Strutsägg är delikatesser ovanliga för en rysk person. Nyligen har efterfrågan på denna produkt dock ökat dramatiskt. Strutsägg anses vara ett mer användbart alternativ till kyckling. Så vad är orsaken till populariteten hos dessa ägg, vad är deras näringsvärde och kaloriinnehåll, vilka användbara egenskaper de har, hur man lagar dem och mycket mer - vidare.
Äggens vikt, storlek och färg
Ägg varierar i form, storlek, vikt, struktur och porositet på skalet. Strutsägg är ovalt, med ett glansigt porslinskal och hundratals porer. Den är gigantisk i storlek, dess parametrar är 13 x 16 cm. Och vikten på en instans kan nå 1200-2000 g, vilket motsvarar 24 kycklingar.
Skalet kan vara pärlavit eller grädde i färg. Men det finns ägg med en exotisk färg, det beror på strutsens ras. Så till exempel bär en strutsnandu gula ägg, en vitgrå struts har en gulrosa nyans och en emu har grön.
Endast oförgiftade ägg, som erhålls från unga kvinnor, används i mat!
Näringsegenskaper och vitamin-mineralsammansättning
Sammansättningen av ett strutsägg skiljer sig praktiskt taget inte från ägg från andra fåglar. Lipid- och proteinhalten ligger nära indikatorerna för kycklingprodukten, men kaloriinnehållet är lågt, endast 118 kcal per 100 g.
På grund av dess enorma storlek är ett ägg ett verkligt lager av näringsämnen. Det innehåller:
- vitamin A - 19,5 mcg / g;
- karotenoider - 36,6 μg / g;
- E-vitamin - 116,5 mcg / g.
Produkten inkluderar också:
- järn;
- zink;
- selen;
- magnesium;
- kalcium;
- mangan;
- fosfor.
Dessutom är strutsägg överlägsen kyckling vad gäller lysin, treonin och aminosyror. Men natrium är helt frånvarande.
Näringsvärdet
Innehållet i proteiner, fetter och kolhydrater i 100 g av produkten:
Protein (g) | Fetter (g) | Kolhydrater (g) | Ask (g) | Vatten (g) |
12,5 | 11,8 | 0,7 | 1 | 74 |
Användbara och skadliga egenskaper
Fördelarna med ett strutsägg beror på dess vitamin- och mineralsammansättning och det ideala förhållandet mellan BJU (proteiner, fetter, kolhydrater). I allmänhet har produkten följande positiva effekter på kroppen:
- stärker det kardiovaskulära systemet;
- förbättrar synen;
- främjar muskelbyggande;
- förbättrar det allmänna tillståndet för hår, naglar och hud.
Faren för att äta ett strutsägg
Användningen av en delikatess, förutom användbara egenskaper, innehåller också vissa faror:
- personer som lider av allergier mot kycklingägg bör avbryta användningen av strutsekvivalenten, eftersom det troligtvis är en allergisk reaktion på denna produkt;
- det rekommenderas att äta ägg i begränsade mängder på grund av ökat fettinnehåll, införandet av strutsägg i den dagliga kosten kan leda till blockering av blodkärl;
- det är förbjudet att använda för personer med individuell äggintolerans;
- det finns en risk för salmonellainfektion, eftersom strutsar är mottagliga för denna sjukdom, rekommenderas att värmebehandla produkten för att eliminera risken för infektion.
Om fågelinnehållet uppfyller alla regler och sanitära standarder, är infektion av strutsar med salmonella omöjlig.
Hur väljer man ett ägg och utvärderar dess friskhet?
Eftersom ett strutsägg är en dyr produkt är det viktigt att kunna välja och utvärdera dess färskhet. Tänk på följande när du köper:
- Det rekommenderas att köpa produkten på specialiserade gårdar, och det skulle vara användbart att be ägaren om produktcertifikat.
- Kvinnor rusar från april till november, detta bör övervägas vid köp, eftersom ägg som köps i mitten av vintern eller tidigt på våren definitivt kommer att vara av låg kvalitet.
- Det rekommenderas inte att köpa ägg med spår av fågeluttag eller kränkningar av skalets integritet.
- Det är möjligt att kontrollera om produkten är färsk, om du skakar den lite - det bör inte finnas några krusande ljud, eftersom åldring av produkten orsakar frisättning av vätska och en ökning av luftkammarens djup.
