Höst honung agaric är en art som ofta finns i skogarna i nästan mest klimatzoner på norra halvklotet (börjar med subtropen), med undantag för områden med permafrost. Det växer i stora kluster på stubbar, nära gamla träd och ibland bredvid buskar.
Egenskaper på höstens svamp
Svampens utseende
Efter sommarvärmen visas sena svampar vid foten av träden. De når stora storlekar på 6-8 dagar. Höstens honungagarik kännetecknas av ett stort lock med en diameter på cirka 3-15 cm, som är platt i mitten. Den är brungul i färg, sfärisk i form, med bruna skalor, kanten på locket ser inåt. Skillnaden från representanter för sommarsvamparter är i den mörkare färgen på locket. I unga svampar som bildar bryts filmen som förbinder stam med locket och hänger sedan i en vit ring under locket. Det är denna ring som svampplockare kallar "kjol".
Benet är tätt, når 18 cm i höjd och upp till 2,5 cm i diameter. Formen är cylindrisk, basen är något breddare. Uppmärksamhet! Vi talar inte om uppblåsthet. Strukturen är fibrös, ytan är fläckig-skalig.
Massan är vit, ändrar inte färg vid pausen, har god lukt och smak, tät, tunn köttig i locket.
Höstens honunggodsplattor är vitaktiga, ofta täckta med små fläckar som ser ut som rost. Sporer har formen av ett vitt pulver, deras storlek är 6-8 mikron.
Irina Selyutina (biolog):
Början av svampplockare förväxlar ofta, på grund av sin slarv, höstens honungsvamp med ett oätligt grågult falskum och en ätbar tvilling - ett tegelrött falskum. Oftast samlas höstens honungsvamp ihop med fjällande flingor (som liknar den). Men detta, som den ryska mykologen M. Vishnevsky påpekar, är inte skrämmande, för denna typ av flingor, trots den lilla bitterheten, är också välsmakande och har läkande egenskaper.
Ibland isoleras honungsvampen separat, som bär frukt från augusti till oktober, varför den kallas höst. Det skiljer sig från den vanliga hösten med ett svullet ben, en privat spindelväv och det faktum att det för tillväxtplatser väljer skogströ och ibland döda träd. Dessa är nära besläktade arter, och skillnaderna mellan tjockbult och höstskog är inte lika stora som mellan sista och sommarhonung.
Giftig tvilling
Höstens svamp har också en farlig giftig tvilling som nästan ser ut som en riktig och växer på samma platser: vid foten av träden. Dubblor har ett väldefinierat namn - falska svampar.
När man plockar svamp är det viktigt att veta hur man kan skilja riktiga svampar från falska. Följande funktioner kan hjälpa dig med detta:
- Hattfärg: i giftiga svampar är den mer färgstarka och kommer i rostiga bruna, tegel- eller orange färger.
- Huvudyta: den falska honungagariken har en slät mössa, medan den i den ätliga är täckt med skalor som skiljer sig i färg från locket självt. Den sena mörka, svagt grå svampen förlorar också dessa skalor över tid.
- Hymenophore plattfärg: en oätbar svamp har gröna, gula eller svarta plattor. I vanliga honungsmedel är de grädde eller vita.
- Lukt: en giftig svamp luktar som mögel eller jord och har en bitter smak, medan den verkliga har en distinkt svamparoma.
- "Kjol" på benet: det är karakteristiskt endast för riktiga höstsvampar, och för falska är det frånvarande.
Gynnsamma funktioner
Honungsvampar är användbara för anemi
Fördelarna med att äta denna typ av svamp är stora. De innehåller många användbara ämnen, såsom:
- vitaminer i grupp B (mest av allt B1 och B2), även C, PP och E;
- fosfor, järn, zink, kalcium och andra spårämnen;
- tillräckligt med aminosyrainnehåll;
- cellulosa;
- proteiner.
Näringsvärde (BZHU) på 100 g svamp ser ut så här:
- 2,2 g proteiner;
- 1,2 g fett;
- 0,5 g kolhydrater.
