Paraplysvampar har ockuperat nästan alla kontinenter, med undantag för Antarktis, vilket betyder att ett sådant namn som kosmopolitaner passar dem. Förresten är de saprotrophs. De växer i frigöringar i skogen. Ätbara arter kan odlas utomhus, eller du kan använda ett växthus för dessa ändamål.
Beskrivning av svampparaply
Utseende
Paraplysvampen är en typisk Basidiomycot. Den tillhör klassen Agaricomycetes, ingår i ordningen Agaricaceae, familjen Champignon. De flesta paraplyer tillhör släkten Macrolepiota.
Paraplysvampar är ätliga (kategori 2-4) och giftiga. För att korrekt urskilja giftiga tvillingar bör du läsa beskrivningen av de viktigaste arterna. Fruktkroppen har en kapslad struktur från liten till stor.
Svamparna fick sitt namn från sina långsträckta ben. I slutet finns en kupolhatt som ser ut som ett paraplyrör när den öppnas.
Hatt
Locket når 10-40 cm i diameter, beroende på svamptypen. Den nedre delen - benet kan nå en längd av 38-45 cm. Hatten kännetecknas av en vitaktig färg med stänk. Dessa är vågen som paraplysvampen kan visa när den är mogen. Formen på locket ändras från äggformad och halvkulisk till nästan platt när fruktkroppen utvecklas och liknar ett brett paraply.
Oavsett typ har fruktkropparnas mössor en central framträdande, liknande en liten hög.
Hymenoforen representeras av ofta belägna plattor, svagt fästa vid pedikeln. När svampen växer blir de mörkare och blir gråa. Sporerna är vita eller krämiga.
Ben
Den nedre delen av fruktkroppen är cylindrisk, ibland rak och ibland lutande. Inuti är den ihålig, färgad när den skärs. Det finns en liten knölliknande tätning vid basen.
Benet har alltid en smal eller bred ring belägen nära huvudet. Det är filmliknande i struktur. Det kan enkelt flyttas. Färgen på ringen är vit eller brun. Det händer i två färger: vit längst upp och mörk längst ner. För din information. Ringen, eller "kjol" av svampar kallas ofta resten av den privata slöjan som täcker hymenoforen med mogna sporer.
Ätliga arter
Unga färska fruktkroppar väljs ut. Deras fördel är att svampens näringsämnen absorberas fullständigt, även om det torkas.
De använder paraplyernas toppar (mössor): de har en lös, öm massa med en behaglig doft. Benen äter inte. Gamla, stora fruktkroppar siktas ut på grund av massans ganska höga styvhet.
Före användning undersöks svampen noggrant med avseende på förekomst av parasiter. Representanter för de skiftande paraplyarterna är särskilt belägna för dem. För desinfektion blöts svamp i saltat vatten i 20 minuter. Efter det rekommenderas de att laga, torka eller frysa.
En vanlig tillagningsmetod är att steka i smeten. Hattar behåller sin form, smak, sönderdelas inte. Vissa svampar används som en delikatess i det kinesiska köket. Hälsosamma sallader och soppor görs med dem. Fruktkroppar äts ofta bakade med grönsaker eller kött.
Kaloriinnehållet i paraplyer är lågt. De används i kostnäring.
Fruktkroppar bör frysas med sterila behållare. Svamp tål inte lagring i högst 3-4 månader. Frysning låter dig bevara alla användbara egenskaper.
Paraply vit
En vanlig jord saprotroph är en svamp paraply vit eller fält. Ett annat vitt paraply kallas "blomma". Han föredrar stäppar, öppna glas av blandad skog.
Distributionsområde:
- Europeisk del av Eurasien;
- Iran,
- Kalkon;
- Sibirien;
- Långt österut;
- Amerikanska kontinenter;
- vissa delar av Kuba, Sri Lanka.
Svampen finns i en grupp eller en i taget. Insamlingen av fruktkroppar genomförs från juni till 2 halvan av september.
Inte alla paraplyer är ätliga
Fruktkroppen på det vita paraplyet ser ut som en giftig illaluktande fluga. Det kännetecknas av närvaron av slem på locket. Det finns också ett vågigt mönster.