- Ett annat sätt att kontrollera är att doppa ett ägg i saltlake. Färsk produkt sjunker till botten av diskarna.
Hur lagar jag ett strutsägg?
Att köpa ett "utomlands fågel" ägg är halva striden. Men för att bryta ner det och laga det måste du också ha speciell kunskap.
Hur bryter jag ett strutsägg?
Det finns flera sätt:
- De hittar den tråkiga sidan av ägget, sätter en kniv med en spetsig spets i mitten. Tappa lätt på den med en hammare och markera hålet. Expandera hålet med en kniv tills ett rör kan sättas in i det. Sätt i röret, håll det upp och ner för att bryta skalet. Vänd ägget med hålet ner över diskarna och blåsa det i röret. Innehållet som skjuts ut av luften som kommer in i skalet kommer att spillas ut i diskarna.
- Ägget placeras i sidled på en tallrik för stabilitet. Borra, stödja ägget med en hand, gör ett hål närmare toppen. Efter att ha gjort ett tillräckligt hål, placera en lång träpinne i den och blanda innehållet. Häll den i en behållare.
- Peka på mitten av den trubbiga sidan med ett knivhandtag. När en spricka uppstår börjar delar av skalet bryta av tills en öppning är tillräcklig för att extrahera innehållet.
- Om det är nödvändigt att hålla äggulan intakt, gör ett brett hål. Filera toppen av ägget med en liten såg runt omkretsen. Ta försiktigt bort toppen av skalet och öppna skalet. Innehållet med en hel äggula hälls i en behållare.
I följande video kan du tydligt se hur du bryter ett strutsägg:
Hur separerar man proteinet från äggulan?
Om det är nödvändigt att separera proteinet från äggulan bör ägget brytas upp i två halvor. Men att göra detta är inte så lätt som med kyckling. Med hjälp av en hammare görs små bucklar längs ekvatorialomkretsen, sedan skärs skalet med en kniv längs den avsedda linjen.
För detta ändamål är en hackad elektrisk kniv perfekt, som klarar ett tjockt skal.
Matlagningsmöjligheter
Strutsägg används i matlagning på samma sätt som kycklingägg. De smakar lite sötare än kycklingekvivalenten. Det är lämpligt att använda dem där du behöver ett stort antal, till exempel kycklingägg. Så använd dem för att göra maräng, kex eller vaniljsås.
Omelett, stekt ägg tillagas av dem, och ett kokt strutsägg läggs till sallader, fyllningar eller helt enkelt lägga ut skivor på en smörgås.
För att få ett mjukkokt ägg kokas det i cirka 45 minuter och för att laga hårtkokta ägg - cirka 60 minuter!
Portugisiskt strutsägg omelettrecept
För att förbereda en läcker maträtt behöver du:
- strutsägg - 1 st .;
- tomater - 5 st .;
- ung zucchini - 2 st. (små);
- riven ost - 100 g;
- vegetabilisk olja för stekning;
- tomatsås, kryddor, örter - efter smak.
Matlagning:
- Piska ägget och häll det i en stor uppvärmd panna;
- Stek produkten genom att regelbundet höja kanterna;
- Skär tomater och zucchini, stek dem i en annan stekpanna i vegetabilisk olja;
- Lägg grönsakerna på ägget och linda in dem i en rulle.
- Strö på ost, örter och kryddor efter smak, du kan också lägga till tomatpuré.
Skålen är klar.
I vissa europeiska länder förbereds strutsägg till påsk enligt följande - de öppnar skalet ovanifrån, blandar innehållet och bakar en halvtimme i ugnen.
Hur lagrar jag?
Den optimala lagringstemperaturen för ett strutsägg är 0 ... + 8 ° C. En produkt med ett intakt skal kan förvaras vid denna temperatur i tre månader och kommer inte att förlora sina gynnsamma egenskaper.
Om innehållet extraherades men inte använts omedelbart kan du skicka resterna till kylen, i denna form kan produkten förvaras i 2-3 dagar. Men inte längre!
Var kan jag köpa?
Idag är köp av strutsägg en vanlig sak. Du kan köpa produkten i specialbutiker, på gårdar eller beställa på Internet. Här är några ställen att köpa ett strutsägg av god kvalitet:
- Privata gårdar som är specialiserade på uppfödning av strutsar - det här är det bästa stället att köpa. Till exempel är den ryska strutsgården, som ligger i Moskva-regionen, en av de största strutsgårdarna idag. På gårdens webbplats kan du hitta en rad produkter, de erbjuder ett bordsägg, tomma eller dekorerade skal. Du måste ta reda på om telefonnummer levereras på webbplatsen.
