"Svampkung" - som folket kallar den vita svampen (boletus). Det skiljer sig från sina motsvarigheter i sin utmärkta smak och användbara egenskaper. Porcini-svampar har många sorter som är ganska utbredda i hela Ryssland, de används inte bara i matlagning utan också inom medicin. De är mycket efterfrågade bland svampplockare, så det finns ett sätt att odla det även hemma.
Beskrivning av vit svamp
Beskrivning av svampen
Vit svamp kallas ofta helt enkelt "vit" eller på annat sätt "boletus".
Det speciella med denna typ av svamp är att även när den torkas behåller den sin naturliga färg på massan. Ett annat kännetecken är den unika, karakteristiska doften.
Ett lock på en porcini svamp under en svampig struktur, mjölkig i färgen. Intressant fakta: formen på locket kan användas för att bedöma fruktkroppens ålder. Hos ungdomar är strukturen tydlig, rundad, men hos vuxna är den plattare.
Utseende
Beskrivning av porcini svamp:
- Massa: köttigt, vitt och saftigt i unga exemplar, men i mogna exemplar är det gulaktigt.
- Hatt: sammet, mörkbrun (30-35 cm i diameter). Det fanns fall då svampplockare lyckades hitta sällsynta exemplar i ekskogen, där den växte upp till 50-60 cm.
- Hymenophore: rörformigt eller svampigt, med en djup urtag vid stjälken, separeras lätt från botten av locket.
- Ben: vanligtvis ganska hög (10-12 cm), färgen varierar från gråvit till mörkbrun. Ibland stöter man på riktiga skogsjättar, som når en höjd av 25-30 cm och ser imponerande ut. Beroende på ålder förändras också benets form. I unga exemplar ser det ut som en fat, medan den gamla svampen gradvis minskar i storlek och basen torkar ut.
Var växa
Porcini svamp växer på olika platser: det finns i skogarna i Ryssland, i Mexiko och i de afrikanska tropikerna.
Utvecklingscykeln är direkt beroende av väderförhållandena. I tempererade klimat mognar fruktkropparna i slutet av maj och början av juni. Hösten betraktas som en svampsäsong, för till slutet av november kan du skörda en generös och välsmakande skörd.
Enligt beskrivningen bor de i kolonier, dvs flera dussin exemplar visas på ett land. De är särskilt aktiva under den goda regnperioden.
Livsmiljöer av porcini-svamp: växa under en tall, björk, ek, i öppna och soliga ängar eller i en äng. Älskar mossig jord.
Om du åker på "tyst jakt" för första gången, kontakta en erfaren svampplockare som berättar var du kan skörda.
Typer av boletus
Alla typer av svampar av porcini kan ätas
Ätbara vita svampvarianter klassificeras enligt följande:
- B. mörk brons: du kan skilja denna art med färgen på locket. För boletuskoppar eller brons är en brun mössa karakteristisk. Vanligtvis finns kroppen i alla storlekar. Det finns både små och stora individer. Inuti är svampens kött vitt. Detta kan ses genom att se den stiliga mannen i avsnittet. Borovichok har en behaglig smak, som förblir även efter värmebehandling av produkten. De är lätta att hitta på hösten i blandade och barrskogar (tallskog), under grön tall eller gran.
- B. mesh: denna art liknar ett svänghjul. Han har samma ben, formad som en cylinder, och ett stort lock (10 till 35 cm). Det är populärt för sin smak. Sannolikheten för att möta en vit svampnät är hög inte bara i Ryssland utan också i europeiska länder såväl som USA. Många boletusar uppträder i skogsglaser i slutet av maj.
- B. björk: namnet kommer från bultens livsmiljö, som är vanligt för denna art, - björkodlingar. Hatten är gulbrun i färgen, inte konvex. Stammen är brun från 9 till 12 cm. Svampens sporer är små. Denna art skiljer sig mellan sina kamrater - den mörknar inte i sektionen och får inte en svart färg. Ben med rosa rör. Svampstickor visas flera gånger om året. Det är bättre att leta efter dem på hösten. De växer på mark som är rik på spårelement.