Amanitas ben kännetecknas av en karakteristisk påsformad filt. Det är ibland begravd i marken.
Hatt
Fruktkroppar kännetecknas av en liten förtjockad köttig mössa som når 10-12 cm i diameter.
Hudfärgen är beige-vitaktig. Kanterna på locket är strödda med voluminösa vita fibrer. En tuberkel med mörkbrun färg sticker tydligt ut i mitten. Det är grovt vid beröring. Inuti är massan färglös.
Plattorna med unga fruktkroppar är ljusa vita. Äldre exemplar har olika nyanser av brunt.
Ben
Når en höjd av 7-12 cm och en tjocklek på 0,5-1 cm. Den kännetecknas av närvaron av en lätt förtjockning vid basen. Snittet är vitgrått.
Stammen är slät, gulaktig från ringen nedåt. Ovan är vit eller beige. Mörknar till brunt vid beröring.
Paraply graciöst
Representanter för arten finns i ängar och åkrar i Transkukasus, Primorsky-territoriet, USA, Kanada och vissa afrikanska länder. De föredrar sandjord.
Arten är vanlig i många länder på den europeiska delen av kontinenten, med undantag för:
- Norge;
- balkan;
- Republiken Vitryssland.
Fruktkroppen blir inte stor. Hatten är klockformad, ljusgul. Benet växer upp till 13-15 cm. Dess diameter är upp till 2,2 cm. Benet ändrar färg beroende på svampens ålder: hos unga är det ljust, i moget mörker det. Ytan är täckt med gula eller bruna flingor. Svampmassan har en frisk lukt och god smak.
Motley paraply
Det färgglada paraplyet finns i länderna på de amerikanska kontinenterna, Eurasien. Han anpassade sig väl till kalla klimat.
Paraplysvampen är den största av ätbara matar. Dess lock når 42 cm i bredden med en relativ tunnhet (2-3 cm) av massan. Huden som täcker ytan på locket är färgad i en ljusbrunröd nyans. Det brokiga paraplyet har ofta väl avtagbara vågar på det.
Stammen i den unga fruktkroppen är helt brun. Den gamla blir brun. Bruna flingor visas, som liknar ett "ormtryck" i mönstret.
En bred "kjol" kan ses omedelbart under hatten. Det mörknar när det mognar. Volvo saknas.
Irina Selyutina (biolog):
På grund av sin goda smak - lätt, köttig massa med en behaglig nötig smak och en svag arom kan det brokiga paraplyet, efter att ha tagit bort vågen från ytan på locket, användas för alla typer av matlagning, även rå. Endast hattar används för mat, hårda ben kasseras. Denna typ uppskattas särskilt av franska gourmeter som anser att den bör stekas i olja med örter. I Italien har den brokiga paraplyen ett "personligt namn" - trumpinnar (mazza di tamburo). Den enda nackdelen som gourmeter och kulinariska experter känner igen för är dess starka stekning.
Det brokiga paraplyet är en typisk saprotroph som helt enkelt älskar att bosätta sig på öppna sandiga jordar. Mykologer konstaterar att denna art kan växa på flera sätt:
- var för sig;
- sällsynta familjer;
- rader;
- häxcirklar.
Conrads paraply
Kornada svamp är populära för skörd på vintern.
Konrads paraply föredrar ett skogsområde. Det växer i Europa och Asien.
Hatten blir tunnare mot kanterna. Formen är sfärisk, rundad, klockformad, som ett paraply. Ytan på locket är benvit. Huden som täcker locket når inte sina kanter. Det finns en svart knöl i mitten.
Benet växer till 12-15 cm, har en diameter på 0,7-1,2 cm. Färgen är brun. Stammen tjockar vanligtvis mot basen.
Plattorna kännetecknas av en vit, krämig nyans. De är fria, brett på avstånd.
Ett vanligt sätt att laga mat är skörd för vintern. För detta:
- locket skärs av från benet;
- den rengörs, tvättas väl;
- koka i 10-15 minuter;
- beredda enligt något av recepten.