- Straussland gård är inte mindre berömd bland fans av delikatesser och levererar ett bordstrutsägg i Moskva och Moskva-regionen. Dessutom erbjuder det till salu olika naturprodukter, samt guidade turer i strutsranch.
- Mataffärer. Inte många livsmedelsbutiker säljer strutsägg, men det finns flera platser där du kan hitta produkten. Till exempel säljer livsmedelskedjan ABC of Taste inte bara ägg utan levererar också i Moskva och Moskva-regionen och är en pålitlig leverantör.
Den genomsnittliga kostnaden för ett strutsägg varierar mellan 800 och 2000 rubel, beroende på vikt.
Hur använder man skalet?
Även om skalet av ett strutsägg är tunt, bara 2-5 mm, tål det en belastning på cirka 120 kg, det är ett extremt starkt och hållbart material som kan användas för olika ändamål.
Så, användningen av skal för att göra ovanliga souvenirer beror på dess hållbarhet och skönhet. Det används som underlag för läckra snidade kistor, inredning och det tomma skalet, från vilket innehållet sprängdes, men som behöll formen på ett ägg, används som en souvenir i sig själv eller dekorera det med målning eller komplex dekor.
På senare tid har en ny typ av konst dykt upp, även om det inte är så vanligt - snidning av skal, och uteslutande används strutsägg för detta. Mästare skapar spets- och spetsmönster och skriver ibland till och med hela bilder.
Men i öknen är skalet ett värdefullt fynd eftersom det används som bestick, eftersom det i en sådan "skål" kan passa upp till en liter vätska.
Eftersom skalet är rikt på kalcium används det som gödningsmedel eller kosttillskott, förhackat.
Intressanta fakta
Vi erbjuder några intressanta fakta om strutsägg:
- strutsägg är världens största, det största ägget hittades i Kina, vikten var mer än 2 kg och dess diameter 18,6 cm;
- en kvinnlig struts kan lägga 40-80 ägg under en säsong;
- från ett ägg kan du laga äggröra och mata dem 10 personer;
- män kläcker ägg på natten och kvinnor - under dagen;
- nyligen har det blivit populärt att måla strutsägg till påsk, från vilken intressanta och ovanliga "valpar" erhålls;
- strutsar i ett bo kan kläcka upp till 25 ägg åt gången;
- som jämförelse - tjockleken på skalet på ett kycklingägg är bara 0,3-0,4 mm, en gås - 0,55 mm, strutsägg är också mästare här med en skaltjocklek på 2-2,55 mm.
Strutsäggrecensioner
Det finns många recensioner om strutsägg, någon gillar dem, någon gör det inte, för de argumenterar inte om smak.
Svetlana Yagudina, Vladimir-regionen, 45 år. Nyligen upptäckte jag strutsägg för min familj. Vi gillar smaken, men till en början var det ovanligt, men nu lagar jag allt från dem, jag har nästan ersatt dem med kyckling.
Irina Eremeeva, 35 år, Rostov-regionen. Vi bestämde på något sätt att prova en nyfikenhet - ett strutsägg. Mannen öppnade den med svårigheter, underlåtit, troligen, från den tredje. Vi förberedde en omelett, hela familjen samlades. Jag gillade inte smaken, lukten är också specifik, vi försökte den och vi kommer inte.
Ekaterina Matveeva, 62 år, Moskva-regionen. Vi plågades av ägget, vi kunde inte öppna, som ett resultat tog vi upp yxan, det hjälpte, men allt innehåll blandat med skalet, jag var tvungen att välja. Men smaken på ägget vi gillade, lite annorlunda i konsistens än från kycklingägg, mer viskös. Men läckra, vi kommer att köpa mer!
Dölj
Lägg till din recension
Strutsägg anses vara mer gynnsamma än kycklingägg. De är mindre kalorier och rika på olika vitaminer och mineraler. Men denna produkt är inte för alla, eftersom det finns en specifik lukt och smak. Vissa människor gillar dem inte, andra är galna på dem. Det är värt att pröva denna delikatess, om bara för att avgöra vilken kategori du tillhör!