Aubergine är en flerårig ört från familjen Solanaceae, vars frukter används i matlagning. Grönsaken innehåller många användbara spårelement. Kaloriinnehållet i aubergine beaktas vid upprättande av dieter för att gå ner i vikt och förhindra behandling. Det varierar beroende på tillagningsmetoden.
Kaloriinnehåll och sammansättning av aubergine
Sammansättning och näringsvärde
Kaloriinnehåll i aubergine: per 100 g råprodukt - 25 kcal. Detta är en liten del av det dagliga värdet, så grönsaken anses vara låg i kalorier. Det glykemiska indexet låter dig äta en produkt med diabetes.
Energivärde på aubergine (BZHU-indikator) per 100 g:
- proteiner - 1,18 g (4,8 kcal);
- fetter - 0,097 g (1,3 kcal);
- kolhydrater - 4,61 g (18,2 kcal).
Näringsvärde för aubergine (g):
- kostfiber - 2,45;
- vatten - 93,4;
- aska - 0,46;
- monosackarider och disackarider - 3,55;
- stärkelse - 1;
- organiska syror - 0,18.
Vitaminkomposition (mg):
- vitamin A - 2,8;
- vitamin C - 4,7;
- vitamin PP - 0,018;
- vitamin B1 - 0,05;
- vitamin B6 - 0,18;
- vitamin B9 - 18,6;
- vitamin E - 0,17;
- beta-karoten - 0,22.
Mineralsammansättning (mg):
- zink - 0,3;
- kalcium - 15;
- kalium - 240;
- mangan - 0,22;
- järn - 0,5;
- aluminium - 816;
- fluor - 11;
- jod - 2,3;
- bor - 102;
- natrium - 5;
- fosfor - 35;
- magnesium - 10;
- koppar - 136;
- kobolt - 0,8;
- svavel - 15.
Gynnsamma funktioner
Sänker kolesterolet
På grund av den kemiska sammansättningen skiljer sig följande fördelaktiga egenskaper:
- normaliserar hemoglobinnivåer;
- förbättrar lever- och njurfunktionen;
- fungerar som ett diuretikum;
- kaliuminnehållet i aubergine har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemets arbete;
- sänker kolesterolnivån;
- normaliserar fett, vatten och saltmetabolism i kroppen;
- förhindrar uppkomsten av cancer;
- motstår virus och infektioner;
- har antiseptiska och antiinflammatoriska effekter.
Regelbunden konsumtion av grönsaken förhindrar ansamling av skadliga ämnen i kroppen. Det används också som en riktig medicin vid behandling av gikt. Näringsvärdet och den kemiska sammansättningen förbättrar blodkärlen och har en positiv effekt på nervsystemet.
Aubergine under graviditeten
Frukterna förbättrar blodcirkulationen och stärker immuniteten. Dessutom normaliserar kalium i äggplantor vattenbalansen, vilket är användbart under graviditeten. Under denna period är det förbjudet att äta stekt frukt - de är svåra att smälta och mer kalorifattiga, så produkten är bakad, kokt eller stuvad.
Kaloriinnehåll i aubergine
Bakade och kokta
Sammansättningen och kaloriinnehållet i äggplantor bakade i ugnen:
- proteiner - 1,4 g;
- fetter - 2,3 g;
- kolhydrater - 4,2 g.
Kalorihalten i bakad aubergine är låg, endast 42,8 kcal. När de kokas behålls kolhydraterna och proteinet i aubergine. Kalorierna hos kokt aubergine skiljer sig inte från bakad aubergine, men kokt aubergine är lättare att smälta.
Friterad
Kaloriinnehållet i stekt aubergine per 100 g är 132 kcal. För att minska indikatorn till 90 kcal, innan den kokas, blöts den i varmt vatten i 2 timmar.
Energivärde (g):
- proteiner - 0,8;
- fetter - 8,1;
- kolhydrater - 10.2.
Stuvad
Kalorihalten i kokt aubergine är 38 kcal per 100 g.
Energivärde (g):
- proteiner - 1,2;
- fetter - 1,9;
- kolhydrater - 5.2.
Inlagd
Aubergine inlagd med vinäger
Inlagda aubergine innehåller 90 kalorier per 100 g. För att göra produkten så dietisk som möjligt, är den inlagd med vinäger.
Energivärde för inlagda frukter (g):
- proteiner - 0,61;
- fett - 5,6,
- kolhydrater - 2.3.
Aubergine Parmegiano
Kaloriinnehållet i Parmigiano aubergine är 95 kcal, som innehåller 8 g protein, 6 fetter och 3,5 kolhydrater. Detta är en hälsosam och kalorifattig produkt. På grund av ost absorberas näringsämnen bättre.
På koreanska
Kalorier i koreansk aubergine överskrider inte 110 kcal. Nackdelen är bristen på protein i produkten.
Energivärde (g):
- fetter - 9;
- kolhydrater - 6.4.
Konserverad
Konserverade frukter har ett lågt kaloriinnehåll - endast 50 kcal. Denna produkt innehåller pektiner, som dessutom avslöjar grönsakens fördelaktiga egenskaper.
Energivärde (g):
- proteiner - 0,9;
- fetter - 0,7;
- kolhydrater - 7.27.
Kaloriinnehållet i auberginekaviar beror på ingredienserna som används. För att produkten ska vara dietär bör du använda färsk mat med en minsta mängd olja.
Kontra
Kontraindikationer att använda:
- sjukdomar i mag-tarmkanalen;
- artros;
- akut form av gikt;
- ulcus;
- tarmsjukdomar och bukspottkörtel.
Det krävs att hålla sig till matlagningshastigheten och välja endast frukt av hög kvalitet. Du bör inte äta övermogna grönsaker eftersom de innehåller mycket solanin. Det orsakar symtom på förgiftning, huvudvärk och hallucinationer. Dessutom är frukterna förbjudna att konsumeras utan värmebehandling.
Rätt val och lagring
För att aubergine ska ha en lägsta mängd kalorier och ett maximalt innehåll av näringsämnen bör du bara köpa färsk frukt. De saknar bitterhet i smak och är sötare.
Du kan bestämma färskheten med hjälp av skalet nära stjälken. Det bör inte skilja sig från färgen på resten av frukten och ha mörka fläckar.
Konservering och frysning är lämpliga för långvarig lagring. Dessa metoder lämnar 80% av näringsämnena. Frukt förvaras i högst 6 månader. Så att frukterna inte tappar näringsämnen tinas de så snabbt som möjligt.
Slutsats
Under beredningen av produkten bör du inte använda mycket vegetabilisk olja - detta ökar äggplantans kaloriinnehåll flera gånger. Bättre att använda raffinerad olivolja eller solrosolja.
Frukterna går bra med tomater, vitlök, paprika och koriander. För att snabbt bestämma fruktens färskhet, tryck på den. Om det är elastiskt, är det värt att köpa.