Enligt beskrivningen är mängden spårelement i svampen nära den i sammansättningen av flodfisk, så svampar kommer att vara ett utmärkt alternativ till skaldjur och kommer också att bidra till att diversifiera den dagliga kosten. Kaloriinnehållet i höst honung agaric per 100 g produkt är 17 kcal, vilket gör dem praktiskt oundgängliga för dem som är på diet. Höstens svamp kommer att vara ett utmärkt val för vegetarianer som vägrar att äta fisk och kött. Dess användning kommer att fungera som förebyggande av störningar i samband med benvävnad.
Svamp har antimikrobiella egenskaper och anses vara ett naturligt antiseptiskt, de har också anti-canceregenskaper. Det är användbart att ta dem för problem med mag-tarmkanalen: de bekämpar såväl bakterier som antibiotika eller vitlök. Att äta dessa svampar regelbundet kan hjälpa till att förebygga hjärtsjukdomar.
De har hittat sin tillämpning inom medicin för behandling och förebyggande av följande sjukdomar:
- fibrom;
- myom;
- adenom;
- mastopati;
- tromboflebit;
- ökad blodkoagulation, etc.
Honungsvampar är också användbara för anemi, eftersom det höga halten magnesium, koppar och andra spårämnen hjälper till att förbättra blodbildningen. För detta räcker bara 100 g av dessa svampar per dag. Dessutom kommer de att vara användbara för dem som lider av Escherichia coli eller Staphylococcus aureus.
Kontra
Med alla fördelarna med honungsmedel, har de också ett antal kontraindikationer, i närvaro av vilka deras användning bör antingen begränsas eller helt stoppas. De är kontraindicerade:
- kvinnor under graviditet och amning;
- människor med hjärtpatologier;
- de som har matsmältningsproblem;
- personer med njursvikt.
Svampen bör inte ges till barn under 12 år, vilket är förknippat med omogenheten i matsmältningssystemet och dess oförmåga att ta upp några beståndsdelar i svampmassan, vilket kan leda till förgiftning av kroppen och hälsoproblem.
Överdriven konsumtion av honungsmark i mat leder till pankreatit, inflammation i bukspottkörteln, problem med mag-tarmkanalen. Före användning är det nödvändigt att utföra obligatorisk värmebehandling av svamp.
Skillnaden mellan falska svampar och höstsvampar. Hur säger jag?
HÖSTHÅR. Skörd och läcker.
Jämförelse av honungslagar med dubblar. 5 olika typer av honungslagar i ett skott.
Ansökan
Honungshonung används i folkmedicinen som ett naturligt antibiotikum, alkoholhaltiga tinkturer görs på grundval av detta. Dessa svampar används som ett naturligt laxermedel. I hushåll läggs de ofta till mat, används för konservering, betning etc.
Irina Selyutina (biolog):
På grund av deras styvhet är det bättre att inte samla in benen på höstens honungplast - det är osannolikt att du inte använder dem. När man förbereder sig för framtida användning är det värt att komma ihåg att rå honungssvampar kan vara mycket lätt giftiga, därför är saltning med torra och kalla metoder inte lämplig för dem, du kan bara använda varma och sedan bara efter preliminär kokning. Det är också känt att en svag toxicitet i honungsmark kan uppstå efter den första frosten börjar.
Förresten. För att förbereda varma rätter kokas honungsvampar i 30 minuter.
Frysningen är ett utmärkt alternativ för att bevara honungslagar på vintern. På detta sätt behåller de hela sin rika biokemiska sammansättning. Det viktigaste är att frysningen är snabb (dess andra namn är chock).
Honungsvampar är ett bra alternativ för att lägga till dem i kosten för olika dieter. De innehåller kitin, ett ämne som hjälper till att binda fettmolekyler och ta bort dem från kroppen.
Slutsats
Höstens honungsvamp är en ätlig svamp som har många fördelaktiga egenskaper. Det är lätt att hitta i skogen och alltid kopplas ihop med andra, så att du snabbt kan fylla din korg. Det viktigaste är att komma ihåg skillnaderna mellan falska svampar och riktiga och utföra obligatorisk värmebehandling innan du äter dem.