Oätliga arter
Giftiga paraplyer med falska svampar innehåller giftiga ämnen som inte är helt förstås. Den oätliga giftiga paraplysvampen har en hallucinogen effekt på grund av förekomsten av toxiner i massan. Förgiftning sker på grund av innehållet i följande mycket giftiga ämnen:
- fallina;
- falloidin;
- amishin.
Fallin kan neutraliseras genom värmebehandling. Andra giftiga ämnen förblir oförändrade och kan därför leda till irreversibla skador och dödsfall utan snabb hjälp.
Crested lepiota
Representanter för arten växer i tempererade skogar i norr. Kulturen föredrar den europeiska delen av kontinenten.
Huven är liten, upp till 5 cm i diameter. Formen är densamma som för en flickas paraply. Skillnaden i yttre funktioner i knölen i mitten. Han är liten, ljusröd i lepiota. Flickans paraply har en mörk kulle. Vågen på locket är glesa, spetsiga. De är gula eller ockra.
Ringen på benet är rosa, tunn, rörlig. Vid skärning är massafibrerna tydligt synliga. Lukten är skarp, obehaglig.
Lepiota grov
Arten kallas också det vassskalade paraplyet. Det finns i Europa, Mexiko, norra Afrika.
Locken är köttig, fleecy, ovoid. Den växer upp till 14-15 cm i diameter. Har karakteristiska rostfärgade vågar.
Dessa paraplysvampar har ljusgula ben med horisontella vågiga bruna ränder som knappt är synliga för ögat.
Den breda ringen har märkbara bruna fläckar på ytan. Smaken på massan är bitter, obehaglig. Lukten är skarp.
Klorofyllum bly-slagg
Arten kallas ett falskt paraply. Det finns i Australien, Europa, USA, Nordafrika. Fruktkroppen ser ut som ett brett paraply. Den giftiga tvillingen kännetecknas av följande egenskaper:
- rosa sällsynta flingor på locket;
- stor lockdiameter - upp till 35 cm;
- köttet på snittet blir orange eller brunt;
- brist på lukt och smak;
- gröngrå plattor i mogna svampar.
Svampparaply. Ätliga svampar
Paraplysvamp - en delikatess som många misstänker för en amanita, www.grib.tv
Hur man lagar "paraply" svamp. Svamp "Paraplyer" i smet.
Klorofyllum mörkbrun
Skogsarten är utbredd i Ungern, USA, Kroatien, Slovenien. Föredrar områden med ett fuktigt myrigt klimat.
Irina Selyutina (biolog):
Klorofyllum är mörkbrunt, eller som det också kallas klorofyllbrunt, är en giftig svamp som ser ut som en paraplysvamp. Det är samma skiftande, på ytan av locket finns våg och en ring på benet. Den största skillnaden mellan klorofyllum och ett paraply är dess "finess" (benet är litet i längd, plus att det är ganska tjockt och tätt). Vissa källor hävdar att denna art har hallucinogena egenskaper, men dess kemiska sammansättning har ännu inte förstås fullt ut. Det är känt att användningen i mat hos vissa människor ledde till allvarliga allergiska reaktioner och andra reaktioner.
Denna art finns inte i Ryssland.
Det oätliga paraplysvampens bruna mössa når en diameter på 13-14 cm. Stammen ändrar färg från beige till brunbrun. Vid foten av benet finns en karakteristisk knölutväxt som växer upp till 5-6 cm i diameter.
Fruktkroppens kött är vitt, men luftens snitt ändrar färg till orange-rött.
Slutsats
För en tydlig åtskillnad mellan ätliga och farliga svampar, studera relevant information. Endast välkända fruktkroppar skördas. För alla - till och med det minsta tvivel - plockas svampen inte.
Det rekommenderas inte att samla fruktkropparna av svamp i ett förorenat, ekologiskt ogynnsamt område. De kan ackumulera tungmetaller, bekämpningsmedel och radionuklider. Det är bättre att inte röra giftiga svampar med händerna, omgå dem.