- B. tall: ett stort lock upp till 15 cm i diameter, kännetecknat av en lila färg, välsmakande köttig massa, squat ben. Var inte förvånad om du hör uttrycket: "Pine cep blev generad och blev helt rosa." I samband med boletusen skiljer de sig i vinröd färg. Deras hemland är tallskogar; det är omöjligt att hitta dessa företrädare för svampens rike på ängslätten. Regnigt väder är nödvändigt för att de ska kunna odla och producera grödor. Den bästa tiden för aktiv tillväxt är våren.
- B. kunglig: den största av alla sorter av svampar av porcini. Denna stiliga mans livsmiljö är tall och lövskog. Dess mått: en hatt - från 20 till 35 cm i diameter, en benhöjd - 10-15 cm. Färgen är ovanlig - crimson-lila. Massan är saftig och fast och ändrar gradvis sin färg till rosa. För att denna art ska växa i jorden behövs kraftiga regn.
- B. ek: denna art har blivit en favorit för sitt näringsvärde. Ekskeden har ingen karakteristisk lukt. Den är efterfrågad på grund av sin storlek (12-20 cm), en sammetaktig brun hatt med en gråaktig nyans och ett stort ben. Vanligtvis täcks överdelen på locket med en film - en hud som blir klibbig i vått väder. Huden växer hårt med lockets yta och det är nästan omöjligt att ta bort den. Massan är lösare, smaken är sötaktig.
- B. gran: den ätliga hatten kännetecknas av en rödbrun eller kastanjefärg. Toppskiktet på locket är grovt. Benet är jämnt, massivt, långsträckt, täckt med ett lätt nät på toppen. Vit gransvamp känns bra på marken, som är täckt med torra nålar.
- B. gul: svamplocken är gyllene vit. Formen är konvex, påminner om en kudde. Ytan är slät. Vid vått väder är det täckt med en retikulär slimmig plack. Det första skiktet är elastiskt, men med tiden börjar djupa sprickor täcka svampen. Boletus växer på en tjock stjälk som inte har ett nät. Benets yta kan täckas med små vågar. Den klippta platsen blir snabbt blå. Denna produkts sammansättning innehåller många spårämnen som är användbara för människors hälsa. Kungens skog har en minnesvärd smak.
Typerna av svampar av porcini är mycket olika, de får ätas. Boletus är mycorrhiza bildare. De går vanligtvis in i symbios med olika löv- och barrträdträd.
Irina Selyutina (biolog):
Tack vare folks uppfattningsförmåga noterades en koppling mellan utseendet på vit och andra typer av svampar: den vita svampens övre form förekommer nästan samtidigt med gröna blad på hösten, i ekskogar - med grön russula och i björkskogar - med kantareller.
För sin utveckling föredrar han:
- väl dränerade jordar, men utan vattendrag (sandig, sandig loam, loamy). Undviker torv- och myrjord;
- träd över 50 år gamla, skogar med formad mossa och lavtäcke. Men samtidigt, i tallskogar, kan den maximala avkastningen av denna svamp skördas om träden är 20-25 år gamla.
Den optimala temperaturen för utveckling av fruktkroppar är + 15 ... + 18 ° C i juli och augusti och + 8 ... + 10 ° C i september. Men stora fluktuationer i dag- och nattemperaturer, en stor mängd nederbörd leder till en minskning eller fullständig upphörande av utvecklingen av svampar. I massan visas porcini-svamp efter korta åskväder och dimmiga varma nätter.
Den vita svampen i utvecklingsprocessen har bebod nästan alla kontinenter på norra halvklotet. Det fördes till kontinenterna på södra halvklotet med plantor av mykorrhizala barrträd.
Trots sin breda distribution är svampen av porcini fortfarande frånvarande på vissa platser i naturen. Och sedan kallas svamp i de områdena "vita" svampar som har en riktigt vit eller mycket ljus färg på fruktkroppen, men inte är riktiga boletus. Exempel på sådana "dubblar" kan vara vit boletus, gigantisk pratare, stepp ostron svamp (steppe cep).
