejsarsvampen på ytan av locket inga rester av en filt (prickar), och det finns alltid en knöl i mitten av locket.
Primorsky Krai har sina egna principer för "elit" skogsvamp. Svampplatser i Primorye på de södra sluttningarna av bergen är rika på fjärran östliga lemmar, podgruzdki och höstsvampar, som lokalbefolkningen anser vara elit.
Ansökan
Svamparna från Primorye används mest i matlagning. De används för att tillverka soppor och varma rätter. De är stekt, kokt, inlagd, saltad, torkad och fryst.
Det finns många russula i Primoryes skogar. Russula Kale med en ljus lila hatt, som man inte hört talas om i Moskva-regionen, är bra för betning och dess älskarinnor lagrar gärna den på vintern.
Honungssvampar och boletus samlas i stora mängder under hela säsongen.
Far Eastern obabok är lämplig för alla användningsområden. Massan är fast och fast med en behaglig smak. Fruktkroppen når stora storlekar (upp till 25 cm i lockets diameter). Svampen finns i eklundar på sensommaren och september.
Säsongens första ädla svamp av Primorye 2018. Svampplockning Boletus Boletus.
Svamp i söder om Primorsky Krai. September.
För varm betning, torkning och saltning är grönaktig och gyllene russula, som ofta finns i lövskogar under ekar, lämpliga.
Vita klumpar är välsmakande och inte sämre när det gäller mjölksvampar.
Tall svamp är efterfrågad bland asiater. De kallar honom matsake. Bland den lokala befolkningen i Primorye anses denna skogsvamp vara giftig och inte lämplig för mat. Kineserna lagar det skickligt. Det säljs på lokala marknader i Kina för beredning av delikatesser och mediciner. Det tros rensa fria radikaler och öka immuniteten när den konsumeras regelbundet.
Slutsats
En resa till skogen är ett utmärkt tillfälle att koppla av, få intryck och samla en god skörd av svamp. Det viktigaste är att följa alla försiktighetsåtgärder och inte ta okända eller tvivelaktiga exemplar i korgen.