Vinsvamp är en symbios av levande vinbakterier och mikroorganismer. Kroppen ser ut som en tjock, mörkröd formlös substans. Denna svamp används i massproduktion av vin.
Beskrivning av vinsvamp
Växande
Vinsvamp är en syntes av bakterier och myxomyceter. Det dök upp i Japan och dess speciella egenskaper hittades där. Numera används det ofta i vinframställning.
Att odla en svamp från början hemma fungerar inte, du måste köpa den.
Hus odlar regler:
- Häll 2,5 liter vatten i en behållare och tillsätt 150 g tomatpuré utan salt till den (det kan hämma svampens utveckling eller till och med döda den) och tillsätt 0,5 kg socker. Rör om tills det är jämnt.
- Placera en kultur av vinsvamp - 250 g i en behållare (flaska i 3 liter) och häll den resulterande sirapen. Fyll inte under flaskans nacke, för under jäsning kan vätskan "fly", men lämna lite ledigt utrymme.
- Sätt en kondom eller gummihandske på behållarens hals. Låt stå i 2-3 veckor. Handsken kommer initialt att blåsa upp, men när jäsningen är klar kommer den att falla av.
- Ovanifrån är drycken vit - denna vätska måste dräneras noggrant.
- I botten, efter att ha hällt drickan, kommer en molnig röd fällning att märkas - vin svamp. Denna uppslamning måste sköljas noggrant och överföras till en skål med kallt vatten. Täck behållaren med gasväv och lämna i kylen. Där kan han räddas under lång tid.
- För att göra en annan portion vin måste svampen delas upp i två delar, läggas i olika behållare och processen måste upprepas. Med varje repetition växer svampen i storlek.
Uppmärksamhet! "Produktion" av drycken måste endast ske på platser som är otillgängliga för barn och husdjur.
Användbara egenskaper och kontraindikationer
Vinsvamp har gynnsamma egenskaper och kontraindikationer för användning.
Produktfördelar
Vin tillverkat av vinsvamp slappnar av blodkärlens väggar och förbättrar blodcirkulationen. Vin föds i jäsning, det har många biologiska ämnen som är gynnsamma för människor. Svampdryck har en läkande effekt.
För att förbättra tarmfunktionen rekommenderas att man tar 50 ml vin per dag. Speciellt användbart i detta fall är viner tillverkade av äpplen, vinbär eller krusbär.
Och hemlagat vin har en bakteriedödande och antiseptisk effekt. Dessa egenskaper beror på närvaron av specifika fenolkarboxylsyror. På grund av dess bakteriedödande och garvande egenskaper är användningen av drycken populär inom vissa medicinska grenar.
Kontra
Det finns också kontraindikationer för användning:
- njur- och leversjukdom;
- hypertoni;
- pankreatit;
- mentala störningar;
- depression.
Det rekommenderas inte att konsumera alkohol tillverkad av en sådan svamp för magsår och andra magproblem.
Intressanta recept
Vin svamp kan användas för att göra champagne
Vinsvamp används också för att göra champagne och vinäger.
Champagne
För att göra detta, ta:
- vin svamp - 0,5 l.
- socker - 500 g;
- renat vatten - 2 l;
- tomatpuré (inget salt) - 2 msk. l.
Lägg socker och vatten i en behållare. Knåda tills allt socker är löst. Därefter hälls tomatpasta in och blandas igen tills en homogen blandning bildas. Organismen själv sätts till denna blandning och rörs om igen.
Därefter stängs diskarna och placeras på en torr, mörk plats vid rumstemperatur. Champagne infunderas i cirka 5 dagar. När kroppen ligger helt till botten och vätskan blir transparent är champagnen redo. Den hälls i en ren behållare genom en tunn slang.
Irina Selyutina (biolog):
Vinchampinjon, enligt den överväldigande majoriteten av dem som var engagerad i beredningen av vin eller champagne baserat på det, har en intressant funktion. Det består i det faktum att denna "svamp" väldigt inte gillar rörelse och stark skakning. Alla älskare av hemgjord sprit anser att det bör förvaras på en specifik plats och inte ordnas om det inte är absolut nödvändigt. Som det visade sig, graden av drinken, dess glittrande kan radikalt skilja sig från det förväntade resultatet. Därför kan du på forumen hitta meddelanden där redan skickliga "vinmakare" varnar nykomlingar om att det absolut inte finns något behov av att skynda på att slänga ut svampen om den första satsen av drycken misslyckas.
Enligt alla som lagade hemlagad alkoholhaltiga drycker med hjälp av vinsvamp är temperaturen kritisk + 30 ℃. Temperaturen på vätskan som svampen placeras i måste vara under detta märke, men inte alls högre - annars kommer svampen att dö innan jäsningen börjar. Även om ingen förbjuder att blanda socker och pasta i varmt vatten.
Vinäger
Vin vinäger erhålls också från dessa organismer, förutom vin. Vinäger innehåller många viktiga spårämnen och mineraler. Och den kvarvarande organismen kan användas mer än en gång.
Förberedelsen av vinäger är inte särskilt komplicerad. För att göra detta lämnas svampen i ett "tomt" under en månad i ett varmt och mörkt rum. I det första steget av jäsning kommer vin att erhållas, men i det andra steget - vinäger.
Det viktigaste är att lagra det korrekt. För att göra detta hälls vinäger i en burk, täckt med gasväv och skickas till kylen.
Slutsats
Denna svamp har vunnit sin popularitet på grund av dess unika egenskaper. Det används i vinframställning över hela världen. Men innan du själv förbereder en produkt baserad på denna organisme måste du studera dess funktioner och nackdelar.