Gynnsamma funktioner
Porcini-svampen sägs vara ett lager av näringsämnen. Produkten innehåller spårelement som är nödvändiga för människor för att övervinna många sjukdomar.
Gynnsamma funktioner:
- Kompositionen innehåller selen. Det förhindrar "aktiverade cancer" -celler från att multiplicera.
- Den kemiska sammansättningen inkluderar vitamin C. Egenskaperna hos askorbinsyra gör det möjligt att bibehålla människokroppen. Appetiten förbättras, immunsystemet återställs, sömnlöshet försvinner.
- Alla typer av svampar av porcini innehåller det viktiga materialet för våra ben - kalcium. Genom att inkludera denna produkt i kosten kommer du att kompensera för bristen på följande spårämnen - järn, kalium, såväl som B-vitaminer, vilket kommer att hjälpa till att förbättra minnet, återställa nervsystemets funktion och återuppta blodcirkulationen i hjärnan.
- Hjälper till att rena blodet.
- Vitamin A är viktigt för att bibehålla hudens skönhet och hälsa.
- Att äta svampar av porcini hjälper till att reglera sköldkörteln.
Boletusskada
Boletus är inte lämplig för utfodring av barn
Energivärdet för svampen är stort, men samtidigt bör man vara försiktig. Det är kategoriskt kontraindicerat vid graviditet och för att mata barn.
Negativt kännetecken:
- Livscykeln för porcini-svampen är extremt liten, så det är lätt för dem (övermogen fruktkropp) att bli förgiftade.
- Svårt att smälta, vilket ibland orsakar matsmältningsstörningar.
- Chitininnehåll påverkar njurfunktionen negativt.
- Absorberar skadliga ämnen från miljön.
- Skogens "kungar" är starka allergener, så du bör använda dem med stor omsorg.
- Det finns giftiga tvillingar, särskilt gallsvampen. Det är lätt att särskilja dessa svampar med hymenoforens färg. I gallbolten är lockets inre del röd, och den har också en lösare massakonstruktion.
Värdet på porcini-svampen är unikt, men när du äter den här produkten måste du vara försiktig och fokusera på egenskaperna för din hälsa, för om den inte behandlas korrekt släpper den skadliga ämnen.
Användningsläge
BZHU - 35 kcal per 100 g. I porcini-svamp beror kaloriinnehållet på beredningsmetoden. Det är kokt stekt, kokt, kokt och torkat, marinerat för vintern. Inom medicin använder de infusioner och avkokningar baserade på svampbuljong.
I matlagning
Porcini svampar smakar gott, varför de är mycket värderade i matlagning. Deras användbarhet beror på de unika fettema och kolhydraterna i kompositionen - de är nödvändiga för att upprätthålla normal hälsa.
För matlagning är endast färska lämpliga, lagras råa under en tid kan förgiftas.
Den största mängden användbara mikroelement kommer in i människokroppen i torkad form (75-80%).
Innan du lagar mat är det värt att kontrollera ätbarheten hos boletus. Detta är lätt att göra: tillsätt lök i kokande vatten när du lagar mat. Om det blir blått är det bättre att inte använda produkten, för den innehåller bittera giftiga ämnen.
Lätta soppor är gjorda av det (buljong baserat på det anses lika användbart som kyckling), snacks, sallader, bakfyllningar, huvudrätter, såser. Bland andra produkter skiljer sig boletussvampar av att de inte lagar mat på länge. Koka dem i 5-7 minuter.
Denna produkt måste blötläggas innan tillagning. Förvara färdigrätter på en sval plats, helst i kylen.
Inom medicin
Porcini svamp växer i skogarna, som används av traditionella helare. Alkoholtinktur, avkok, färsk juice eller pulver anses vara traditionella läkemedel.
- behandla sjukdomar i hjärt- och venösystem;
- stärka kroppens försvar;
- tjäna som förebyggande av lung tuberkulos;
- döda parasiter;
- förbättra tillståndet i könsorganet.
