Aspen svamp finns ofta i våra breddegrader. Denna läckra representant för Millechnik-släktet från Russula-familjen används allmänt inom matlagning och medicin. Funktioner av utseende, kontraindikationer och annan information om denna svamp bör vara kända för varje svampplockare.
Beskrivning av aspens vikt
Beskrivning av utseende
Aspmjölksvamp tillhör släktet Mlechnik, som boletus. Det andra namnet på denna art är poppelsvamp. Det utsöndrar en karakteristisk juice - mjölkig när den skärs. Hatten är tät och kan nå upp till 30 cm i diameter. Dess minsta diameter är 5 cm. Mitten på locket är konkav, det finns lite slem på den. Färgen är vit, med lätt pubescens i kanterna.
Aspen svamp är villkorliga ätliga svampar. Benet är kort, voluminöst, köttet har en skarp smak. Svampen förekommer på sommaren och hösten, både grupper och enstaka exemplar finns. Ett stort antal läckra rätter tillagas med hjälp av aspsvampar. Den har en lätt trevlig fruktig arom.
Varje svampplockare strävar efter att hitta och samla golvet, som det också kallas, men det kan vara svårt. Det finns flera typer av vikt.
Svamparter
Mjölkvit: denna typ är den vanligaste. De letar efter det i skogar med björkar - dessa kan vara löv- och blandade skogar. Sökningarna börjar i juli och slutar i början av hösten. Kapsylens diameter är högst 20 cm. Färgen är vit eller gul. Svampens ben är upp till 6 cm långt och 5 cm i tjocklek, jämnt, vitt. Den största fördelen med denna art är att den oftast växer i hela grupper. Svampar gömmer sig under löv. Vid matlagning används denna typ endast för pickles.
Mjölkgul: arten är ganska sällsynt. Den skiljer sig från den tidigare versionen i sin intensiva gula färg. Kanterna på locket är täckta med rödaktiga vågar. Denna svamp är också saltad.
Irina Selyutina (biolog):
Huden på klumpens lock är gul, gyllene eller smutsig gul i färg, klibbig eller slemmig, dessutom kan den ha villi, vilket gör den till "ullig". Liksom resten av svamparna finns det koncentriska zoner, de märks knappast hos representanter för arten. När det pressas på skadestedet observeras en lätt brunning av ytan. Massan är vit, mycket tät, men samtidigt spröd, har en skarp smak och en behaglig lukt av frukt, blir gul på snittet. Mjölksaft är vit, men när den utsätts för syre i luften blir den grågul. Benet är klibbigt på utsidan, det finns ett hålrum inuti. Dess vitaktiga yta är fullständigt strödad med ljusgula gropar.
Denna art är ett mykorrhizalt bildande medel som går in i symbios med representanter för barrträd, vilket föredrar granar och även med björkar. Som bostad föredrar den barrträd, representeras av gran och gran, som ofta finns i björkskogar. Bosätter sig ofta i bergskogar. Frukt från juli till oktober.
Blått bröst: massan är tät, gulaktig, har en svamplukt och en skarp smak. Den mjölkiga vita saft som släpps ut från svampen när den skärs blir mörk, lila med tiden.
Aspen bröst: är relativt sällsynt, det växer i skogar med poplar, men oftast nära aspens. Denna svamp har en vit mössa, ibland rosa fläckar finns på den. Huden är täckt med en liten fluff. Det blir klibbigt i blött väder. Mykorrhizalbildande svamprot med pil, aspar och poplar. Det saltas före användning.
Svart bröst: fick sitt namn på grund av närvaron av en brun mitt och samma kanter på locket. Vid matlagning blir färgen smidigt röd. Massan är vit, blir grå när den går sönder. Det finns i blandade skogar och björkskogar. Svampen är idealisk för saltning.
