Honungsvampar är vanliga i hela Ryssland. De har en tydligt visuellt separerad mössa och stam. Hatten är liten, teformad, elastisk. Benet är tjockt, köttigt, långsträckt cylindriskt. I den här artikeln kan du bekanta dig med de fördelar och skador som honungsmedel kan ge människokroppen.
Användbara och skadliga egenskaper hos honungsvampar
Beskrivning och typer
Honungsvampar växer, som det är vanligt att säga bland mykologer - av konglomerat (växer tillsammans på platsen för fästning på ytan) eller av en grupp som representeras av enskilda fruktkroppar på platsen. Fruktperioden från maj till den första snön. Dessa svampar inkluderar äng, stäpp, skogarter. De ätliga arterna är följande:
- ängsvamp;
- handla om. vinter;
- handla om. sommar;
- handla om. höst;
- handla om. kupig;
- handla om. mörk
- handla om. gulröd.
Irina Selyutina (biolog):
Honungsvampar är en grupp svampar, som i princip fick sitt namn från platsen för "registrering" (men det finns arter för vilka stubbar inte är en naturlig livsmiljö, men de strukturella egenskaperna är karakteristiska), men de tillhör olika släkter och familjer. Var och en av de ätliga honungssvamparna har sina egna egenskaper. Så, till exempel, under det allmänna namnet "höst honung agaric" finns det två typer av honung agarics (norra höst svamp och honung svamp), som utåt är nästan omöjligt att skilja. Du kan bara se de karakteristiska funktionerna med mikroskopisk undersökning. Dessutom beror lockets färg på underlaget som svampen lever på - den kan vara mörkgrå och rödbrun och honunggul. Ängsvamp är en art som, till skillnad från andra svampar, bosätter sig på marken i ett öppet område. Och vintern honung agaric kan bära frukt till våren.
Men deras fruktkroppar är användbara först efter blötläggning och värmebehandling. Denna grupp av svampar klassificeras som villkorligt ätbar, därför är det i råmassa nödvändigt att förstöra de närvarande föreningarna och medföra en möjlig fara för människor. Strukturen hos obehandlade fruktkroppar är tuff, vilket avgör behovet av kokning. I utländska källor klassificeras vissa arter av honungslagar som svagt giftiga.
När du samlar in honungssvampar måste du vara extremt försiktig så att du inte blandar ihop ätliga svampar med giftiga, som:
- raden är svavelgul;
- galleri gränsat;
- falsk svamp tegelröd;
- döds cap.
Gynnsamma funktioner
Massan av honungslagar av olika typer innehåller vitamin A, D, PP, E, C och grupp B. Vitamin C och A är rådande vad gäller kvantitet. Användbara ämnen är mikro- och makroelement:
- kalium;
- järn;
- kalcium;
- natrium;
- magnesium;
- fosfor.
Framför allt innehåller organismerna i dessa svampar kalium- och fosforjoner. Fördelarna med honungsmedel för människokroppen ligger i den balanserade sammansättningen av produkten. 100 g färsk produkt står för:
- 2,2 g proteiner;
- 1,2 g fett;
- 0,5 g kolhydrater;
- 0,5 g mono- och disackarider;
- 0,5 g askelement.
De återstående 90 g är vatten och 5,1 g är en del av kostfiber. De består av pektin och kitin, oljesyra, myrsyra, palmininsyror. Fördelarna med svamp är i deras låga kaloriinnehåll - det finns 22 kcal per 100 g. Detta är en dietprodukt som på grund av närvaron av kitin bryts ned under lång tid i matsmältningskanalen och känslan av hunger uppstår inte. Det är användbart att ersätta stekt kött mot svamp med svamp och gå ner i vikt.
Svamp sänker kolesterolet
Egenskaper som är användbara för människokroppen:
- Förbättrar synen, stärker hår, naglar, tänder.
- De har en gynnsam effekt på hjärtat och cirkulationssystemet. Sänker kolesterolnivån i blodet.
- Balansera hjärnans och nervsystemets arbete.
- Förhindrar åldrande av celler och vävnader.
- Förbättrar humöret, förhindrar depression, ångest, sömnlöshet.
- Chitin och pektin rensar tarmarna från gifter.
Kontra
Skador från fruktkroppar manifesterar sig med deras överdrivna användning, individuella intolerans och felaktig bearbetning. Allmänna kontraindikationer för användning är följande:
- Barn under 7 år kan inte äta skogsvamp.
- Äldre människor - de måste begränsa sitt dagliga intag.
- Gravida och ammande kvinnor är kategoriskt kontraindicerade.
- Personer med magsjukdomar, tarmar (kan inte ta upp kitin).
- Lider av epilepsi, hypertoni.
- Personer med en allergisk reaktion på någon av massakemin.
Uppsamling av salter i massan kan också orsaka betydande skador.
Ansökan
Användningen av svamp är inte begränsad till matlagning. De är användbara inom folkmedicin och traditionell medicin.
Medicin
Med hjälp av myceliet från höstens svamp gör de speciellt bröd för diabetiker. Honungssvampar används utomlands som ett naturligt laxermedel. Och även forskare arbetar för att bevisa läkningsegenskaperna för extraktet från svamp för karcinom och sarkom (cancerformer).
Det är bevisat att massan absorberar radioaktiv strålning och binder gifter i kroppen. Betagluten från massan används i mediciner. Svamp rekommenderas i kampen mot E. coli och stafylokock.
I folkmedicin används honungsvampar som antibiotika, anestesimedel. Alkoholhaltiga tinkturer på torkade fruktkroppar tar bort vårtor, och när de tas oralt med honung, stärker immuniteten under den kalla säsongen.
UPPLEV MUSHROOMS - ANVÄND OCH HARM / beskrivning svamp, honungsvampar användbara egenskaper.
Fördelarna och skadorna av svamp, honungsvamp, användbara egenskaper, svamptyper
Matlagning
Färska bearbetade honungssvampar används som garneringar med lök och gräddfil. Dessutom är honungsvampar utmärkta för skörd på vintern:
betning och saltning;
torkning - behåller många användbara egenskaper;
djupfrysning (eller chock) - denna typ av arbetsstycke anses vara det mest effektiva. Men förberett så. svamp efter frysning måste fortfarande kokas. Svampkaviar och gräddsoppor tillagas.
Kroppar med färsk frukt lagras endast i kylskåpet och inte mer än 3 dagar. Följ tekniken för att undvika utvecklingen av botulism när du konserverar.
Slutsats
Honungsvampar är användbara på grund av innehållet i vitaminer, mikro- och makroelement. Det höga näringsvärdet gör denna produkt populär i Ryssland. I väst används konditionellt ätliga svampar nästan aldrig, med tanke på dem som farliga för människor. Honungssvampar har använts i stor utsträckning i traditionell medicin och folkmedicin.