Äta porcini-svamp stimulerar cellförnyelse. Produktens innehåll gör det möjligt för människokroppen att självständigt hantera många sjukdomar: hjärt-kärl, fysisk och mental trötthet, förebyggande av infakt, stroke, onkologiska neoplasmer, ökad immunitet, normalisering av ämnesomsättningen.
För att förbereda ett botemedel, fyll en literburk med väl tvättade, torkade och klippta boletuslock och fyll den med högkvalitativ vodka för att täcka produkten. Tinkturen förbereds i 15 dagar på en mörk, varm plats. Därefter filtreras det, råmaterialet pressas ut och hälls i en behållare som förvaras i kylen. Ta två gånger om dagen 30 minuter före måltider, 1 tsk. med lite kallt kokt vatten. Detta läkemedel lagras för vintern, det smakar bittert. Kursen är vanligtvis 1-3 månader, beroende på sjukdomen. Om du vill förbättra ditt välbefinnande med åderbråck eller tromboflebit, så gnid det parallellt med förtäring av tinkturen i problemområdena i de nedre extremiteterna.
Gravida kvinnor ska inte behandlas på detta sätt. Läkemedlet är farligt för hälsan hos det ofödda barnet, riskgruppen inkluderar också personer med svåra patologier och individuell intolerans mot komponenterna.
Uppmärksamhet! Innan du tar tinkturen bör du rådfråga din läkare.
Odlingsmetoder
Svamp kan odlas i trädgården
Odling av porcini-svamp i en personlig tomt är lätt att organisera. Det enklaste sättet är att odla dem i trädgården med dina egna händer. Växten reproduceras på två huvudsakliga sätt.
Från mycelium
För att skapa en svamp säng hemma i en trädgård, måste du odla "frön". Köp mycel (sporer) från en specialaffär. Sådana plantor är inte ovanliga eftersom många människor vill ha hemlagad boletus.
Förbered jorden i förväg, omedelbart efter att snön smälter. Det bästa stället är marken runt träden. Ek, grön tall och björk är lämpliga, d.v.s. symbiont träd. Rensa runt 1,5-2 m från alla växter - det är här planteringsplatsen kommer att vara.
Gödsla marken innan du planterar sporer. Använd organiskt material - torv, kompost. Försök sedan så till jorden jämnt med mycel. Glöm inte att vattna det väl. Vänta tills svamptrådarna visas på tunna ben och isolera myceliet på vintern med halm.
Det är inte svårt att avla en porcini-svamp i en sommarstuga på detta sätt. Skörden får skördas redan nästa vår. Vanligtvis bär en mycelium frukt i högst 4-5 år.
Från hattar
För att plantera porcini-svamp på liknande sätt, förbered boletus-mössor: separera dem från stammen och lägg dem i solen så att de mognar. Storleken på locken bör vara minst 5-10 cm i diameter. Observera att du måste plantera boletus på samma plats där de växte tidigare. Denna plantering kommer att bevara de bästa svampproverna.
De torkade locken blötläggs i vatten under en dag och gnuggas sedan med händerna i en homogen väll. Om du pressar ut råvarorna med gasväv får du svampsporer (i vatten), som du kan använda för vidare avel. Myceliet sås och sprids försiktigt över hela ytan på planteringsplatsen, varefter det regelbundet vattnas och kontrolleras så att myceliet inte börjar ruttna.
Hur man odlar många porcini-svampar på din webbplats (resultat)
Gorchak är den oätliga dubbelen av Bely.
Slutsats
Boletus har ett annat namn - porcini svamp. Välsmakande och ätliga sorter av svampar av porcini används inte bara för mat utan också inom folkmedicin, de fungerar som en utmärkt förebyggande åtgärd mot många sjukdomar. De är billiga, medan de innehåller många användbara ämnen och få kalorier.
Du kan växa i ditt trädgårdsområde genom att följa enkla regler för vård. I naturen finns det exempel på mykorrhiza av träiga växter, både löv- och barrträd med denna svamp.