Irina Selyutina (biolog):
Svart laktos förväxlas ibland med en annan villkorlig ätlig art - svart klump. Men du kan hitta skillnader:
- Livsmiljö: Herr svart finns i blandade skogar och björkskogar och föremålssvart finns i barrskogsområden.
- Hatt:
- lock färg: i svart är det mörk oliv, och i podgruzka är det smutsigt brunt;
- lockskant: för svart, är filtkanten på locket karakteristiskt, för lasten är hela ytan på locket slät;
- huvudyta: i svart har den svagt märkbara koncentriskt zoner (ibland är de inte), huden är slemhinnor. Lasten har en något klibbig hud, det finns inga koncentriska zoner i en mörkare färg.
- Massa: i svart är det vitt, grått vid snittet. Podgruzdka kännetecknas av närvaron av en rosa färg, som blir mörkare med åldern, och mörknar på snittet.
- Mjölkjuice: i underbelastning är den frånvarande, i Herr svart är den mycket riklig och mycket skarp i smak.
- Hymenoforplattor: i lasten är plattorna svartgrå, och i den svarta är de ljusa.
- Färgning efter saltning: podgruzdok - blir svart, h. klumpen blir lila-vinröd.
Pepparmjölk: denna typ av mjölk kännetecknas av en blå nyans av massan när den skärs. Hatten kan vara slät eller lätt sammet. Växer i ekskogar, oftast finns i Kaukasus. Arten kännetecknas av variationen i lockets färg: den kan vara vit eller grädde. Plattorna kan också ändra sin färg från vit till grädde. Torkad och pulveriserad svamp kan användas i stället för peppar.
Gynnsamma funktioner
Aspen (poppel) svamp har ett antal användbara egenskaper:
- används som diuretikum;
- tar bort njursten;
- förstör patogena bakterier;
- bekämpar tuberkulos;
- har en gynnsam effekt på immunitet;
- förbättrar minne och hjärnaktivitet;
- förbättrar matsmältningen;
- behandlar nervstörningar;
- normaliserar sockernivåer;
- rensar blodkärlen från att bilda kolesterolplack;
- hjälper till i kampen mot fetma;
- hanterar vårtor.
Kontra
Mjölk kan inte ätas rå
Aspmjölksvampen har också ett antal kontraindikationer. Det är förbjudet att använda det:
- personer med mag- och tarmproblem;
- barn under 7 år;
- lider av pankreatit.
Det är också värt att tänka på att svampen är svår att smälta på grund av den stora mängden kitin. Den ska inte ätas rå; se till att bearbeta den innan du lagar mat.
Ansökan
Mjölksvampar, enligt beskrivningen, används vid beredningen av olika rätter, liksom för medicinska ändamål.
I matlagning
Användbara proteiner i svampens sammansättning utgör mer än 30%, så aspmjölksvampen är mycket mer tillfredsställande än nötkött. Det är bättre att salta det, även om det är möjligt att laga andra rätter. Det viktigaste är att korrekt förbereda, vilket kommer att ta bort bitterheten helt.
Inom medicin
Mjölksvampar har blivit utbredda i farmakologiska beredningar. Några av deras typer är en del av de medel som kämpar mot Kochs bacillus.
Det finns recept, inklusive för beredning av tinktur från mjölksvampar för behandling av lungor, njurar, diabetes.
Mycket svamp. Aspen och poppelbelastning (Lactarius controversus) 2019
asp svamp, asp svamp
Vit klump. Asp svamp. Poplar mjölk. Lactarius controversus
Växande
Att växa på mycelium på platsen är det enklaste sättet att ta en övermogen poppelsvamp, torka den, hugga den fint och lägga den i beredd jord. Under de kommande 5 åren kommer trädgårdsmästaren att få en riklig skörd av svamp. Detta görs bäst mellan maj och september.
Slutsats
Aspmjölksvamp är en av de mest populära svamparna i Ryssland. Det odlas ofta i tomter och används i medicin.